黑米性温、味甘，含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，食用后不会造成血糖的剧烈波动，很适合糖尿病患者作为主食。
营养功效
每100克黑米中含碳水化合物68.3克、蛋白质9.4克、膳食纤维3.9克，另还有核黄素、镁、烟酸、铁、锰、锌、铜、钾、磷、硒等成分。多食黑米，具有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘等作用，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、小便频繁等患者食用；黑米色素的作用在所有米中是最强的，这种色素中富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的功用。
推荐食谱
莲子黑米粥
材料：
莲子20克，桂圆30克，黑米100克，阿斯巴甜代糖适量。
做法：
将桂圆去皮，去籽备用。粥锅中加入适量清水烧沸。放入黑米、莲子、桂圆共煮，煮至黏稠即可。
专家点评
黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，对糖尿病患者预防并发症非常有益。
