第3章 红烧茄子

主料，茄子两个，辅料西红柿一个，青红辣椒各一个。木耳少量。肉沫一点。蒜，葱，鸡蛋一个，面粉淀粉少量。茄子去皮切四边行小块。碗里打入一个鸡蛋，加入少量的面粉淀粉，加入一点点盐，搅拌均匀，起泡泡就好了。放入茄子挂糊。起火锅里倒油，油温七八成热的时候倒入挂好糊的茄子油炸至金黄色捞出。然后锅里倒入适量的油，油热倒入肉沫炒熟，倒入蒜葱青红辣椒木耳西红柿翻炒，西红柿炒出水，倒入炸好的茄子翻炒。加入一点点热水，然后放入盐，味精，鸡精，生抽，少量白糖。翻炒均匀，茄子烧透即可出锅。