“细菌和病毒等微生物是人类的祖先，为我们制造土壤，净化空气和水，分解食物。它们无处不在，我们既没有必要、也没有可能用抗生素和消毒剂消灭它们。”
“疾病源于营养不良或毒素超载。有机生食疗法有希望根除包括癌症在内的所有疾病。”
——作者
一、健康与疾病新观点
认识细胞和细菌
科学家发现，所有动物和植物都是由大小一样的细胞组成的。大象和蚂蚁的细胞是一样大的，只不过大象的细胞多而已。人体是由近100亿个细胞组成的，分为200多个专门种类，包括肌肉细胞、血细胞、骨细胞、脑细胞、肝细胞和生殖细胞等。细胞在时刻进行着新陈代谢，不断地死亡、再造和替换，人体每秒制造大约1000万个新细胞。
细胞是所有生命的基本单位，包括动物、植物和微生物。微生物的细胞一般比动植物要小。地球上四分之三的生物是由微生物组成的，包括细菌、真菌和病毒等。细菌是最简单的细胞，没有细胞核，目前发现的细菌有3000种以上。真菌可以看作是最低级的植物，具有细胞核。真菌有万种以上，小到霉菌和酵母菌，大到蘑菇和茯苓等。
所谓的病毒实际上是一种基因或基因组，即包含遗传信息的有机物。病毒里面是核酸，外壳一般是蛋白保护层。病毒只携带一种核酸，DNA或RNA。它没有核糖体（合成蛋白）和酶系统，因此不能独立进行自己的新陈代谢，只能寄生在别的细胞上生活和复制繁殖（不能分裂）。病毒没有完整的细胞结构，是一种半生物或半生命物质。换句话说，病毒是最初的、最原始的生命形式，应该是一切生命的祖先。我们为什么要害怕我们的祖先（包括病毒和细菌）呢？
生命的进化应该从病毒的出现开始，演化到细菌，再到（真核）细胞，从厌氧细胞到需氧细胞，形成真菌、植物和动物，最后进化到人。科学家认为，大约30～40亿年以前，地球上最初没有氧气，那时只有不需要氧气的生物可以生存，例如蓝细菌、霉菌和酵母菌等。这些不需要氧气的原始生物叫做厌氧菌，靠（糖的）发酵取得能量和营养，靠无性复制繁殖，可以在短时间内成倍增长。
厌氧菌群中最可爱的要数蓝细菌了。蓝细菌可以进行光合作用，利用太阳光能，把二氧化碳和水合成有机物，释放出氧气。于是，地球上氧气渐渐多了起来，需氧细胞出现了。它们靠有氧呼吸制造能量，效率大为提高。例如，每个葡萄糖分子在无氧酵解时只能产生2个ATP，而在有氧氧化时可以产生36个ATP。（ATP是生物体内的“蓄电池”能量单位。）各种细胞开始群雄逐鹿，相互吞噬。厌氧细胞吞噬需氧细胞得以生存下来，被吞噬的需氧细胞演变成线粒体，出现真核细胞。真核细胞进一步吞噬蓝细菌，被吞噬的蓝细菌演变成叶绿体，出现植物细胞。后来，有了动物，最后进化到人。
人生活在微生物的世界里，人体内外充满无数微生物。例如，正常人的肠道有400种以上微生物和100万亿个以上细菌，肺部有100万个以上结核杆菌。细菌、真菌和病毒等微生物无处不在，无时不在，它们为我们制造土壤，净化空气和水，分解食物，合成酶微生物是我们的祖先，为我们服务，与我们和平共处，我们既没有必要，也没有可能用抗生素和化学洗涤剂消灭它们。
人体是由真核细胞组成的，真核细胞比细菌大几十倍，甚至上千倍。真核细胞是由细胞核、细胞器和细胞膜构成的。细胞核储藏和保护DNA遗传信息。细胞器执行各种具体分工职能，例如线粒体提供能量（细胞的发电站），核糖体合成蛋白，酶系统产生酶。细胞膜是包围细胞核、细胞器和整个细胞的外部屏障和边关，可以阻挡外来有害物质的进入，允许营养物质进入和毒素排出。制造细胞膜的材料要求很高，必须同时具有保护、过滤和渗透结构功能。
人体的细胞膜主要是由磷脂构建的（其余部分主要是胆固醇），而制造磷脂需要必需脂肪酸，包括欧米伽3和欧米伽6脂肪酸。必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，因而具有活性。其中欧米伽3脂肪最具活性，有高度的过滤和渗透功能。（关于欧米伽3脂肪的详细讨论，请参看“有机欧米伽——大脑营养”一章。）当细胞膜中有足够的欧米伽脂肪，并且欧米伽3与欧米伽6的比例不超过1∶2时，细胞膜的过滤渗透功能最好。
如果饮食中缺乏欧米伽脂肪，尤其是缺乏欧米伽3脂肪时，身体只能动用饱和脂肪甚至反式脂肪来构建细胞膜。这样的细胞膜要么有漏洞，要么不能使氧气流入。饮食中的农药、重金属或化学添加剂，可以穿过有漏洞的细胞膜进入细胞，细胞就会出现代谢障碍：酶的形成或作用受阻，或者细胞干脆关闭，就像沙子进入使机器停止转动一样。
当细胞可以得到它所需要的营养、水分、氧气和温度，并且没有受到毒素和外力伤害时，它会处于最佳代谢和运行状态（健康细胞）。外来的入侵物一般不能通过健康的细胞膜进入细胞。即使一旦有害异物进入机体细胞，如果免疫细胞处于最佳战备状态，它们会遣派大量白细胞立即赶赴现场，围而歼之。因此，健康的人是不会得病的，不会因为接触微生物而感染。
实验表明，把浓缩的流感病毒注入健康人的鼻子内，他会安然无恙。把身体健康、饮食营养的人和流感病人关在一起，他们并不会得流感。如果出现感染，说明你的大量细胞（组织）已经生病很久了。真正的原因是细胞营养不良或毒素超载，感染只是一个结果和一种表现。先生病后感染，而不是先感染后生病。换句话说，因为生病而感染，而不是因为感染而生病。
人类只有一种疾病：细胞代谢障碍；两种病因：营养不良，毒素超载
医学界总共分类和命名了数百种疾病，比如肝病就有十几种，例如急性肝炎、慢性肝炎、甲型肝炎、乙型肝炎、肝硬化和肝癌等。其实这些并不是不同的疾病，它们只是不同的病症或症状罢了。
与美国科学家雷蒙德·费朗西斯一样，作者认为，人类只有一种疾病，那就是细胞代谢障碍或故障。细胞故障可以不同形式和不同程度出现，分布在不同部位，表现为不同症状。当所有细胞代谢正常时，人体处于健康状态。细胞出现代谢障碍有两个根本原因：细胞得不到它所需要的东西（营养不良），或者被它所不需要的东西伤害（毒素超载）。
除了环境突变或发生事故，疾病不会突然出现。生病是一个过程，只有当大量机体细胞（组织）出现故障时，才会在机体组织层面出现明显的病症，或有明显的感觉（不舒服）。例如，Ⅱ型糖尿病是细胞的糖代谢障碍，实际上是大量机体细胞对胰岛素敏感性的下降，其形成过程需要十年到二十年的时间，最终才会出现口渴、饥饿、多尿、消瘦和高血糖。同样的道理，心脏病和癌症的形成通常也需要一二十年的时间。
当传统的血常规检测发现问题时，你实际上已经病入膏肓。常规体检只能发现疾病（而且是晚期的），不能预防疾病，所以是蹩脚的“疾病体检”，可有人却把它叫做“健康体检”。真正的健康体检需要检测人体营养素和毒素水平，包括维生素、矿物质、重金属和农药残留等，因为这些指标可以提前预测疾病的到来，提供营养补充和健康管理的依据。
如果饮食营养充分，毒素有限，身体可以制造出新的健康的细胞，替代或修复部分受损的细胞，抵抗压力，排除毒素，疾病就不会发生。相反，如果饮食营养严重不足或毒素严重超载，已经受损的细胞得不到修复和替换，新建造的细胞又不健康，毒素无法排除而累积起来，疾病就会不可避免地发生。所以，疾病和健康不是由命运决定的，不是突然从天上掉下来的，而是一种饮食和生活方式的选择。同样，如何治疗疾病也是一种选择。
细胞营养排毒疗法：露卡素有机生食
根治疾病（恢复健康）只有一种途径，那就是修复或再造已经发生故障或受损的细胞。用人工合成的化学药物治疗疾病，犹如抱薪救火。因为药物不但不能提供修复细胞所需要的营养原料，反而会使细胞中毒更多，伤害更深。人工合成的化学药物通常不含身体所需要的营养素，它们一般是通过阻止细胞酶系统工作、破坏神经细胞或干扰激素细胞等方式而起作用的。换言之，药物之所以有效是因为有毒，它们通过干扰细胞的正常代谢来压制症状。
修复或再造细胞有两种方式，即提供构造细胞所需要的营养原料，或清除故障细胞中的毒素。选择有机食品和天然营养补充剂，既能够提供最充分的细胞营养，又可以最大限度地避免细胞的毒素来源。当身体得到足够的营养时，免疫系统和肝脏会自动解毒，毒素经淋巴和肾脏等渠道排出体外。有机食品加天然营养补充剂构成有机食疗，只有有机食疗可以修复细胞，根治疾病。
有机食疗与化学医疗的最大区别在于：有机食品和天然营养素的所有成分，都是人体本来就有的和需要的，免疫系统会把它们作为熟客欢迎；而人工合成化学药物的绝大部分成分，是人体本来所没有的和有害的，免疫系统把它们视为外来入侵者，并奋起抵抗。
一方面，有机食品不含化肥、农药、兽药和化学添加剂等毒素。另一方面，有机食品的营养含量显著高于普通食品，可高达10～20倍。例如，有机鸡蛋的维生素E的含量是普通鸡蛋的10倍左右，DHA的含量是普通鸡蛋的20倍左右 。另外，对那些有细菌恐惧症的人们来说，与普通鸡蛋不同，有机鸡蛋很少含有沙门氏菌。
用于有机食疗的食品应该是新鲜的、整体的或没有加工过的，并且应当尽量生食（粮食除外）。（关于生食有益的详细讨论，请参看“有机烹调——生食革命”一章。）第一次世界大战期间，在德国的一艘巡洋舰上，绝大多数水手们只吃煮熟的和加工过的食品，包括牛肉、火腿、腊肉、奶酪、罐装蔬菜和浓缩牛奶等。六个月后，水手们开始出现呼吸困难、便秘和关节疼痛等症状。八个月后，人们出现胸膜炎、风湿病、肺炎和其他感染，以及无法愈合的伤口。巡洋舰后来在一个港口紧急暂停，带来了生的蔬菜和水果。十天后，人们不再继续病倒，情况慢慢恢复过来。值得注意的是，在船上惟一没有得病的人，是那些有着不断的（虽然是有限的）生的蔬菜和水果供应的人 。生食的一个重要健康益处是保持酶的活性。雷蒙德·费朗西斯指出：“恰当地去建造以及使用酶是良好健康的一个关键部分，因为酶的功能失调是许多疾病的公分母。维持合适的酶平衡是吃新鲜有机生食的一个原因。有机食品富含那些帮助我们建造酶和辅酶所需要的维生素和矿物质。同时，它们也含有较少的毒素。酶的功能也可以通过服用高质量的膳食补充剂来提高 ”。进一步讲，用于有机生食疗法的食品，应该主要是低血糖指数的、高营养的露卡素绿灯食品，包括鱼类、海鲜、海藻、肉类、内脏、蛋类、蔬菜、水果、坚果种子和菌类等。所有这10大类露卡素绿灯食品都可以生食。健康离不开有机生食，但仅仅有机生食不能保证健康。只有露卡素有机生食和营养补充才能保证全面健康。露卡素有机生食疗法由四个关键要素构成：
1. 露卡素绿灯食品
2. 有机食品
3. 生食
4. 营养素补充
露卡素有机生食疗法是最佳的细胞营养排毒疗法，是继中医和西医以后的第三种疗法。世界卫生组织现在也认为，根治疾病的途径是修复细胞、改善细胞代谢和激活细胞功能。露卡素有机生食疗法，也只有露卡素有机生食疗法能够实现这一切。因此，全面健康或康复的希望在于露卡素有机生活，露卡素有机生食疗法成为我们根治疾病的惟一最佳选择。包括癌症在内的所有疾病，都有希望通过露卡素有机生食疗法得到彻底根治。
二、征服癌症
有机生食疗法治疗癌症的成功故事，就发生在李小姐身上。李小姐曾经是个外科护士，平时生活非常讲究，自认为吃得很健康，每年体检也都没有问题。可是人到中年的时候，她突然被诊断为膀胱癌晚期，并且已经蔓延到身体其他许多部位。不久，医生给她大动手术，全部或部分切除了膀胱等7个器官，告诉她只能活半年。手术后，她的体质一落千丈，食欲下降，体重减轻，生活变得痛苦不堪。李小姐决定死也再不回医院，开始自己种植有机蔬菜。她除了吃有机食品外，50%以上生吃，几乎不用调味品。六年过去了，她的身体越变越好，医生们觉得不可思议。她开始种植更多的有机蔬菜，组织很多公益性活动，帮助其他癌症病人过上有机生活。在她的帮助下，许多癌症病人通过有机食疗恢复了健康。
李小姐并不孤独，每15秒有一个中国人诊断得癌症！可是大部分癌症患者没有她幸运。在中国和日本等地区的东方世界里，恶性肿瘤已经成为头号杀手。（恶性肿瘤是各种癌症的总称，包括普通癌症、白血病（血癌）和骨瘤（骨癌）等。）在美国，19世纪时只有不到1%的死亡是由癌症引起的。而今天，这个比例上升到25%。在美国和英国等大部分西方世界里，癌症成为继心脏病后的第二大杀手。
在原始部落里，至今也没有发现癌症。癌症是一种“文明病”，它为什么会在全球范围大规模爆发呢？
