十二烷基硫酸钠对人体的毒性主要表现在：它是一种诱变剂，能改变细胞基因物质，可诱发细胞突变；临床试验用于刺激动物的皮肤神经组织，破坏毛发的生长；在人体内与氧化物（即自由基也称“体内垃圾”）相结合可产生致癌的硝酸盐；经皮肤进入人体心、肝、肺及脑组织，可使蛋白质变性，尤其是造成儿童眼睛永久损害；破坏免疫系统而造成机体多个器官损伤，尤见于皮肤损害。在我们日常所使用的这些个人护肤品和家居清洁用品的外包装上并没有注明十二烷基硫酸钠的成分。此时你和你的家人，尤其是可爱的孩子们却毫不知晓、毫无警惕的每天都使用这些东西。
看了有关十二烷基硫酸钠对健康的影响，你也许会问我现在该怎么办？如果你能更多地选择一些不含毒素的有机用品，包括使用有机牙膏、洗发香波、肥皂、有机化妆品等，就会使你远离环境毒素的危害。关于如何减少环境毒素的侵入，请参见第七章有机家居及附录4生活用品。
第五，注意饮水安全问题。关于水的问题我们前面已谈了很多，即使是经过自来水厂净化处理过的水也存在氯、氟、铅、砷污染，以及三氯甲烷致癌物。你最好喝天然矿泉水，但这种水价格比较昂贵。另外一种选择就是饮用采用反渗透（RO）技术过滤过的自来水，详见附录3，这种RO过滤水可以达到纯净水卫生标准，可以直接饮用。
如果你能够在今后的生活中更多地从上述五个方面考虑有机生活的问题，检讨自己在日常生活中还有哪些影响健康生活的因素，并尽可能减少这些因素，相信快乐、健康、长寿就会伴随着你和你的家人。
关于各类人群的有机生活及营养食疗，请你参阅以后各章。另外，在本书附录中还收录了部分国内的有机超市、有机网站和有机餐厅，详见附录5、附录6、附录7，以便你在进行有机生活时选择。
四、什么是露卡素有机生活
本书的书名叫露卡素有机生活，这是第一次将露卡素健康生活理念与有机生活理念结合到一起的健康生活新概念。
露卡素健康饮食理念最初倡导无糖低碳、补充营养，主要解决饮食高糖、高碳水化合物的问题。这种饮食方法对预防肥胖、“三高”和糖尿病等慢性疾病的流行有重要的意义。但它还没有更多地考虑环境污染给人类健康带来的危害，没有考虑农药杀虫剂等化学品中毒的问题。因此，要想从根本上解决中国慢性病流行的问题，不仅要解决高糖饮食的问题，还必须解决毒素过多的问题。
有机生活是减少环境毒素危害最好的办法。有机食品由于不使用农药、化肥、食品添加剂、防腐剂、激素、抗生素等化学品，不含转基因成分，因而是最安全的食品。有机生活要求，吃有机食品，用有机用品，只有这样才能解决毒素过多的问题。然而，仅仅依靠有机食品也不能保证健康，因为市场上已经存在有机糖、有机烟和有机酒，这些有机产品并不健康。
露卡素有机生活是将露卡素生活方式与有机生活方式结合到一起的更加健康的生活方式，既能解决高糖高碳饮食带来的健康问题，又能解决营养不良和毒素过多的问题，可谓两全其美。
露卡素有机生活倡导“无糖低碳，补充营养，有机生食”的健康生活方式，推荐全面逼近“零糖，零烹调，零化学”的“三零饮食”。这种生活方式对全面控制癌症、不育、肥胖、糖尿病、心脑血管病和高血压等50多种退化疾病的流行，有着革命性的意义。
看了关于露卡素有机生活的介绍，你也许对这种全新的生活理念还一时难以接受，也许觉得不可思议，但你不妨尝试一下这种新的健康生活方式，一定会给你带来意外的惊喜。解决中国慢性病流行问题的根本出路在于：要让更多的人采用露卡素有机健康生活方式。
五、“天然食品”不等于有机食品
在杀虫剂、添加剂、防腐剂、转基因食品满天飞的今天，消费者在购买食品时，往往会更加注重选择那些纯天然、无污染、营养丰富、有益健康的食品。不少商品的包装都标上“纯天然”、“无公害”、“无污染”、“野生”、“有机”等字眼吸引消费者的眼球。但这里我要提醒的是，在中国的认证项目中，目前还没有“天然”、“野生”等行业标准，目前一些企业在其商品外包装上打出的“天然”、“野生”等字样只是些宣传用语。
“纯天然食品”是指在自然环境下生长的食品，并没有一个严格的控制标准，而“有机食品”是经专门机构批准，许可使用有机食品标志的优质食品，其在生产过程中不能使用农药、化肥、生长激素、添加剂、防腐剂等化学品。有些“天然”的食品，由于在受污染的地方生长，也不是健康的食品，所以不能认为凡是“天然”、“野生”的食品就是好的食品。天然食品不一定具有有机食品所要求的无污染、安全、优质、有营养的特点。有机食品在包装上都有规范的标志、认证编号以及厂名、厂址及认证的有效期限。而“纯天然食品”纯属商家制造，未经过任何检验和认证，无实质意义。因而，“天然食品”不等于有机食品！
在食品安全、营养特征方面低于但接近有机食品的健康食品是绿色食品。
六、什么是绿色食品
中国绿色食品的发展已经走过近二十年的历程 ，绿色食品以其鲜明的无污染、无公害形象赢得了广大消费者的好评，市场覆盖面日益扩大，市场占有率越来越高，相当一部分绿色食品已成功地进入了日本、美国等发达国家的市场。需要指出，绿色食品并非特指那些“绿颜色”的食品。
绿色食品（Green Food）是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质食品。绿色食品可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类等。
绿色食品在食品安全、营养特征方面要低于有机食品，但优于无公害食品。与有机食品不同，绿色食品对转基因成分和食品辐照没有限制，也不要求生产转换期。
绿色食品分AA级和A级两个技术等级，AA级优于A级。AA级绿色食品在食品生产过程中不允许使用农药、化肥等任何有害化学合成物质。AA级绿色食品在生产环境方面的要求没有有机食品严格。A级绿色食品在生产过程中则允许限量使用限定的农药、化肥等化学合成物质。
绿色食品必须同时具备以下几个条件：产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准；农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
绿色食品必须通过绿色食品认证机构的认证，并贴绿色食品认证标志。你可以通过绿色食品标志形式来区别绿色食品和普通食品。绿色食品标志由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图表为正圆形，意为保护、安全。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
绿色食品认证标志使用期为3年，到期后必须重新检测认证。
在食品安全、营养特征方面低于绿色食品的是无公害食品。
七、什么是无公害食品
在中国食品安全体系中，无公害食品是食品安全的底线标准。
无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
在无公害农产品生产中，允许按规定程序使用农药、化肥，但有害物质残留不会超过允许标准。无公害农产品的产品质量要优于普通农产品，但低于有机食品和绿色食品。
通常我们可能通过无公害农产品标志来区分普通农产品和无公害农产品。
无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。
在介绍了有机食品、绿色食品、无公害食品概念后，下无公害农产品标志 面让我们谈谈越来越被现代人所接受的全麦食品吧。
八、什么是全麦食品
伴随食品加工工业的发展，人类食用的谷类食品已被加工的越来越精细，精制米面已成为我们餐桌上食物的主体。由于谷类食品中含有的维生素、矿物质主要存在谷皮当中，当谷物被过度加工后，精制米面中的大部分维生素和矿物质已经流失。你吃的越精制，营养素越缺乏。1992年到2002年中国居民营养状况调查报告显示，中国居民的大部分营养素摄入量在下降，包括蛋白质（氨基酸）、维生素A、维生素B（族）、维生素C、钙和铁等。当你享受口感较好的精细谷类食品的同时，你也失去了谷物中大部分营养素。如果你成年累月吃这种精制食品，你就会产生各种健康问题。2000年前后美国哈佛科学家提出的全新的哈佛健康饮食金字塔就把全麦类食品放到了金字塔的底端。你在市场上见到的许多粗粮馆也是为了迎合人们寻求健康饮食的心理而设置的。
全麦食品是指使用全麦面粉（采用没有去掉麸皮的整粒小麦磨制的面粉）制成的面包、饼干、面条等食品。全麦面粉由于没有进行过度的精加工，因而保留了小麦中大部分营养成分。全麦食品与普通食品相比，营养更为丰富、全面，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
确切的全麦食品概念应当是指全谷类食品。常见的全谷类食品有燕麦、大麦、荞麦、糙米、小米、全麦粉、全麦面包。全谷类食品由于没有经过任何加工或很少，因而其营养成分比全麦面粉更为丰富，也具有更低的血糖生成指数。
全谷食品的血糖生成指数（GI）要低于精制谷类食品，因而人们在日常生活中多食用全谷食品，特别是对于肥胖、“三高”、糖尿病人更要注意食用一些全谷食品。
另外，我要特别提醒，现在市场上有一些所谓的全麦食品，其实仅仅是由精粉加少量麦麸制成的，并不属于真正的全麦食品。你在购买全麦面包时可要小心，目前市上许多全麦面包仅仅是加了少量麦麸而已，并非是真正全麦的。
本章最后，向你介绍食品安全金字塔，使你对各类食品的安全性有一个统一的了解。
九、食品安全金字塔
中国有机食品专家吴文良教授，提出了以生态农业为基础的无公害食品—绿色食品—有机食品的金字塔结构的食品安全保障体系。这个安全保障体系是分级的，有机食品是顶级的，它完全与国际标准接轨。中间是绿色食品，基本要求是无害、安全，是可以放心食用的。无公害食品则是安全的底线标准。
有机食品、绿色食品、无公害农产品都是经过质量认证的安全农产品，产品质量都优于普通农产品。有机食品的产品质量优于绿色食品和无公害农产品。
无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。它们各自的重要意义如下：
·无公害农产品对于规范农业生产，保障食品最基本安全，满足大众消费有重要作用。
·绿色食品对于提高食品质量，满足人民更高生活需求、增强市场竞争力有重大意义。
·有机食品对于保持良好生态环境，使人与自然的和谐共生意义深远。
·有机食品代表食品质量的最高层次，在食品安全金字塔中是最安全的食品！
有机食品不仅安全营养，而且可以预防和治疗包括癌症和不育在内的几十种疾病。详细介绍请看下一章——有机食疗。
