Caviar，wine with 鱼子酱，配酒
Cellar 酒窖
Chablis 夏布丽
food with 配餐
Champagne 香槟
Cocktails 鸡尾酒
for investment 为投资
for laying down 窖存
méthode champenoise 香槟酿酒法
méthode traditionnelle 传统方法
pouring 倒酒
stopper 塞子
storage 贮藏
vintage 年份
Chardonnay 莎当妮
ageing 成熟
drinking young 喝年轻的酒
fermentation 熟成
identifying 识别
Chteau d’Yquem 伊甘酒庄
Cheese，wine with 奶酪，配酒
Chenin blanc 白诗南
Chianti 基安蒂红葡萄酒
classification 分类
Chinese food，wine with 中餐，配酒
Chocolate 巧克力
dessert，rich 甜点，口味浓的
wine with 配酒
Citrus fruit 柑橘水果
lemon slices，clove-studded 柠檬薄片，丁香点缀
lemon peel twists 柠檬皮螺旋
wedges 楔形物
Classification 分类
European 欧洲的
New World 新世界
Cleaning glasses and decanters 清洁酒杯和醒酒瓶
Climate （for vineyards） 气候（葡萄园）
Cognac 白兰地酒
Colour 颜色
Cooking with wine 用葡萄酒烹饪
Cork 软木塞
broken 打破
insect damage 昆虫毁坏
mould on 发霉
retriever 取回木塞
Corked wine 木塞味的葡萄酒
Corkscrews 开瓶器
C？te R？tie，food with 罗堤丘酒，配餐
Courses of study 葡萄酒课程学习
Cream，wine with 奶油，配酒
Cream sherries 奶油雪利酒
Crystals in the wine 葡萄酒中的结晶物
Curries， wine with 咖喱粉，配酒
D Decanters 醒酒器
cleaning 清洁
design 设计
equipment 装备
Decanting 醒酒
port 波特酒
wine 葡萄酒
Deposits 沉淀物
Desserts， wine with 甜品，配酒
Discoloured wine 变色葡萄酒
Dolce Marsala 马沙拉甜酒
Dolcetto 多姿桃葡萄
Drinking at maturity 在成熟期饮酒
E
En primeur， buying 期酒，购买
Entertaining， planning a party 有趣的，计划一场酒会
Etiquette，formal occasions 礼节礼仪，正式的时机
European classification 欧洲分级制度
F
Faulty wine，identifying 坏酒识别
Fermentation 熟成
Fertilizers 肥料
Filtering wine 过滤葡萄酒
Fine Champagne cognac 优质香槟科尼亚克白兰地
Fine Marsala 优质马沙拉葡萄酒
Fine brandy 优质白兰地酒
Fine sherry 优质雪利酒
Fining 净化
Flange-top bottle 防漏酒瓶
Flask （bottle shape） 长颈瓶（瓶子外形）
Flavours 风味
Flute （bottle shape） 长笛（瓶子外形）
Foie Gras， wine with 鹅肝，配酒
Forgeries 假酒
Fortified wine 加强型葡萄酒
making 酿造
tasting 品尝
storage 贮藏
France 法国
Fruit， wine with 水果，配酒
G
Gamay， drinking young 佳美葡萄酒，喝年轻的酒
Game， wine with 野禽，配酒
Garnishes 装饰
German flute （bottle） 德国长笛（瓶子）
Germany 德国
Gewürztraminer 歌舞姿
food with 配餐
identifying 识别
Glass（es） 酒杯
cleaning 清洁
frosting 糖霜
holding 支撑
wine 葡萄酒
Glühwein 热葡萄酒
Goose，wine with 鹅肉，配酒
Grape（s） 葡萄
barbera 巴贝拉
cabernet franc 加本力弗朗
cabernet sauvignon 加本力苏维翁
carmenère 佳美娜
chardonnay 莎当妮
chenin blanc 白诗南
dolcetto 多姿桃
gamay 佳美
grenache 歌海娜
lambrusco 兰布鲁斯
malbec 玛尔贝克
malvasia 玛尔维萨
merlot 梅洛
mouvedre 慕合怀特
muscat 幕斯卡
nebbiolo 尼比奥罗
palomino 巴罗米诺葡萄
petite sirah 小希拉
pinot blanc 白灰诺
pinot gris 灰皮诺
pinot meunier 莫尼耶品乐
pinot noir 黑皮诺
pinotage 品乐塔吉
riesling 雷司令
sangiovese 圣吉欧维斯
sauvignon blanc 白苏维翁
s é millon 赛美蓉
shiraz 设拉子
tempranillo 添普兰尼洛
zinfandel 仙粉黛
Grappa 格拉帕
Graves （Bordeaux） appellations 格拉芙（波尔多）产区命名 H
Hangovers 宿醉
Harvesting 收获
House wine 本店特选酒
Humidity for storage 储藏湿度
I
Ice 冰
Insurance 保险
Investment wines 投资葡萄酒
Italy 意大利
classification 分类
J
Japanese food， wine with 日餐，配酒
L
Labels 酒标
Lambrusco 兰布鲁斯
Late bottled vintage port 晚装瓶年份波特酒
Laying down 在地窖储存
Laying the table 摆桌
Lees 酒泥
Lemon slices， clove-studded 柠檬薄片，丁香点缀
Light for storage 储藏光线
Low-alcohol wine 低度葡萄酒
M
Madeira 马德拉酒
Malbec 玛尔贝克
Malmsey 马姆齐
Malolactic fermentation 苹果乳酸熟成
Malvasia 玛尔维萨酒
Manzanilla sherry 曼萨尼亚雪莉酒
Marc brandy 玛克白兰地
Marsala 马沙拉酒
Maturity， reaching 成熟，到达
Médoc appellations 梅多克产区名称
Merlot 梅洛
Méthode champenoise 香槟酿酒法
Méthode traditionelle 传统酿造方法
Millésime armagnac 淡阿马尼亚克白兰地
Mould on the cork 软木塞发霉
Mourvèdre 幕尔伟德
Muscat 幕斯卡
Mulled wine 热葡萄酒
Müller-Thurgau 米勒葡萄
N
Nebbiolo 尼比奥罗
New World 新世界
Nose 嗅问
Nuts 坚果
O
Oak 橡木
Oloroso sherry 欧洛罗索雪利酒
Organic wine 有机葡萄酒
Oxidation 氧化
P
Palate 口感
Palomino 巴罗米诺葡萄
Palo cortado sherry 帕洛？科尔达多雪利酒
Pasta， wine with 意大利面食，配酒
Pesticides 杀虫剂
Pheasant， wine with 野鸡，配酒
Pinot Blanc 白皮诺
Pinot Gris 灰皮诺
Pinot meunier 莫尼耶品乐
Pinot Noir 黑皮诺
Pinotage 品乐塔吉
Pork，wine with 猪肉，配酒
Port 波特酒
Position for storage 贮藏位置
Pouilly-Fumé， food with 普伊芙美，配餐
Poultry， wine with 家禽，配酒
Pouring wine 倒酒
Preserving wine after opening 开酒后保存葡萄酒
Producer（s） 酿酒者
Punch white wine 白葡萄酒饮料
Q
Quail， wine with 鹌鹑，配酒
R Rabbit， wine with 兔肉，配酒
Recorking 陈酒换塞
old wine 陈酒
open bottles 开瓶
Red Bordeaux，for investment 波尔多红葡萄酒，为投资
Red Burgundy，food with 勃艮地红葡萄酒，配餐
Red wine（s） 红葡萄酒
ageing 成熟
decanting 醒酒
principal grape varieties 基本的葡萄品种
serving temperature 服务温度
Rh？ne wines，ageing 隆河葡萄酒，成熟
Riesling 雷司令
Riserva Marsala 珍藏马沙拉加强酒
Rosé 桃红葡萄酒
Ruby port 红宝石波特酒
S Sancerre， food with 桑舍白，配餐
Sangiovese 圣吉欧维斯Sangria 桑格利亚水果酒
Sausages，wine with 香肠，配酒
Sauternes 苏特恩
Chteau d’Yquem 伊甘酒庄
Secco Marsala 干白马沙拉
Sediment 沉积
Selling fine wine 销售上等葡萄酒
Sémillon 赛美蓉
Semisecco Marsala 半干马沙拉酒
Sercial Madeira 赛西亚马迪拉酒
Shellfish， wine with 贝类，配酒
Sherry 雪利酒
Shiraz 设拉子
Smell 味道
Soil （in vineyards） 土壤（在葡萄园）
Solera system 索乐拉方式
Sparkling wine 气泡酒
drinks 饮料
making 酿酒
opening a bottle of 开瓶
pouring 倒酒
preserving after opening 开瓶后保存
storage 贮藏
Spicy foods，wine with 辣味食物，配酒
St Emilion （Bordeaux） 圣爱美浓产区（波尔多）
Stability for storage 贮藏稳定
Stabilizing wine 稳定型葡萄酒
Stirrers 搅拌器
Storage 贮藏
Stravecchio Marsala 陈年马沙拉酒
Superiore Marsala 精选马沙拉酒
Sweet wine 甜酒
Sylvaner 希尔瓦那
T Tannin（s） 单宁
Tartaric acid 酒石酸
Tasting 品尝
attending a wine 参加葡萄酒品饮会
blind 盲饮
equipment checklist 装备清单
holding a glass 手持酒杯
Tawny port 茶色波特酒
Tempranillo 添普兰尼洛
Thai food，wine with 泰餐，配酒
Transporting wine 运输葡萄酒
Turkey， wine with 土耳其烤肉，配酒
Tuscan wines， food with 托斯卡纳的葡萄酒，配酒
U
Ullage 损耗
V
VS cognac VS白兰地酒
VSOP cognac VSOP白兰地酒
Vacuum wine saver 真空酒塞
Varietals 单一品种
Veal， wine with 小牛肉，配酒
Vegetarian dishes， wine with 素食，配酒
Ventilation for storage 贮藏通风装置
Verdeiho Madeira 费德罗马德拉酒
Vergine Marsala 顶级马沙拉酒
Vieil armagnac 陈年阿马尼亚克白兰地
Vin de pay 地区餐酒
Vin de table 日常餐酒
Vine training and pruning 葡萄藤整形修剪
Vinegar-flavoured wine 醋香红葡萄酒
Vineyard 葡萄园
Vintage 年份
Vintage Champgne 年份香槟
Vintage Madeira 年份马德拉酒
Vintage port 年份波特酒
late bottled 陈放时间超出预计时间装瓶
Storage 贮藏
Viognier 薇优聂
W
Washing glasses 清洗杯子
White Bordeaux， for investment 波尔多白葡萄酒，为投资
White Burgundy， food with 勃艮地白葡萄酒，餐酒
White port 白波特酒
White wine 白葡萄酒
Whole-cluster pressing 整串压榨
Winery 葡萄酒酿酒厂
Wood barrel ageing 橡木桶成熟
X
XO cognac 以XO命名的干邑
Y Yield of vines 葡萄产量
Young wine 年轻葡萄酒
Z
Zinfandel 仙粉黛
