“掌柜的招呼我们坐在柜台前的方桌品尝待客的老北京香片，还会上几碟南味小吃，香猪肉脯、红瓜子、陈皮糖、鸡仔饼、腰果酥、肉松蛋卷，每次去都不重样，都是给客人品尝，喜欢吃的掌柜就会着重介绍。
早些年家境很好，遇到我喜欢吃的，母亲都会给我买。
店里的小徒弟把东西配齐后，我们付款，在坐上门口很有眼力价的其他徒弟早就招呼过来的洋车，把货物搬到车上，我们回家。
我最喜欢母亲烧的菜中有两道，每次采购完回家我就可以吃到了，一道是闲鱼碎肉末蚕豆蒸，一道是简单的冬瓜火腿汤，配上米饭，那美味，我每次都可以多吃一碗。”
说到这儿，金老往上抬起脸，又用手揉了揉两侧眼角，似有泪水。
云子心里也是想起了自己的母亲，一年多在外飘荡没回家了，下定主意，中国之旅完成回家，一定好好陪陪父母家人。
小高快步走来，双手各拎了四袋炸糕，道：“多买了几袋，每袋三只，金豆豆和张阿姨也好这口儿，难得过来一趟，我给他们带回去些。”
金老情绪已经恢复过来，笑道：“你个马屁精，会来事儿！”
然后对云子道：金豆豆是我家老大的孩子，上初中了，跟小高很熟。
小高递给金老和云子一袋，道：趁热，现在最好吃！
“谢谢，辛苦小高。”云子接过品尝，感叹这发酵过的江米做的炸糕口感就是不一样，难怪这么多人排队，一边烫的吸气，一边咀嚼着：“好吃！
这口感变化，太丰富了。
外表酥脆，内里软糯。
油炸过的江米真是越嚼越香，还有里面糯糯的豆沙，也不是特别甜，好吃！”
吃完一个后，用小高从车内拿出的湿纸巾擦手，笑着道：“金老，您说老北京小吃以臭为美，这炸糕这么香，可不入’臭’的行列吧。
金老也笑道：”哈哈，你还是错了。
第一，炸糕是用磨好的发酵江米面制作，这面会在专门发酵房中的大桶中自然发酵几天。前些年好奇，去他们发酵房看过，一进去，那个味儿啊，又酸又臭，所以算是先臭后香。
第二，这炸糕算是天津传到北京的美食，不算北京小吃，天津三绝指的就是耳朵眼炸糕、十八街麻花和狗不理包子。”
云子无奈道：“好吧，北京的美食还没尝遍，现在天津的又出来了，但确实想象不到，麻花和包子能做出什么花儿出来啊。”
金老道：“有花，有花的，盛名之下必有过人之处，不吃怎么知道。走吧，咱们去天桥那片儿！”
抵达天桥，街景古朴，略有陈旧。
可能刚上午故宫参观完，云子在天桥附近看来看去，感觉确实没什么可以看的。
金老道：“天桥自然是有魅力的，与之匹配的天桥文化在上世纪五、六十年代逐渐没落，天桥老艺人四散飘落，珍贵的天桥绝活儿濒临失传。
北京话就是“断了篇儿”，天桥有很多北京的民俗技艺，如果不加以保护发掘，也许将永远成为记忆。”
金老指着面前的北京天桥剧场道：“想当年天桥中幡、天桥摔跤、天桥杂技、古彩戏法、拉洋片、力开八张弓、吞宝剑、舞动140公斤的大刀卖艺、卖大力丸等等，有太多精彩。
早些年我经常生气，老的、好的文化因为人为的原因丢了，是对不起祖宗的。”
云子这两天和金老也熟悉起来，呵呵笑道：“金老，我听彭礼先生介绍过您的外号。
您是为了天桥民俗文化保护而生气，还为了国粹京剧后继无人文化之延续而生气，一生气眼睛睁的大，所以有了外号金大眼。”
金老也笑道：“呵呵，是啊。
后来想开了，生气没用，就努力的去做保护和传承的这些事情。
现在国家经济发展很快，文化发展也跟得上了，但问题是年轻人的喜好都变了。
我一直在想啊，天桥文化跟京剧一样，如何去平衡传统与现代人的喜好之间的关系。”
身着黑色圣大保罗的夹克、白衬衫和墨蓝色西裤，配上锃亮的黑色鳄鱼皮鞋的金老带着追忆的眼神看着他们身前一组清朝老天桥艺人的铜像。
云子举起相机，拍下眼前这一幕现代与传统的照片。
金老看云子在拍他，笑着指着云子手中的莱卡相机，道：“时代在进步，不可逆转，就像相机的胶卷到数码。
所以我考虑到，文化都是世界的，所以在天桥最适合在建设一座国际性的大剧院，天桥艺术中心。
我作为XC区政府和一些民间文化保护基金会的北京民俗顾问，一起在推动这件事，但建成这个艺术中心，估计还得有几年。
云子奇怪道：“您不是要保护传统天桥文化么，为什么要建设国际性的剧院啊，国际性演出的应该是音乐剧、话剧、舞剧、芭蕾、交响音乐会这些吧。而且北京不是有国家大剧院了吗！”
金老道：“北京需要建立一个面向民间的多种演艺形式的综合性剧场，天桥是最合适的规模化的演艺聚集地，要先把这个地方的艺术氛围营造起来，在谈这个地方的文化传承、发展和保护啊。
国际大剧院，你看看名字，就知道，在那里的演出都是高门槛的，和天桥这边的定位完全不一样。”
云子明白了：“金老您真厉害，后辈我，真要好好向你学习！”
金老挥挥手，继续道：“我现在对天桥文化主要做两件事，一是整理资料和梳理，二是开发天桥推动天桥艺术中心，在适应演出市场和人民文化艺术需求的同时，让天桥这个地方延续艺术的氛围，让艺术传承下去。”
两人在附近转了起来，金老时不时的介绍附近的哪个广场和哪条胡同，这天桥市场爽心园在他小时是什么样子的，清末时候他爷爷去各家戏园子看戏又是什么样子的，他爷爷跟他讲的天桥水心亭艺人白粉撒圈卖艺又是什么样子。
