欢乐的时间是短暂的，魏源再度回到了熟悉的岗位，带着一副心满意足的样子回到这里，他不是一个人。
生活还是要继续，就像是以往的一切一样，熟练的切菜熟练的配菜、熟练的炒菜，不知不觉之间魏源已经走上了灶台，可以做一点小小的微不足道的汆水拉油这些小事了。
他在工作中学会了各种各样的食材的最佳处理方法，不仅仅仅限于厨房中的处理方法，他更加看重于偏向更实用，偏向于更最大限度的保留食材本身的方法。
在具体的操作中总结，融合所有可以学到的一切，去站在外行的角度用内行的思维模式去看待事物，他明白了很多内行人所难以接受的事情，比如传统餐饮所无可挽回的衰落的这个事实。
旧的一切已经彻底的衰败，这是毋庸置疑的，这是大势所趋，就像是曾经不可一世的太钢汽水一样，终究衰败了。
代表着快节奏的快餐和外卖即将以君临天下的威势取代绝大部分的小餐馆，他们速度更快效率更高价格更低，这一切已经无可挽回。
虽然，只能是哄一哄嘴巴，劣质的香精无法完全取代传统的香料，但是在陪着李潇潇在夜市里走了一趟之后，魏源就明白了，普通人那有那么多要求啊，能哄过自己就行了。
眨巴眼的功夫，就要过年了，家里要祭天，魏源也在二十二二十三休了两天回到了家，毕竟他是家里的独子，没他可不行。
这祭天呢有规矩，普通人家只能用羊来祭祀，时至今日这个习俗也还算是在保留，但是有钱人想怎么玩也管不住不是？
三晋人祭祀多整只祭祀，算是保留着一部分的古代传统，晚上回到家是腊月二十一，毕竟二十三灶王爷上天那就只能在初五之后再上供了。
二十二早晨起来，骑着电动三轮出去，把羊放到，羊蹄子一捆，挂了斤两，就提溜上车。
这都是早就说好了的，今年羊肉不贵，活挂上十四块五，八十来斤的羊，一千两百多块钱。
回到家，族叔魏银锁已经来了，把羊往桌子上一放，拿过一个盆来，放了血，魏源就在旁边按着。
等放干净了血，就开始剥皮了，剥羊皮有敲门，魏银锁从包里拿出一截八号钢筋，在羊腿上扎了个眼，过了个气。
然后嘴凑上去，开始吹羊皮，带皮的基本上都是这么玩，但是牛不行，吹不动，那又是一个杀法。
缓了三口气，也就吹的差不多了，在气孔处扎好，开始拍打这是分离皮肉的。
砍了四条羊蹄子，从后腿开始破皮，而后自下（放和谐）体处破开，一路将羊皮破成了一张完完整整的皮。
取了内脏之后，这就没什么事了，这一套老头子一辈子干的多了，熟门熟路的。
据他说从公社那会就干这活，过年的时候十里八乡的羊都是他杀的，杀了没有一万也有八千羊了。
匆匆的杀完羊，老头子要走了，走的时候按规矩是要封个红包，行价是羊下水或者是一百块钱。
“拿上盒烟。”魏源给了钱还从兜里摸出一盒烟放在老头子手里。
“成，有点规矩样，叔走了，还有两家呢。”老头子拿着刀具往电工包里一放，背起挎包起身就走。
“慢走啊。”魏源招呼道。
“过年时候，老哥俩喝两盅。”魏源父亲魏叔平说道。
“行，羊头给我留着啊。”老头子乐呵呵的推着他的二八大杠回头说道。
一番客套送走了族叔，就开始收拾下水了，羊血凝固后放在锅里煮一煮，捞出备用。
羊头羊蹄子都是要退毛的，这玩意是个功夫，早些年容易是拿沥青退毛，自家吃也有办法老辈子里的规矩拿敷石擦，这玩意表面粗糙不仅仅可以退毛还可以擦手擦脚，就是最近年岁很少见了。
退毛一家子都没怎么做过，但是也知道生煮不行，煮过了反而拿不下来，进去水里头烫一烫，就得生拔，烫的手通红你得拔啊，要不然冷了拔不下来了。
羊肠子抖干净不容易，有个词叫羊肠小道来形容道路狭窄崎岖，很多人没见过羊肠子，知道什么意思。
羊肠也分大小肠，先破胃囊，里头全是杂草和一些细碎的玉米，散发着一股米田共的味道，大肠里是一股股稀屎，灌上水很快就洗干净了。幸亏这羊不拉稀，要不然这味道更让人感动。
大肠容易可小肠不行，需要剪成一段段，灌肠之后，抵着皮用筷子捅过去把肠子翻过来洗这样才干净，肠子里头全是颗粒状的羊粪，味道嘛感人肺腑。
羊肠子有些油，粘着屎得洗干净，但是又不能洗的太干净，这和毛肚是一个道理，把毛全刮干净叫白肚，白肚反而不好吃。
心肝脾肺肾里头，腰子是好玩意，痧脾却不能吃，只配喂狗，其他的和肠子肚子卤出来切得细碎些，混上点萝卜丝、粉条大锅煮出来，多放些辣子就是让人垂涎欲滴的羊杂碎。
冬天喝上一碗羊杂碎，再就上一碟老咸菜、两个馒头，嘿比特么的神仙都快活。
这忙活完了，这年祭就开始了，中堂上供天地牌位，左门神右土地灶王爷居当中，另有历代先人牌位，不过魏源这一支是分家只有祖父一代和曾祖一代的牌位，拢共两个。
案子上放着一个香炉一个，点一尺三寸檀香三柱，左右各点着一支大红蜡烛，案下放着火盆，盆里满满一盆的锡箔纸元宝，还有蒲团磕头的时候用的。
羊是整只的，放在供桌上，整羊周围拿盆子摆着羊下水，另有鸡、鸭、鱼各一只（条）、各类水果、干果、八仙人依次排列。
这祭天有规矩，得先放炮仗，先点三个二踢脚，把表文烧了意思是老天爷这可是我给你的啊，别认错人了。
魏源是长子长孙，按规矩得他来点香，通通通三声炮响，自蜡烛上引来火烧了表文，魏叔平在一边念着那些之乎者也的东西，而魏源就开始规规矩矩的做事了。
首先，得先上香，站起身来点燃檀香拜了三拜把香插上，把元宝一点，倒瓶点酒磕三个头再放三个炮这就完事了。
说白了，这特么就是上坟烧报纸糊弄鬼呢，人灶王爷还没尝尝味，你就给收回去了，像话吗？
这边刚坐好，还没等动筷子呢，DuangDuangDuang三声炮，吓人一大跳，等缓过劲来了，又是三炮，还没下筷子这菜就端走了，什么人啊。
这事一了，年前的事也就开始了，腊月二十三买点糖糊了灶王爷的嘴，这一年了也就这会等尝点甜头。
二十四二十五买肉，魏源老家的规矩家家户户要备扣碗，传统扣碗有四个，酥肉、红烧肉、酱梅肉、炸带鱼。
话说是八扣碗实际上一般家庭都只有四个，其他的就很实在了什么酱肘子、烧鸡、烧鹅、红烧鲤鱼，这些个都是量大管饱的玩意，当然最不能少的就是饺子了。
