傍晚7点，厨房内，陈河开始处理最关键的食材。
冰冻鸡架子，放入温水内，快速解冻。虽然这种手法很伤食材肉质，但条件有限，也只能如此。
然后，他拿起菜刀，开始杀鳗。
切腹，放血…清理内脏。
这是很繁琐且专业的过程，若非专职厨师，恐怕会束手无策。
陈河的手法不算老到，但毕竟这么多年给妹妹烧饭做菜下来，也练就了一身属于自己的手法技艺。
很快一条鳗鱼就被清理干净了，将鱼身浸入水中去杂质。
然后是处理螺蛳…螺蛳其实不需要怎么处理，一般厨房的手法是清洗干净，剁掉螺蛳壳的尖头，直接下锅煎炒。
但陈河的处理却很繁琐细致，他用菜刀先剁掉螺蛳壳的尖头，然后又用剪刀一颗一颗的将螺肉表面覆盖的鳞片给去除了。
螺肉鲜嫩滑美，必须去掉鳞片，才能让鲜味真正被炖煮出来。
接着是清洗猪骨肉，这是一个比较快的过程。
然后是青鱼尾巴，青鱼尾巴上覆盖着层层鳞片。陈河用菜刀小心翼翼地刮掉鳞片，又将青鱼尾巴切割成了一片一片的鱼肉片。
青鱼俗称螺蛳青。是一种体型较大的淡水鱼，肉质鲜美但却多刺骨，所以处理极为不便。而且最关键的是泥腥味儿较重。所以这种鱼类在欧美地区是不受欢迎的。但在华夏，厨师们却能将它烹饪成一道丰富美味的料理。
处理完这些食材，陈河取出了一口大锅，倒水，生火。
然后他一一将这些食材都放进了大锅内，开始简单的第一道程序。
清洗。
没错，这第一锅炖煮，只是更深层次的清洗食材。
猪骨肉、青鱼尾巴、螺蛳、鳗鱼、生鸡架子……这些生鲜食材体内蕴含各种混杂的血水、以及泥渍和微生物菌……这些杂质是清水无法洗净的，必须用高温的水煮沸，才能清除干净。
高温炖煮大锅，锅内水温渐渐升高。
陈河打开锅盖，在里面倒入一大包盐。
盐能消毒，清理，减少细菌，还能去腥味儿，所以这是关键步骤。
若非融入了系统的烹饪技艺，陈河根本不会想到如此精湛细致的处理手法。
很快，锅内的水开始沸腾了。
关火，打开锅盖。
锅内的水面上，漂浮着各种杂质。有凝固的血水、有各种油脂的浮起…还有各种杂质的溢出。
小心翼翼地捞出食材，搁置在一旁。
然后将锅内的水倒掉。
第一锅的深度清理完毕。
陈河重新开始处理食材，这一次的处理，更深度专业。
他将鸡架子的腹部撑开，然后…将切成一片片的青鱼肉塞进了鸡架子内。
青鱼肉虽然及其鲜美，但却伴随着重腥味儿，所以…要让鱼肉在炖煮的同时，去除其腥味儿。
厨房料理中，有许多厨师会用重调料去腥味，重油、重盐、重辣。如此处理，鱼肉的腥味儿的确会被掩盖，但却也丧失了它本身最鲜美的特质。
而要保留鱼肉的鲜美，又要去腥，最好的办法…就是笼煮。
这种手艺，又被称为内有乾坤。
以其鸡或者鸭禽的身躯架子作为笼，将生腥的鱼肉藏入鸡架子中。
在高温煮沸的过程中，鱼肉的腥味儿…都将被鸡架子肉所吸收阻挡…而鱼本身鲜美的味道，则会随着鸡肉的炖煮…一同融入高汤之中。
陈河小心翼翼地将青鱼肉都塞进了鸡架子中，然后…他将那条鳗鱼给盘起来，将整条鳗鱼也塞进了鸡架子中。
塞完鳗鱼，还有螺蛳。一颗颗小螺丝被填塞进了鸡架子中。
螺蛳肉质鲜嫩滑美，但却因为生活习性原因，带着一股重泥腥味儿，所以螺蛳必须藏进鸡架子中，遮掩去除泥腥味儿。
此时，整个鸡架子都被撑的鼓鼓的。
接着是处理猪骨，猪骨肉并没有多少肉，食材就是一根巨大的筒骨。
筒骨内有骨髓，需要慢慢炖煮将其精华煮出来。但这个炖煮如果没有十小时，是不能将其煮透的。
所以陈河在筒骨上打了几个小孔，这样能加速精华骨髓的渗透，更有利于美味的挥发融入。
处理完一切，开始真正炖煮，吊高汤。
将撑鼓鼓的鸡架子放入锅底，将打了孔的猪骨头放入锅底，然后…缓缓倒上清水。
开火，炖煮！
这是一个及其繁琐漫长的过程。
陈河脑海中融入的阳春面技艺，是标准地道的苏氏技艺，没有红汤，只有清汤。
清澈见底的汤汁，融入各种生鲜的百味。
而面条则是采用北方最特色传统的手工拉面，这更为阳春面增加了一种前所未有的舌尖体验。
江浙一带很少有拉面，都以细面为主。而将北方传统拉面融入，则更像是南北结合，产生了一种融合体验。
大锅，中火炖煮。吊高汤，需要时间。
“哥…晚饭做好了吗？”陈小鲤的声音从外面传来，穿透客厅…传进了厨房。
“你先吃饼干垫饥。再等一小时，马上好了。”陈河站在厨房内，不紧不慢的回道。
书房内，陈小鲤快饿扁了，她郁闷的撕开两块旺旺雪饼，继续啃食。
厨房内，繁琐的烹饪却还在继续。
面团放在一旁醒面发酵。
高汤在锅内炖煮。
此时，陈河需要下一个步骤，处理猪板油。
阳春面中，猪板油是提鲜味的关键配料。
猪板油，说简单点…就是猪肚子上的成条状的肥肉。
这种肥瞟是标准的动物油，味道与橄榄油、大豆花生油之类的完全不同。动物油，饱含着各种软磷脂和百分百的动物脂肪，气息浓厚…带着爆炸的芬香鲜美，是植物油无法媲美的。
陈河将猪板油切成了一块一块的肉丁状。
白色的肥瞟散发着一阵淡淡油花香。
然后，他要开始熬炸猪油。
另起一炒锅，锅内不放任何清水…保持干燥。
然后，将一块块的猪板油肉丁放进锅内。
中火，熬煮。
高温透过锅底不断传递。
渐渐猪板油肉开始变色…变得微微泛黄。
然后，渐渐开始渗透分泌油脂。
脂肪在高温之下，渐渐融化…形成了液体状。
一层一层的油脂不断渗透融化，在锅中形成油汁液体。
一阵浓郁的爆炸油花香漂浮在空气中，这是最最纯正的动物油脂！
陈河站在一旁，用勺子不断搅拌，翻滚猪板油。
一块块硕大的猪板油，渐渐融化成很小的形状。
颜色也从淡黄色，熬炸成了金黄色。
开大火候，最后熬炸。
滋滋滋~！
猪油在锅内沸腾。
一块块猪板油越缩越小，变成了褐黄色。
陈河取来一个大碗，在碗中撒上白糖和花椒。
然后，关火。
将满满一锅的猪油液体，全部倾倒进了大碗内。
油花炸裂浓郁的鲜香漂浮在空气中，让人食欲大增。
这种猪油的味道太过鲜香美味，爆炸油花的香味儿，让人眼馋，唾液分泌。
看着满满一碗透明的猪油，陈河满意点点头。
等它慢慢冷却，就会变成白色的油霜膏了。
陈河将那些炸完残留的油渣给盛出，放在了小碗里。
猪板油炸剩下的残渣，在江南被称为油渣。而在山西一代，则被土称为油圪滋儿。
陈河顺手抓起一颗油渣丢进嘴里。
油花高温爆炸的香气…酥脆可口的油脂儿瞬间溅射满整个口腔。
“嗯~不错。”陈河咀嚼着油渣，满意的点点头，这味道很正宗。
他又顺手抄起几颗油渣丢进嘴里，这味道很满足啊。
他端起这碗油渣，拿到了书房里正在复习功课的陈小鲤面前。
“哇~油渣！”陈小鲤正有气无力耸拉着小脑袋的眼睛瞬间亮起，大眼睛扑闪着盯着碗内！
这种美味儿，可是不常有的。以前每逢过年的时候，哥哥才会煎炸一次。熬猪油。寓意吉祥。
而今天，哥哥竟然破天荒的煎炸了这道美食？！
陈小鲤小手轻轻一抓，挠起两颗油渣就丢进了嘴里。
嗯~~！这味道…炸裂油花的香气，酥脆香软…一口咬下，满口溢油香！这油渣…可比路边摊卖的那些什么炸鸡排、炸鸡米花……好吃几百倍啊！
