丝瓜性凉、味甘，归肝、胃经，有清热化痰、凉血解毒之功效。丝瓜具有生津止渴抗病毒的作用，是糖尿病患者理想的佳蔬。
营养功效
每100克丝瓜中含碳水化合物4.32克、蛋白质1.42克、脂肪0.1克、粗纤维0.3～0.5克、灰分0.5克，另外还有核黄素、维生素C、烟酸、抗坏血酸等。丝瓜不但是低热能、低脂肪、含糖量低的高钾食品，而且是含钙、镁、磷的高等妙蔬。丝瓜含有丰富的膳食纤维，丝瓜苦味质、皂苷、瓜氨酸等有效成分。经常适量服食丝瓜对燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜，而且，还兼有防治中老年糖尿病患者合并高血压病、皮肤病症的作用。
推荐食谱
烤丝瓜
材料：
丝瓜1条，白虾米1大匙，蒜头4个，水2杯，盐1小匙。
做法：
丝瓜去皮，对半剖开，再切厚片。蒜头切末，白虾米略洗，沥水。放入蒜末，加入白虾米，小火爆香，再加入半杯水与调味料烧热。丝瓜排入锡箔纸中，淋上烧好的调味料酱汁，包卷密实放入烤箱烤3分钟，即可取出装盘。
专家点评
此菜具有清解热毒，消除烦热的功效，口渴咽干的糖尿病患者服之有效。
丝瓜面粉团
材料：
丝瓜1个，面粉100克，小葱1小匙，花椒粉少许，大蒜1瓣，盐1/2小匙。
做法：
将丝瓜切成片，小葱、大蒜切碎。在锅内放少许油，加入小葱和大蒜，待热后倒入丝瓜，加花椒粉、盐翻炒，等丝瓜变软后放适量水。取面粉放入大碗里，再放入少量水慢慢搅拌，把面粉拌成不规则小团。待丝瓜汤开后倒入面粉小团，然后煮4～5分钟即可。
专家点评
丝瓜是低热能、低脂肪、含糖量低的高钾食品，可降低血糖。
玉米丝瓜牛肉羹
材料：
牛肉100克，鲜玉米棒2个，丝瓜1个，鸡蛋2个，姜1片，上汤适量。
做法：
将鸡蛋打匀，把丝瓜洗净切成片。牛肉洗净，抹干水剁细，加调味料腌制10分钟，用少许植物油炒至将熟时，沥去油及血水。玉米洗净，剔下玉米肉，捣碎。把适量水及姜煮滚，放入玉米粒、丝瓜煮熟，然后下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，放入牛肉搅匀煮开，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内即可。
专家点评
经常适量服食丝瓜对燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜。
