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第11章 附录冠心病的食疗方法(2)

2.把豆腐放盘内。香椿放豆腐上面,放入盐、味精,淋香油,拌匀即成。

辣油水豆腐

【配料组成】水豆腐500克,酱油、醋、花椒、葱花、蒜泥、辣椒油、水淀粉、香油、清汤各适量。

【主治效果】益气和中。生津润燥,清热解毒。适用于治疗高血压、动脉硬化、冠心病。

【制作方法】1.将清汤放入锅内,用中火烧开,用湿淀粉勾成稀芡,把水豆腐放入芡汤内,用小火煮透备用。

2.用一小碗舀入微开的水豆腐,再放入葱花、蒜泥、花椒、辣椒油、酱油、醋、香油,拌匀即可。

鲍鱼芦笋汤

【配料组成】鲍鱼100克,芦笋100克,青鱼30克,精盐3克,味精2克,鸡油2克,高汤适量。

【主治效果】降压,减肥,降脂。适用于治疗高血压、心脏病、高血脂。

【制作方法】1.将鲍鱼发好,洗净,切成片。芦笋择去外皮,洗净,切成小段。

2.锅内放入高汤,下入鲍鱼片、芦笋段、青鱼、精盐,烧开后撇去浮沫,放入味精,淋入鸡油出锅即可。

海带炖豆腐

【配料组成】豆腐250克,海带125克,精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

【主治效果】软坚散结,清热利水,降脂,降压,益中和气。

生津润燥,清热解毒。适用于治疗肥胖、高血压、高血脂、心脏病。

【制作方法】1.将海带用温水泡发,洗净后切成菱形,将豆腐切成大块,放入锅内煮沸,捞出晾凉。再切成小丁。

2.锅内放入花生油烧热。放入葱花、姜末煸香,放入豆腐丁、海带片,注入适量清水,烧沸,再改用小火炖,加入精盐,炖到海带、豆腐入味,出锅装盘即可。

二参红枣饮

【配料组成】党参10克,北沙参10克,红枣5枚。

【主治效果】益胃生津,补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【制作方法】1.把红枣去核,党参、北沙参切片。

2.把红枣、党参、北沙参放入炖杯内,加清水200毫升。

3.把炖杯置中火上烧沸,再用文火煮15分钟即成。

虫草蒸鹌鹑

【配料组成】冬虫夏草10克,红枣10枚,鹌鹑1只,绍酒适量,盐3克,葱19克,姜5克,鸡汤200毫升。

【主治效果】补虚损,益气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【制作方法】1.把冬虫夏草用酒浸泡30分钟,红枣去核;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

2.把冬虫夏草、鹌鹑、红枣、姜、葱同放蒸杯内,加入盐、鸡汤。

3.把蒸杯置武火大气蒸笼内,蒸50分钟即成。

红枣莲米燕窝羹

【配料组成】燕窝10克,红枣5枚,莲米15克,冰糖10克。

【主治效果】滋阴健脾,补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【制作方法】1.把燕窝用温水发透,用镊子夹去燕毛及杂质;红枣去核;莲米洗净去心;冰糖打碎。

2.把莲米、红枣、燕窝、冰糖同放蒸杯内,加入清水200毫升,蒸1小时即成。

红枣洋参饮

【配料组成】红枣10枚,西洋参10克,冰糖5克。

【主治效果】补气血,宁心神。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【制作方法】1.把红枣洗净,去核;西洋参洗净,切片;冰糖打碎。

2.把红枣、西洋参放入炖杯内,加清水100毫升,放入冰糖。

3.把炖杯置中火上烧煮15分钟即成。

参枣米饭

【配料组成】党参15克,红枣10枚,粳米500克。

【主治效果】生津除烦,双补气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【制作方法】1.把党参烘干,打成细粉;红枣洗净,去核;粳米淘洗干净,待用。

2.把粳米、红枣、党参粉同放电饭煲内,加入清水适量,如常规将饭煲熟即成。

首乌红枣粥

【配料组成】何首乌10克,红枣10枚,党参15克,粳米100克,红糖30克。

【主治效果】补气血,益肝肾。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【制作方法】1.把何首乌烘干,打成细粉;红枣去核,党参切片,粳米淘洗干净。

2.把粳米、何首乌粉、红枣放入锅内,加入清水适量,再放入党参片。

3.把锅置武火烧沸,再用文火煮30分钟后,下入红糖,拌匀,煮至粥熟即成。

人参当归炖乌鸡

【配料组成】人参10克,当归15克,乌鸡1只,绍酒10克,盐4克,姜4克,葱8克,味精3克,胡椒粉3克。

【主治效果】滋补气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【制作方法】1.将人参洗净,润透,切成薄片;当归润透,切成薄片;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

2.将乌鸡、人参、当归、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加入清水2 800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成,加味精、盐调味食用。

玉米须红花煲猪心

【配料组成】玉米须20克,红花6克,猪心1个,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,素油30克,鸡汤300毫升。

【主治效果】降血压,化瘀阻。适用于脑痹型冠心病患者食用。

【制作方法】1.把玉米须洗净,用50毫升清水煎煮25分钟,除去玉米须不用,留汁液待用;红花洗净;猪心洗净,切成薄片;葱切段。姜切丝。

2.把炒勺置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时,放入猪心和红花炒勺,再加玉米须汁液、绍酒、葱、姜、盐及鸡汤,用文火煲25分钟即成。

桂枝天麻蒸鲤鱼头

【配料组成】桂枝10克,天麻10克,川芎6克,茯苓10克,鲤鱼头1只(500克)

,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,酱油10克,鸡汤300毫升。

【主治效果】补脑化瘀。适用于脑痹型冠心病患者食用。

【制作方法】1.把天麻、桂枝、茯苓、川芎放蒸杯内,加清水50毫升,用淘米水蒸30分钟后。取出,除去药物,留下天麻、茯苓和汁液,待用。

2.把鲤鱼头洗净,去鳃,放入盐、葱花、姜丝、绍酒、酱油拌匀,腌渍30分钟。

3.将鲤鱼头、茯苓、天麻同放蒸盆内,倒入药汁液和鸡汤,上笼。

用武火、大气蒸25分钟即成。

天麻红花猪脑汤

【配料组成】天麻15克,枸杞15克,红花10克,猪脑2个,冬菇4个,鸡蛋2个,绍酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,酱油10克,鸡汤300毫升,麻油5克。

【主治效果】化瘀血,补头脑。适用于脑痹型冠心病患者食用。

【制作方法】1.猪脑放入清水中,用手指或镊子,把红筋和薄膜除去,洗净;天麻打成细粉;枸杞洗净,去杂质;红花洗净;冬菇洗净,切成小粒;姜切片,葱切花。

2.把猪脑放在碗内,加入绍酒、姜片、葱花,置蒸笼内,用武火、大气蒸25分钟,取出待用。

3.用少量素油放入炒勺,烧至六成热时,加入上汤或鸡汤,再放入冬菇、红花、天麻粉、枸杞、猪脑,烧沸后加入酱油、盐、麻油。

4.鸡蛋打散,徐徐加入猪脑汤中,呈蛋花状即成。

生地桃仁红花炖猪爪

【配料组成】生地10克,红花6克,桃仁6克,猪爪2只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,上汤1 000毫升。

【主治效果】活血化瘀,通脉宣痹。适用于脑痹型冠心病患者食用。

【制作方法】1.把生地洗净,切片;红花洗净;桃仁洗净去尖、皮;猪爪洗净,去毛,一切4块。

2.把上汤放入炖锅内,加入猪爪、生地、红花、桃仁、绍酒、葱、姜、盐,置武火上烧沸,再用文火炖煮2小时即成。

红花党参蒸鹌鹑

【配料组成】红花10克,党参15克,鹌鹑2只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐3克,鸡汤250毫升,酱油5克,胡椒粉3克。

【主治效果】补气血,化瘀阻。适用于脑痹型冠心病患者食用。

【制作方法】1.把红花洗净;党参切片;鹌鹑宰杀后,去毛及内脏、爪;葱切花。姜切片。

2.把鹌鹑放沸水内焯一下捞起,放入蒸盆内,加入绍酒、盐、酱油、葱、姜拌匀,腌渍30分钟后,加入鸡汤,把红花、党参放在鹌鹑身上。

3.蒸盆入蒸笼,武火、大气蒸30分钟即成。

人参瘦肉汤

【配料组成】白人参9克,炙甘草3克,白术6克,姜10克,葱10克,绍酒10克,猪瘦肉200克,盐3克,鸡汤1 000毫升。

【主治效果】补气血。温心阳。适用于脑痹型冠心病患者食用。

【制作方法】

1.把人参洗净,切片;炙甘草45克,切片,白术切片;姜切片,葱切段;猪瘦肉洗净,切成3厘米见方的块。

2.把鸡汤放入炖锅内,加入猪瘦肉、绍酒、葱、姜、盐、人参、白术、炙甘草。用武火烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

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