第2章 醋溜土豆丝

土豆两个，青红辣椒各一个。土豆去皮切丝。粗细要均匀。俗话说得好，丝配丝，片配片。丁配丁。块配块。做事情吗无规矩不成方圆，做菜也一样。这样做出来的菜才好看，好吃。当然了做菜啊不一定要好看，好吃同样很重要，就跟一个美女看帅哥一样，看帅哥首先就看他的鞋子干净不干净。然后再看衣服头发。我说的这些大家经历过就会明白的，废话不多说了，说菜吧。土豆丝切好要泡下水。有人问泡水干嘛，是用水过滤下刀口切丝的土豆粉面，泡不泡水看个人喜好吧！醋溜土豆丝，主料，去皮土豆两个，青红辣椒切丝各一个。辅料，小葱一颗切葱花，干辣椒切丝少量。起火，锅倒入适量的清水，土豆丝倒入锅里过水，土豆丝过水六成熟就可以了捞出来了。土豆丝捞出来过下凉水就好了。起火锅里倒入适量的油，油温七成热的时候倒入葱干辣椒炒香，倒入青红辣椒丝炒下，然后倒入土豆丝，小火翻炒，放入适量的盐，味精，鸡精，大火爆炒。从锅边绕一圈放入一点白醋。加入一点点白糖提味，记住了一点点，千万不能放多了就不能吃了。快速翻炒均匀，关火即可出锅装盘。我在这里说下啊，做菜熟油和生油要分开放。熟油就是过油炸东西的油，生油就是没用过的油。熟油用来出锅点明油用。炒菜也可以的。只是口感没有生油炒出来的好一些而已。还有一个问题告诉大家。大家做菜用的厨具，温度高做出来的东西才香一些。平时在家做菜的帅哥美女们，电磁炉做菜也可以，炒菜的受热不均匀。所以炒出来的菜可能口感不是很好。没多大问题。为什么饭店做菜好吃呢，一是火好，二是厨师做的好，三是调料多。有各方面的原因。其他原因我就不说了。我说这个火的问题，是希望看我书的朋友们学做菜最好用煤气灶炒菜。当然了电磁炉也可以。看个人的生活条件了。没多大的要求！首章入门菜，求订阅求收藏啦！