去除农药残留的方法
去除农药残留的方法很多，在平日的生活中，有下面几种简单实用的小方法：
1.浸泡水洗法
浸泡水洗法主要被用来清除叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、小白菜等蔬菜上的农药残留。
在使用浸泡水洗法时，可以先用流水进行简单的冲洗，去掉表面的可见污物，然后用清水浸泡10分钟。现在市场上有售的专用的果蔬清洗剂可以有效地溶解农药，因此，浸泡时可加入适量的果蔬清洗剂增强效果。浸泡结束后要用流水再次冲洗两到三遍，彻底清除毒素。
不同的蔬菜水果由于本身的生长结构不同，清洗方法也不一样。如茄子、青椒和水果等，人们习惯用手在其表面轻轻搓洗，这样虽然可以除去部分农药，但同时也会把表面的天然蜡质层去掉了。如果这时再用水长时间地浸泡，残留的农药就很容易渗进没有蜡质层保护的蔬菜或水果内部。因此，诸如茄子、苹果、葡萄、草莓等蔬菜和水果最好用流动的清水反复冲洗。
对于大叶类蔬菜，这类蔬菜的叶子很薄，用手洗有困难，因此也就不用担心叶表面的蜡质层被破坏，农药残留也不容易滋进去。所以，大叶类蔬菜，像白菜、卷心菜、生菜等直接用水浸泡就可以去除农药残留。
为了增加水果的成色，现在的水果绝大部分都是经过农药处理的，因此在食用水果之前要尽可能将水果清洗，通过表面清洗能有效减少农药残留。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水反复冲洗干净。
2.去皮法
农药残留主要集中在水果、蔬菜的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡并不能彻底解决问题，因此，像苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、西葫芦、茄子、萝卜等皮厚的蔬菜水果，在食用前要尽可能削皮，以去除表皮中的农药残留。在去皮前，先以清水冲洗数次避免在削皮时沾染的农药会随刀进入皮内。
3.储存法
把蔬菜水果等置于空气中一段时间，空气中的氧气能够缓慢地氧化对人体有害的物质，使之毒性减弱或者变得无毒。因此，对于方便储藏的蔬菜，最好先放置在室温下至少24小时，空气中的氧与蔬菜中的某些酶类对残留农药有一定的分解作用。有些蔬果放置的时间可以更长，如冬瓜、梨、苹果等。
4.加热法
有些氨基甲酸酯类的杀虫剂会随着温度的升高而发生自身的分解失去毒性，因此，在有些时候，加热也可以除去这一类的农药残留。
芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜的虫害比较多，因此这些蔬菜上残留氨基甲酸酯类杀虫剂的可能性比较高。在食用这类蔬菜前，先用清水将表面上的可见污物冲洗干净，再放入沸水中烫5分钟左右捞出，然后再用清水冲洗3～5遍。这一套程序下来，可以使杀虫剂的残留减到原来的70%左右，再经高温烹炒，基本上可以将蔬菜上的杀虫剂彻底清除。
别用盐水去农药
很多人在清洗蔬菜的时候，喜欢用食盐水进行洗涤。用食盐水洗涤可以利用盐的渗透作用杀死害虫及虫卵，使其漂浮在水面上，再冲洗干净即可食用，而且这种方法不会破坏蔬菜本身的口味。
但是，农药不同于害虫，用食盐水去除农药残留是万万使不得的。使用盐水反而会把大多数的农药“锁”在蔬菜表面，而且盐水浓度越高，残留的农药越难以清洗出来，所以，蔬菜还是直接用清水冲洗为好。
有实验发现，没有经过清洗的蔬菜农药原始残留值是65ppm，如果只用清水冲洗，剩下17.5ppm；如果用0.5%浓度的盐水冲洗，农药残留会达到33ppm；如果换用5%的盐水试验，则会有超过37ppm的农药残留。由此可以看出，随食盐浓度升高，农药在水中的溶解度逐渐下降，此时大部分的农药就会继续黏附在蔬菜表面。
茶叶不能嚼食
中国人爱饮茶，而且饮茶对人体健康非常有益，但有些人在饮茶后会连茶叶也一块儿嚼食，这种做法是非常有害的。
现在，由于工业污染和农药杀虫剂的大量使用，空气和土壤受污染的程度日益严重，同时茶叶在加工制作过程中由于碳化物的热解作用，茶叶中不可避免地会含有多环芳香烃物质。多环芳香烃类物质是难溶于水的致癌物质。如果在饮食后连茶叶一同嚼食，这些有毒物质就会被吃进去，在人体内积累形成隐患。因此，茶叶绝对不可嚼食。
