【材料】
水豆腐300克,水发香菇片50克,牛奶150克,青豆15克,水发干贝30克,鸡蛋清6只,熟火腿片15克,料酒、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油、肉汤各适量。
【操作】
1.将鸡蛋清磕入大碗内,放入水豆腐、精盐、味精、牛奶,打搅均匀,装入汤盆内,上笼用温水蒸20分钟取出,不要蒸老,再用小刀划成菱形的块。
2.将干贝用温水洗净,放在碗内,加入料酒、肉汤,上笼蒸烂,二者蒸的程度不同,因此二者不可同笼蒸,然后倒入炒锅内,加入火腿片、香菇片、青豆、精盐、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入少许明油(用猪油),浇在豆腐上即成。
【功效】
牛奶、豆腐、干贝都是含钙丰富的食品,有利降低血压。
此菜清淡鲜香,滑润软烂,略有海鲜味。