1.松花蛋不宜冷冻。有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋的内容物凝成胶状体，含水分7.0%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，和正常松花蛋差异极大。贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存。一般可存3个月左右而质量风味不变。
2.鲜鱼不宜久存。家用冰箱的冷藏温度一般在—15℃，最好的冰箱也仅能保持一2℃。而鱼类保存要求的温度很低，如果贮藏温度未达到—30℃，鱼体组织就会发生脱水或其他酸败离骨现象。所以，冰箱里不宜久存鱼。
3.黃瓜青椒不宜冷冻。很多家庭常用冰箱贮存水果、蔬菜，虽很方便，但在贮存过程中，由于对贮温的要求不一样，有的水果和蔬菜就会变质、变味。尤其是黄瓜和青椒，在冰箱里贮存过久，就会出现冻“伤”——变黑、变软、变味，黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里菜盒的温度一般为4℃～6℃，而黄瓜贮存适宜温度为10℃～12℃，青椒为7℃～8℃。在低温的情况下，无论其内部还是表皮组织都易发生冻“伤”，而损坏其质其味。
那么黄瓜、青椒如何保鲜呢？夏天是黄瓜的旺季，也是大白菜旺销的季节，您可把买来的黄瓜用白菜叶包好，放在白菜堆里，存放一个星期左右，既不冻也不干，仍和新鲜黄瓜一样。青椒买来可以先在阴凉通风处放一放，然后放塑料袋里保存，过两三天通通气，以降低氧的浓度，增加二氧化碳浓度，这种气调方法能使青椒保持新鲜的品质。
