糟羹。
第一次在临海吃糟羹，非常不习惯，这么糊搭搭乱糟糟的东西，临海人竟然拿得出手？后来，吃惯了，一点一点觉出糟羹的好来。
台州人过元宵，是在正月十四夜，一到十四夜，全城一片“搅羹”声——“正月十四是元宵，家家糟羹蛤蛎调”。在临海工作时，每到是夜，临海的朋友，总拉上我去他们家吃糟羹。
说起临海人搅羹，倒颇有意思，七七八八一大堆原料，堆在案头。主妇将芥菜叶剁碎，把冬笋、猪肉、香干、火腿肉、胡萝卜、花生米、油泡、豆腐干、蚕豆、豆面、荸荠、香菇、香肠、虾仁、鳗鲞、墨鱼干、蛏子、牡蛎肉等等，统统切成丁，入锅翻炒，加水，倒入米粉糊（或番薯粉、菱粉、葛粉、藕粉），然后搅拌搅拌，当羹变得粘粘糊糊，加入盐、味精，就可出锅。
糟羹的馅料里，有冬笋的清香，荸荠的爽脆，蛏干的鲜香，等等等等，真是百味杂陈。这种味道，好像人到暮年，回忆起的少年情事。
台州风俗里，正月十四夜吃咸糟羹，十五夜吃甜糟羹。甜糟羹就是在年糕丁或小糯米圆子里，加入川豆瓣、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆肉、板栗丁、金橘饼、枸杞等。台州人的《元宵竹枝词》就写道：“一样糟羹抑不同，咸甜两味看乡风。红丝红枣浇头满，难道糟羹也挣红。”
国人有“不时不食”的习俗，什么节俗吃什么，都有讲究，作家车前子比喻道，八月十五吃月饼，就是首格律严谨的格律诗，若是每月十五都吃月饼，那就成了顺口溜了。糟羹原先是台州正月十四的格律诗，现在只要想吃，天天都可以吃，所以，经过岁月的流转，糟羹也变成顺口溜了。
鱼皮馄饨。
玉环的美食，如果用一个字概括，就是“鲜”。哪怕小吃，也是其鲜无比。
玉环美食中，有五大名小吃：虾饺、龙头鱼饼、敲鱼面、鱼皮馄饨、鱼丸。馄饨，全国各地都有，什么沙县的大肉馄饨杭州的小馄饨，但论及鲜度，绝对比不上玉环的鱼皮馄饨。我可以负责任地说，玉环的鱼皮馄饨，是天下第一鲜。
玉环鱼皮馄饨的皮儿，就不同凡响，可谓系出名门。苏州也有鱼皮馄饨，以鳜鱼肉为皮。玉环的鱼皮馄饨，则是把海鳗去刺后，剔出鳗肉，再加上番薯粉，用木棍在石板上反复捶打，敲成厚薄均匀的圆形皮子。据玉环人说，他们用的这木棍，也有相当的“人文底蕴”，是戚继光当年在海上抗倭时，沿海居民用来传递情报的。
玉环鱼皮馄饨的皮来历不凡，里面的馅，也不一般，是用活蹦乱跳的鲜虾搅成的。海鳗本来就是海中至鲜之物，再以鲜虾仁为馅，两种鲜物相加，岂有不鲜之理？
鱼皮馄饨卖相也好，玲珑精致，色泽如玉，像清雅的花朵盛开在清汤中。口感更不必说，爽滑细腻，鲜美无比。吃了鱼皮馄饨，汤不能不喝，这么鲜美的汤，滋补又养人，哪里喝得到呀？
台州各地，除了玉环的鱼皮馄饨，温岭石塘还有种酸辣敲鱼馄饨，入口微甜略辣，质感爽滑，比起玉环的鱼皮馄饨，另有一种风味。
猪八戒被孙悟空告知白骨精是妖怪时，他不信，反问道，天下还有这样好看的妖怪？很多外地人吃到玉环的鱼皮馄饨，也会来上一句：天下还有这般鲜美的馄饨？
泡虾。
十年前，我随单位搬迁到椒江，初来乍到，椒江的朋友先带我领略椒江的风土人情，所谓领略当地的风土人情，就是带我转各种小巷子，吃小巷子里的各种小吃。那一次，我记住了泡虾的英名。
那时吃到的泡虾，是名符其实的。在面粉里裹上海虾，放油里炸，捞出来后金黄油亮，松脆喷香，故称之为泡虾。这些年我吃到的泡虾，似乎经过了改良，里面的馅不再是虾，而是肉末、葱花。泡虾放入油锅，上下浮沉，“嗤嗤”冒泡，吃货们在边上老早闻到泡虾的鲜香，不待泡虾出锅，就已经从气味上感受到这种小吃的美味。
咬一口热乎乎的泡虾，金色的面皮、鲜红的猪肉、碧绿的葱花，色香味样样都有。在寒冷的冬天，吃上一只，浑身暖洋洋。
不知为何，城里人把这种小吃称为“泡虾”，而乡人则称之为“油鼓”，油鼓的叫法，相当形象，因为泡虾刚出油锅时，油亮亮金灿灿圆鼓鼓，故称之为“油鼓”。
曾经，椒江陵园路有家泡虾摊十分出名，我到陵园路，一般有两样事，一是去那里的千禧书店购买打折的书，二是去那里吃泡虾。买书不用排队，但吃泡虾经常要排队，我是个怕排队的人，但为了吃到美味的泡虾，排队就排队吧。
绿豆面碎。
我想念温岭的豆面碎。以如今的发达程度，豆面碎哪里吃不到呢？可我就觉得，温岭的豆面碎，顶好吃。
台州人吃的绿豆面，不是绿豆磨成的，而是番薯粉加工成的，我这个从小生活在杭州的女人，到台州很多年后，才搞明白这一点。但始终不解，台州人为何不把绿豆面称为番薯面，而是叫成绿豆面。或许因为豆面的颜色是绿色的吧。
台州人的早点里，豆面碎是很常见的。将绿豆面浸泡在水中，发胀后，放入骨头汤或者肉汤中细熬慢煮，豆面碎在汤中沸腾翻滚，加入炊皮、榨菜、油炸过的小肉丸子等，就可捞出装碗。我吃过最好吃的豆面碎，是在温岭吃到的。温岭的绿豆面碎里，面与配料配合得天衣无缝，面汤不是清汤寡水，而是混合着豆面的醇、炊皮的鲜、肉丸子的香和榨菜的微辣，碎碎的豆面，吸饱了汤水的精华，醇厚鲜美，润滑可口。
除了温岭的豆面碎，我在三门吃过牛肉豆面碎，热气腾腾的豆面上，是细细的一层牛肉碎和碧绿可人的青葱段，面与汤，同样鲜美可口。
豆面碎要好吃，最要紧的一点是，豆面绝对不能松软无力，豆面如果泡胀过头，松松软软，像纵欲过度的男人的脸，虚泡泡的，颜色发白。这种绿豆面卖相不好，吃进嘴软不拉叽，糊糟糟的，一点也没吃头。好的豆面碎，青绿有力，滑溜又醇厚，任你泡多久，不改英雄本色。
温岭还有一种干炒豆面，亦是一绝，尤以箬山的炒豆面最为出名。箬山的炒豆面，有虾干（或虾米）、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料，大溪亦有黄鳝炒豆面，是加了蟮段炒成的，味美无比，比杭州百年老店奎元馆的什么什么面好吃多了。
姜汁核桃炖蛋。
有人说，没有喝过豆汁的，不算到过北京；我说，没有吃过姜汁的，不算到过台州。
台州人把姜的功能发挥到了极致，除了姜汤面、姜汁猪肚，还有姜汁核桃炖蛋。
姜汁核桃炖蛋是台州的特色小吃，最喜欢吃姜汁核桃炖蛋的，首推椒江人，椒江人讲究吃补，对什么节吃什么小吃，都有一番讲究。一到农历六月六，椒江人都爱吃上一碗姜汁炖蛋，江城路上那家口碑最好的小吃店，人多得从店里排到店外。
我在家也做过姜汁核桃炖蛋。将鸡蛋打散，倒入姜汁、黄酒、红糖、捣碎的核桃仁，加水搅拌均匀，放入锅中隔水蒸，或者上蒸笼，蒸到快成蛋糊时，撒上桂花。如果要香味出透，最好是干蒸，将碗置入空锅，碗下垫数块小瓦片，不放水干蒸，这样炮制出来的核桃炖蛋，浓稠鲜香，姜香浓郁，甜而带点辛辣。揭开锅盖时，有时蛋面会高高地蓬起，然后慢慢地慢慢地松塌下去。吃一口，又嫩又滑。
除了姜汁核桃炖蛋，还有种姜汁肉糜，是五花肉剁成肉糜和着姜汁、黄酒、红糖炖成的，味道甜中带咸带点辛辣。
姜汁核桃炖蛋或者姜汁肉糜，有驱寒暖胃，美容养颜之功效，要是连着吃上一个冬天，来年春天，肯定小脸白里透着粉红。难怪在以前，只有坐月子的妇女或者身体虚弱的人才可以吃到。现在，街头小店随处有卖姜汁核桃炖蛋和姜汁肉糜。在大雪纷飞的冬夜，来上一碗姜汁调蛋或者姜汁肉糜，一股暖意倏地从胃间升起，那种感觉，真是酣畅淋漓，如果用两个字形容，那就是：痛快！再加上两个字，那就是：非常痛快！
