现今社会里，越来越多的人不再吃肉，转而吃素了。素食对健康来讲有以下好处：
胆固醇水平越低，就越能降低心脏疾病发病的风险；
大量摄入蔬菜、水果和谷类食品（它们都富含抗氧化因子）能有效降低癌症的发生率；
高膳食纤维能有效地防止便秘，并预防结肠癌；
少食用高能量的营养素（尤其是少食用富含饱和脂肪酸的肉类和动物性食品）可以降低糖尿病的发病率。
虽然素食有上述诸多优点，但不要忘记，素食同时也会给人体健康带来如下的健康危机：
食用生物效价比较低的植物蛋白（它们属于不完全蛋白质）意味着你很可能会出现缺乏必需氨基酸的情况，除非你摄食了如下几类食物，你才有可能避免这种情况的发生。
长期素食可能造成维生素B12的缺乏，因为该维生素几乎完全来源于动物性食品（部分植物性食物在经过发酵或者细菌作用下，可以合成一定量的维生素B12）。因此，最好是能适当补充维生素 B12的制剂，尤其是女性处于妊娠和哺乳期时。
长期素食可能会造成铁的缺乏，因为植物性食物中铁的含量远远低于动物性食品，另外，植物中的铁人体也不易吸收。
长期素食可能造成钙缺乏，尤其是完全不吃奶制品者。
长期素食可能造成叶酸缺乏（尤其是女性处于妊娠期，叶酸需要量增加时），虽然蔬菜中叶酸的含量非常高，但是它们会在烹调过程中丢失殆尽。
长期素食可能造成能量缺乏，由于素食中含有大量膳食纤维素，并缺乏高能量的营养成分，诸如脂肪和糖类，因此可能会造成能量供给不足。
你属于哪种 虽然就广义而言，素食就意味着不吃肉，但实际上，素食者还分为很多种，而且他们的区别非常大。
严格的素食主义者，他们完全排斥所有的动物性食品。他们的膳食中全部都是植物性食物，主要进食谷类、玉米、坚果和种子类食物，以及蔬菜和水果等。因此，他们很容易出现维生素B12缺乏。
进食奶类的素食主义者，他们在膳食中不排斥牛奶和奶制品类的食物。
进食蛋类和奶类的素食主义者，他们在膳食中不排斥牛奶、奶制品和蛋类食物。
半素食主义者，现在，越来越多的人加入到半素食主义者的行列里来了，实际上他们并不是真正的素食者，只是不吃红肉，他们依然要吃鱼、海产品以及鸡肉之类的食物。在很多情况下，很难将半素食主义者与地中海膳食者（这种膳食模式目前非常流行，而且是非常有利于健康）区分开来。
