第十章 (1)
117．儿童宜饮些清淡茶
在现实生活中，有些人认为，孩子不宜饮茶，怕饮茶会刺激大脑，影响智力的发展。其实，这些看法不够正确，我们了解了茶叶中所含的成分，可以知道茶叶对智力会产生什么样的影响。
据化验分析，茶叶中所含的成分达40多种，主要有以下几大类：①蛋白质和酶类。茶叶含的蛋白质占总重量的25%～30%，其中有22种氨基酸，这些都是儿童生长发育所需要的宝贵物质，茶叶中的酶数量更多，酶可助消化、促进身体各种新陈代谢。②维生素类。茶叶中所含的维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素P等十几种。维生素是全身物质代谢不可缺少的成分。③多酚类和生物碱类。④糖类。主要含有葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、多糖等。⑤无机元素。茶叶中含有钙、镁、钠、氯、铁、锰、铜、锌、氟等。这些微量元素，对保持记忆力和思维能力，以及促进生长发育、防治龋齿均有重要作用。
对儿童来说，饮茶要注意睡前勿饮浓茶。因为，睡觉前饮浓茶，会使孩子过度兴奋，影响睡眠，第二天反而精神不好，影响智力；茶叶性寒，浓茶对孩子的胃黏膜有刺激作用，会伤胃，影响食欲等，适当饮些清淡茶，对儿童的健康是有益处的。
118．儿童喝牛奶不宜空腹
牛奶，它是一种含有丰富蛋白质、脂肪等营养物质的食品。在日常生活中，如果儿童常喝牛奶，对生长发育有很大帮助。但是，儿童忌空腹喝牛奶。
这是因为：如果儿童不注意喝牛奶的时间，那么，牛奶就不能充分发挥其营养作用，反而失去它的营养价值。比如：空腹喝牛奶，喝进去的牛奶，就会同流水一样，在胃肠内的停留时间非常短，因而只能够被消耗掉，这样喝进去的牛奶，起不了什么作用。
科学的喝牛奶方法是：在喝牛奶前，最好先给孩子吃一些淀粉类的食物。如饼干、面包、馒头等，再让他喝牛奶。这样一来，会使牛奶在胃内能够停留较长时间，与胃液发生充分的作用，牛奶中的营养便可以得到很好的消化、吸收，这样对孩子的身体健康大有好处。
119．儿童慎吃色彩鲜艳食品
在市场上，出售色彩艳丽的糖果，五颜六色的饮料，色香俱全的各式糕点，对儿童具有很大的吸引力。
据调查，食品和糖果之所以呈现出五颜六色，因为里面加进了色素。具体地说，色素一般分为：天然色素和人工色素两种。天然色素是无毒的、人工色素是从煤焦油中提炼出来的，虽然色彩鲜艳，价格低廉，研究证明，大多数都有一定的毒性和致癌性。在我国，食品中广泛使用的是人工色素。现在，国家卫生部门允许使用的只有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝四种，在用量方面有严格的限制，只限于在糖果、果酒、饮料、糕点中加入。但是，有些经营食品加工厂和冷饮加工单位，为了赚钱往食品、饮料中过量地加色素，使其看上去色彩鲜艳、芳香扑鼻。其实，在日常生活中，如果儿童过多的食用色素，对身体极为有害，长期食用能致癌。
120．儿童食巧克力要适量
巧克力，它是一种含热量很高的精制食品。据研究分析，巧克力含有大量的糖分和较多的脂肪（中性脂肪和磷脂）及一部分蛋白质外，还含有少量的钙、铁等无机盐和微量的可可碱和******等成分。巧克力味道香甜，很受儿童喜爱。在日常生活中，有些家长认为，巧克力是高级营养佳品，尽量满足孩子对巧克力的食欲。其实，如果过量食用，则会影响儿童健康。其科学道理为：
第一，巧克力所含的热量高，其营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。例如：儿童生长发育所需的蛋白质、无机盐和维生素等，巧克力中的含量就较低。
第二，巧克力中所含脂肪较多，这些脂肪在胃中停留的时间较长，不容易被儿童的肠胃消化吸收。
第三，巧克力食用过后，容易产生饱腹感。例如：儿童饭前吃了巧克力，到该吃饭的时候，会造成没有食欲，即使再好的饭菜他也吃不下去了。可是，过了吃饭时间后，会感到饥饿，这样循环下去，儿童正常的生活规律和良好的进餐习惯会被打乱了，对身体健康很不利。
121．吃水果也要注意讲科学
西瓜，是备受欢迎的果品之一，有不少家庭喜欢将西瓜放入冰箱里冷冻后，才取出来食用。但是，儿童忌多吃冰冻西瓜。
在食冰冻西瓜时，口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙神经，往往会因冷刺激，几乎处于麻痹状态，以致难以品出西瓜的甜味。如果大量食进冷冻时间过久的西瓜，还会伤脾胃，引起咽喉炎。加上，儿童消化功能差，特别需要注意保护。所以，少吃冰西瓜，以免引起厌食、腹痛、腹泻等。
杏仁，是杏的果核，它既是一味良药，又是一种食品。通常分为苦、甜2种。在药用上，它有止咳。平喘、防痰、润肠、通便的功效。在食用中，杏仁也是美味食品。苦杏仁经过加工去毒或用甜杏仁，可以制作酱菜、果糖、罐头食品。如杏仁茶、杏仁露、杏仁酪、杏仁霜、杏仁粉、杏仁饼等。但是，一些儿童在吃完杏后，会砸开果核壳取出里面仁肉食用，这是很危险的事。
据医学研究认为，杏仁含有一定的毒性，儿童不可多食。据测定，儿童一次吃20粒左右，成人一次吃50粒左右，即可引起中毒。其中毒原因是：多量苦杏仁苷进入人体，在苦杏仁苷酶的作用下，分解为过量的氢氰酸，使红细胞失去功能，损害呼吸中枢及血管运动中枢。中毒的轻重，症状出现的早晚，与食入量的多少及年龄有关。中毒症状，快者在几十分钟或数小时出现先是头痛、头晕、恶心、呕吐，后来随着缺氧加重，可出现昏睡昏迷、抽搐、血压下降；情况严重者，会因缺氧、呼吸衰竭而死亡。
荔枝，它是一种色、香、味均好的南国水果珍品，鲜荔枝有一股诱人的清香，果肉白润、细嫩、香甜、多汁。自古以来，为人们所喜爱。但是，荔枝属于温热性水果，如果儿童过量食荔枝，则会患荔枝病。
荔枝病是一种低血糖症，多在清晨突然发病，出现口渴、出汗、头晕、恶心、四肢无力、有饥饿感等症状；情况严重者，可导致昏迷或出现循环衰竭症状。如果救治不及时，可于数小时内死亡。这种病的主要机制是荔枝所含有丰富的果糖进入人体后，被很快吸收而进入血液，这时必须靠肝脏中的“转化酶”使它转化为葡萄糖，才能被人体所利用。吃荔枝一次过多，“转化酶”来不及转化，会使果糖一下子充盈于血液之中，加上，荔枝肉充满胃肠，损伤食欲，使人体所吸收的营养大为减少，造成低血糖的症状。所以，在荔枝上市旺季，儿童忌多食荔枝，更不可连续多吃。
白果，又名银杏，营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，作为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收敛作用强；生用清毒杀虫的作用强。但是，儿童忌多食白果。
这是因为：白果具有一定毒性，吃多了可引起中毒，甚至致死。在古代医书《本草求真》中说：“稍食则可，再食令人气壅，多食则令人腹胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。”又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日死。”由此可见，我们的祖先在很早以前对白果就有了深入了解。
现代医学研究也证明，白果使人中毒的因素是白果二酚等，这些物质，对胃肠道黏膜有刺激作用，对中枢神经有兴奋作用。据实验，将它的溶液注入实验动物体内，动物会出现抽搐，最后因延髓麻痹而死亡。
医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒。食后1～2小时或十数小时，可出现中毒症状。患儿除有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状外，主要表现为发热、头晕、精神不安，甚至躁动，对外界声响刺激出现强烈反应，极度恐惧、抽搐，严重者陷入昏迷。白果经炒熟，毒性可降低。但是，一次食入量不可过多，5岁以下的幼儿应禁止吃白果。
甘蔗，现代医学口腔科的专家们告诫广大的家长，冬令的甘蔗，含有丰富的营养价值，还有清热的作用。因此，儿童们很爱吃。可是，6～12岁这一年龄段的孩子，应当少吃，甚至忌食用甘蔗。
这是因为：一方面儿童换牙时期吃甘蔗，向外扳、拉等用力过猛，会使牙床组织受到一定程度的损害，还会使新长出来的牙齿向经常用力拉的方向生长。这样，长时期下去，牙齿慢慢就会长得歪歪扭扭；另一方面甘蔗含糖分很高，如果晚上睡前吃了甘蔗，又不及时地刷牙，蔗糖对牙的腐蚀性很大。
另外，儿童忌吃发霉的甘蔗。
霉变的甘蔗，外观无光泽，尖端与断面有白光絮状或绒毛状菌丝，用刀切开后，剖面呈黄色或褐色，有酒味或酸雾味。如果食用霉变的甘蔗，轻者可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者可导致抽搐、昏迷、甚至死亡。霉变甘蔗中毒多发生于学龄前儿童。
木薯，别名树薯、秋薯。因其块根内含有丰富的淀粉，作为杂粮，深受人们喜欢。木薯食用，必须煮熟。否则，会引进食物中毒。
这是因为：木薯的块根含有一定量的亚麻配糖体及亚麻配糖体酶。在日常生活中，有些人认为，火烤熟即失去毒性，结果却造成中毒。
据研究分析，木薯使人中毒原因是：一方面吃进的木薯在胃肠道经水解释放出氢氰酸，肠道吸收后，进入血液，它能与细胞的细胞色素氧化酶结合，使得红细胞虽仍能携带氧气到身体各组织中去，但组织细胞无法利用氧气，造成细胞内的窒息，使机体严重缺氧。另一方面氢氰酸本身还可能损害呼吸中枢及运动中枢。所以，中毒后一般会产生恶心、呕吐、头晕、眼花、头痛、腹痛、面貌表现恐惧等症状。情况严重者，会出现面色苍白、皮肤冰凉、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。
在木薯产区或者是吃木薯的其他地方，应进行卫生防病宣传，注意食用方法。成人一次不可多吃，特别是空腹时更少吃，儿童忌多食木薯。
荸荠，别名马蹄。它质白鲜脆，富含各种维生素，具有清热解毒、化痰消积、开胃化食之功。所以，深受人们，特别是孩子们的喜爱。食用荸荠，值得注意的是，它可炒食、蒸食，儿童忌生吃荸荠。
荸荠栽培于水田、池沼之中，姜片虫卵是随着病人粪便排出后，可污染水塘、水田，在水中能变成幼虫，钻入扁卷螺内，在螺体内发育一段时间后，便离开螺体，附着于荸荠表皮，形成包囊，如果儿童吃了生荸荠，容易感染上姜片虫病。
临床医学研究认为，姜片虫是寄生人体吸虫中最大的一种，长2～7.5厘米，宽0.8～2厘米，厚0.5～3毫米，因其死后呈灰白色，很像姜片而得名。姜片虫有很强的吸附能力，能牢牢地吸附在小肠壁上，使肠黏膜发炎、点状出血、水肿，甚至形成溃疡，使人产生许多不良症状，如腹痛、消瘦、贫血、水肿甚至造成死亡。儿童感染姜片虫，可引起发育障碍、智力减退等。
橘子，果肉多汁，酸甜味佳，是人们非常喜爱的水果。橘子营养丰富，含有糖及维生素Ｃ等营养成分，在水果中是较高的。橘子中还含有维生素Ｂ1、维生素Ｅ、维生素Ａ，苹果酸，柠檬酸，橘子苷等物质。橘子食用后，产生的热量高于苹果、梨、桃等水果，每2 000克橘子可产生288千焦耳的热量，和吃20克米饭或15克猪肉产生的热量差不多。但是，不论大人，还是小孩，若一次食用过多，都会产生不良后果。
