(十二)减肥轻身的食养
男子修长，女子苗条，拥有一个好身材，从某种意义上讲，比容貌更为重要，它是健与美的综合体现。
衡量一个人的体重是否正常，可以用这样一个公式来计算：理想体重(千克)=［身高(厘米)－100］×0.9，以此为基础，在上下浮动10%的范围内均属正常体重。超出理想体重的10%则为超重，超出20%可判定为肥胖。
单纯性肥胖是机体脂肪过多使体重超出正常的一种症状。不仅影响人的整体美观，还严重危害身体健康。肥胖是糖尿病、高血压病、动脉粥样硬化性心脏病、脂肪肝等多种疾病的危险因素，日益引起人们的关注。
现代营养学对肥胖症的饮食主要给予低热量平衡膳食，其目的在于限制热量的摄入，让体内热量呈负平稳状态，而使沉积的脂肪逐渐减少。由于所供给的膳食中营养素充足完全，比例适宜，在减肥过程中，不易损害身体，因而是一种比较安全、稳妥的方法。
祖国医学认为，肥胖与饮食、劳逸、体质、情志等因素有关，多属标实本虚之证。标实以湿、水、痰、食、瘀为主；本虚则以脾肾虚、肝失疏泄为主。治则大体归为健脾化湿、消导通腑、疏肝利胆、温阳补肾、理气活血5法。鉴于肥胖病机复杂，应用时宜标本兼顾，补泻并施。古代减肥方，以健脾化湿和温阳利水见长，肥胖者可根据自身状况，酌情使用。有利于减肥轻身的食物有赤小豆、绿豆、薏苡仁、燕麦、荞麦、魔芋、冬瓜、黄瓜、西瓜皮、绿豆芽、鲤鱼、鲫鱼、荷叶、茶叶、山楂等。减肥轻身的食养方法：
1薏苡仁粥原料：薏苡仁30克，粳米50克。制作：先将生薏苡仁洗净晒干，碾成细粉，收贮备用。取薏苡仁粉，与粳米一起下锅，加水煮至粥成。每日2次。功效：健脾利湿，轻身健美。其中薏苡仁是一种古老的保健品，早在西汉的《神农本草经》一书中就有记载，因其有“久服轻身益气”的功效，而列为上品，供人服食。其轻身效果可能来自于两个方面：一则薏苡仁其性微降而渗，故能去湿利水，以其去湿，因而利关节，除脚气，使行动轻健、敏捷；二则性味甘淡，甘以健脾，培补脾土，渗以除湿，补脾而不滋腻，淡渗而不峻利，为清补渗湿之品。脾虚湿盛所致的水肿、胀满、虚胖者服食后，水去胖消、周身轻松。薏苡仁力势和缓，须加倍使用才可见效，所以一般用量较大。
2荞麦面条原料：荞麦面500克。制作：荞麦面加清水和面，做成面条、面片、糕饼等面食。经常食用。功效：开胃宽肠，下气消积，降脂降糖。其中荞麦，别名乌麦、花荞、甜荞，为蓼科植物荞麦的种子。味甘性凉，可开胃宽肠，下气消积。汪颖在《食物本草》中说“荞麦能炼五脏滓秽，俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。”故民间以“净肠草”相称。荞麦的营养价值很高，含有7%～13%的蛋白质，它的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸都较多，蛋白质的生物价可达80(大米为77、小麦67)，是粮食类中的佼佼者。脂肪含量2%～3%，以油酸和亚油酸居多。各种维生素含量也比较丰富。值得一提的是荞麦含有较多的芦丁，它属黄酮类物质，具有维持毛细血管弹性、降低毛细血管渗透性的功能。另有一种鞑靼荞麦，子粒略苦，又称苦荞，从前很少食用。近年来发现其降脂、降糖作用强于甜荞。现经过加工处理，除去苦味，已做成各式挂面，供人食用。
3冬瓜汤原料：冬瓜500克。制作：冬瓜去皮、子，取白瓤切片，入锅中加水，煮熟。淡食或以少许食盐调味。佐餐食用。功效：清热利尿，瘦人轻健。其中冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实。含水分甚多，可达96.5%，维生素C比较丰富，蛋白质、糖类微量，不含脂肪，另外含钠量也较少，是肥胖者理想的蔬菜。
传统医学认为，冬瓜味甘淡，性微寒，功能清热解毒，尤善利尿除肿，消胖轻身。唐代孟诜曰：“欲得体瘦轻健者，则可长食之，若要肥则勿食也。”本品性质平和，作用力缓，需久服方可见效。脾肾阳虚泄泻者忌用。
4减脂茶原料：绿茶、山楂、荷叶等。用法：袋装茶剂，每次10克，开水冲泡或水煎代茶。功效：降脂减肥，防止冠心病。主治高脂血症、肥胖症。唐代陈藏器《本草拾遗》说：“茶久食令人瘦，去人脂”，荷叶的减肥去脂作用早已被认识。本药茶以绿茶配伍山楂、荷叶等药组成，现代药理研究证明，山楂能增加胃中酶类，促进消化，其所含脂肪酶也能促进脂肪的消化；荷叶的减肥降脂作用也已经临床实践和药理试验证实。
5清宫减肥仙药茶原料：荷叶、紫苏叶、山楂、乌龙茶、六安茶等。用法：袋装，茶剂。每次6克，每日2次，开水冲泡。功效：降脂通脉。主治血脂偏高，肥胖症。本品原为清代宫廷药茶，其功效：一是经临床实践和药理研究证实有降脂作用的山楂、荷叶可直接去肥减脂；二是借助疗效确凿的福建乌龙茶和安徽六安茶健身去脂；三是芳香气烈的紫苏叶，外开皮毛，上通鼻窍，中开胸膈，醒脾胃，解郁除烦。
