我喜欢喝粥。
粥是平和的、滋润的，有阅尽世事后平淡知足的味。
以前住临海时，大年初一早上，我总是依了临海人的习俗，喝碗糯米红枣粥。糯米红枣粥绵软细腻，配以青花小碗，有温婉细腻的风味。邻居是天台人，年初一要喝五味粥，粥里全是五谷杂粮，用一口厚重的大碗盛了，一家人喝得稀里哗啦，显得相当的豪放。从两地喝的粥里，大致可以看出临海人与天台人性格的差异，临海人的心思细腻缜密，而天台人，则强悍耿直得多。
有一段时间，因累而病，百食不思，清瘦不胜衣。一位老中医劝我喝粥，说春粥养颜，夏粥清火，秋粥滋补，冬粥暖胃。于是满世界找粥喝，布衣侯粥道馆、山水粥店、老牌肉粥店，我是常客。朋友带我去吃建设路上的骨头粥，那店里的粥熬得很稠，粥里有虾皮、榨菜和芝麻，有时还有根肉骨头，又香又咸的，喝下一碗，就给撑饱了。老街附近的几家粥店，除了卖粥，还卖蜜枣粽、小肠卷、鹌鹑蛋之类的小吃。冬天里，生意更好。粥中淡而绵长的滋味，给了病弱的肠胃以抚慰和温存。先喝红枣粥、南瓜粥，胃口稍好些，喝鸭肉粥、人参乌鸡粥。的确补了些气，也补了些力，病，竟渐渐地去了。
自此，喜欢上了粥。累了，病了，或者在外久了想家，唯一能摆平我的胃的，只有一碗粥了。
我喝过各种各样的粥，浓稠的黑米粥、鲜美的鸡粥、金黄的番薯粥、绵香的骨头粥。听得广东鱼片粥的大名，到广东出差，朋友请吃饭，依了我的要求，第一样点的就是鱼片粥，喝下一碗热腾腾的鱼片粥，真有羽化登仙之感。广东的粥，三言两语难以道尽，凡是北方人能包进饺子里的馅料，在广东，基本都能煮到粥里，除了鱼片粥，广东出名的还有皮蛋瘦肉粥、瑶柱白玉粥、滑鸡粥、牛肉粥、肉片粥、骨腩粥、及第粥、猪骨粥、艇仔粥等。甚至连火锅都以白粥打底，把各类海鲜放粥里烫熟，叫毋米粥。我只恨在广东的时间太短，没能把那里的粥一网打尽。
除了这些家常俚俗的粥，我也喝过风月无边的粥，如荷叶粥。荷叶粥是以荷叶做锅盖，粥煮好后，荷叶的清香隐于粥中，连粥的颜色也变成淡淡的碧色。每年盛夏，市民广场荷花池里“接天莲叶无穷碧”时，我总有掐一把荷叶回家做粥的冲动。
入粥的除了荷叶，还有鲜花，春天的桃花粥，秋天的菊花粥、桂花粥，冬天的梅花粥，都是美不胜收的。当桃花的粉红、菊花的金黄点缀白粥中，这一碗粥，一改素朴的面容，变得活色生香起来。
我尤爱喝粥上的那层“粥油”，油亮的汤皮，凝结了粥的精华。这种粥油，以乡间土灶用柴火熬出来的最为地道。我到乡下婆家去，最喜欢做的事，就是烧粥时守在灶边，笨拙地添两根木柴，听锅里的粥在噗噗翻滚，然后，渐渐地平静下来，有香味从灶间溢出。这种香，是新鲜稻米的香，来自大地，来自原野。厚薄均匀的粥里带着些微的柴火气，不，那不是柴火，那是人间烟火，是我喜欢的味道。粥是一点一点熬出来的，其实，婚姻的幸福，又何尝不是如此呢？
《红楼梦》中多次写到粥，有碧粳粥、红稻米粥、江米粥、腊八粥、粳米粥、鸭子肉粥、燕窝粥等。一入秋，黛玉就犯咳嗽，宝钗劝她“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的”。袭人偶感风寒，吃了药，夜间发了汗，第二天起来觉得轻省了些，她只吃些粥汤静养。贾母讲究养生之道，常喝粥。元宵节夜宴时，贾母说饿了，凤姐忙说：“有预备的鸭子肉粥。”贾母说：“我吃些清淡的吧！”凤姐忙说：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。”
粥里还藏着细密的情思。《浮生六记》中，沈三白写他年少时初见陈芸的情景，那夜，芸娘给他吃自制的腌菜暖粥，喝得暖暖的时候，芸娘的堂兄挤身而入，戏谑道：“我要吃粥你不给，原来是专门给你夫婿准备的！”原来，这淡淡的粥里，还隐含着两情相悦的欢喜。
随园老人袁枚也是爱粥的。他曾被一位阔佬请去，“上菜三撤席，点心十六道”，主人张罗出40余种山珍海鲜款待客人，自觉待客大方，可袁枚席散归家，“仍煮粥充饥”——还是粥最入味。要熬出一锅脂稠玉浓的粥，并非易事，袁枚在《随园食单》中自拟煮粥的标准：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”
是啊，不疾不徐的文火，才能熬出绵绸浓软的粥。像三毛说的，那个“熬”字里面四把心火，小火炉炼丹似的，不到五更丹不成。急火沸腾，是熬不出好粥的，因为它少了时间的持久煎熬。就好像惊天动地的爱情，终究不如细水长流的幸福来得天长地久。
梅花粥：粥是平和的、滋润的，有阅尽世事后平淡知足的味。
