饮食原则
1 合理控制总热量
肥胖患者应先减轻体重，减少热能的摄入。消瘦患者应提高热能的摄入，增加体重，使之接近标准体重。孕妇、乳母、儿童要增加热能的摄入，维持其特殊的生理需要和正常的生长发育。每人每天总热量参看本书第二章。
2 碳水化合物不宜控制过严
原则上应根据病人的具体情况限制碳水化合物的摄入量，但不能过低。饮食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同时，机体因缺少糖而利用脂肪代谢供给热能，更容易发生酮症酸中毒。
3 减少脂肪摄入
脂肪的摄入应根据病人的具体情况而定。高脂肪饮食可妨碍糖的利用，其代谢本身会产生酮体，容易诱发和加重酸中毒。肥胖病人应严格限制脂肪的摄入，每日不宜超过25克。消瘦病人由于碳水化合物限量，热能来源不足，可适当提高脂肪摄入量。可选择富含不饱和脂肪酸的植物油，不食用动物性油脂，深海油鱼除外。
4 蛋白质的供应要充足
糖尿病饮食中的蛋白质供应要充足，摄入量要与正常人相当或稍高。油炸食品、肥肉等肥腻食品多能生痰成结，阻碍已变性浑浊的晶体纤维蛋白吸收，一定要少食。糖尿病性眼病患者每周应吃一次动物肝脏，但有血脂紊乱及合并痛风的糖尿病患者在选择动物肝脏时要慎重。
5 适当补充维生素、矿物质和微量元素
在感染、并发其他疾病或控制不良的情况下，更要多补充些，特别是要注意维生素B1的供应。富含维生素B1的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高，芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富，应当充分利用。
6 多摄入食物纤维
食物纤维可使葡萄糖的吸收减慢，改善葡萄糖耐量试验，降低空腹血糖和餐后血糖浓度，并可降低血脂浓度，预防心血管疾病，还可避免因排便困难引起腹内压增高，导致眼部切口裂开或眼内出血。食物纤维最好食用来自天然的食品，如：大白菜、白萝卜、芹菜、海带等蔬菜。
7 限制每日饮水量
糖尿病并发视网膜病变的患者，每天至少喝2000毫升水，一次不可饮用太多，可少量多次饮用。糖尿病性眼病患者可适当多饮有养肝明目作用的茶，如决明子茶、枸杞茶、菊花茶等，对延缓视力衰退有良好的效果。
