大虾炖白菜
对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富，含有非常丰富的蛋白质和多种维生素及人体必需的微量元素。而脂肪含量较低，是高蛋白低脂肪的保健佳品，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。
原 料 白菜5 0 0克，净对虾2 0 0克，香菜段3 0克。
调 料 葱段、姜片各5克，精盐1 / 2小匙，香油1小匙，胡椒粉、料酒、植物油、高汤各适量。
制作步骤
1大白菜洗净，用刀拍切成劈柴块。
2 锅中加油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑。
3 再烹入料酒，加入适量高汤烧沸，然后放入白菜块，转小火炖至菜烂虾熟，撒入胡椒粉、香菜段，淋入香油，盛入大碗中即可。
滑熘白肚
原 料 净猪肚片3 0 0克，油菜片5 0克，胡萝卜片、玉兰片各2 5克。
调 料 葱丝、蒜末、姜丝各5克，精盐、白醋、水淀粉各1小匙，味精少许，酱油1大匙，清汤2大匙，植物油4 0 0克。
制作步骤
1 将清汤、酱油、精盐、味精、水淀粉调匀成味汁。
2 锅中加油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜末炝锅出香味。
3 再加入油菜片、玉兰片、胡萝卜片略炒片刻至出香味。
4 然后放入猪肚片、白醋、味汁炒匀，出锅装盘即可。
火腿扒菜心
原 料 白菜心5 0 0克，老鸡2 5 0克，火腿片8 0克。
调 料 精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，水淀粉1大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 白菜心去根，洗净，顺长切成长条；老鸡洗涤整理干净，剁成小块，放入砂锅中，加入清水，用中火煲2小时，然后滤出鸡汤。
2 坐锅点火，加入清水烧沸，放入白菜心焯烫至熟嫩，捞出沥干水分，摆入盘内。
莼菜蛋皮羹
原 料 鲜莼菜、虾仁各1 0 0克，蛋皮丝5 0克，香菜叶2 5克。
调 料 精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、蛋清、姜汁、香油、高汤各适量。
制作步骤
1 虾仁去除沙线，洗净，切成片，加入精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉拌匀上浆。
2 炒锅上火烧热，加入高汤烧沸，先放入莼菜，再加入精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调好口味。
3 然后下入蛋皮丝、虾片搅匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上香菜叶，出锅装碗即可。
海米萝卜丝汤
原 料 白萝卜2 5 0克，海米5 0克。
调 料 葱花1 0克，精盐2小匙，味精少许，高汤适量，植物油1大匙。
制作步骤
1 将白萝卜去皮，洗净，切成丝，放入沸水锅中煮开，捞出沥干；海米用温水洗净，沥去水分。
2 锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入葱花、萝卜丝、海米煸炒一下。
3 再加入高汤烧沸，然后加入精盐煮5分钟，调入味精，出锅盛入碗中即可。
醪糟腐乳翅
原 料 鸡翅中5 0 0克，水发香菇、冬笋各2 5克。
调 料 葱段、姜片各1 0克，精盐、味精各少许，醪糟2大匙，白糖1小匙，酱油、料酒各1大匙，红腐乳1块，植物油适量。
制作步骤
1 鸡翅中去净绒毛，放入清水中浸泡以洗净杂质，捞出沥水，放在碗内。
2 加入葱段、姜片、精盐、酱油、料酒、味精拌匀，腌渍10分钟。
3 把冬笋洗净，沥水，切成小块；水发香菇去蒂，每个切成两半。
4 锅中加油烧热，放入鸡翅中冲炸至上色，捞出沥油，再放入冬笋块炸一下，取出。
5 锅中留少许底油，复置火上烧热，加入腌鸡翅的葱段和姜片炝锅。
6 再加入料酒、醪糟、红腐乳、酱油、白糖和清水，用旺火烧煮至沸。
7 然后放入炸好的鸡翅，加入冬笋、冬菇调匀，用小火烧约10分钟至入味。
8 最后转旺火收浓味汁，出锅码放在盘内，上桌即可。
白菜叶汤
白菜中所含的营养成分比较全面，其中含有的维生素、矿物质和纤维素比较丰富。维生素C的含量达3 4毫克/千克，钙的含量为1 0 3毫克/千克。另外，铁、胡萝卜素、B族维生素的含量也不少。中医认为，白菜有养胃利水、解热除烦之功效。
原 料 白菜叶2 0 0克，虾干1 0克。
调 料 葱末1 0克，精盐1 / 2小匙，味精少许，牛奶3大匙，高汤1 0 0 0克，植物油1小匙。
制作步骤
1 白菜叶洗净，沥水，切成条；虾干去除杂质，放入温水中浸泡30分钟，捞出沥干。
2 坐锅点火，加入植物油烧热，先下入虾干煸炒片刻，再放入葱末炒出香味。
3 然后添入高汤，加入白菜叶、精盐、味精烧沸，最后加入牛奶煮开，撇去浮沫，盛入大碗中即可。
咖喱牛筋煲
原 料 卤牛蹄筋3 0 0克，粉丝1 0克，蒜苗段适量。
调 料 葱末、蒜片各1 5克，精盐、白糖、胡椒粉各1小匙，酱油、咖喱粉各1大匙，高汤适量。
制作步骤
1 把卤牛蹄筋切成大片；粉丝放入清水中浸泡至回软，捞出沥水，切成长段。
2 净锅置火上，加入高汤煮沸，先放入葱末、蒜片、酱油、咖喱粉、白糖、精盐、胡椒粉煮沸，撇去浮沫和杂质。
3 再放入牛筋片、粉丝段焖煮至入味，出锅装碗，撒上蒜苗段，即可上桌食用。
杭椒牛柳
原 料 牛肉3 0 0克，杭椒2 0 0克，鸡蛋1个。
调 料 精盐、味精各1 / 2小匙，鸡精1 / 3小匙，料酒2大匙，淀粉1大匙，嫩肉粉、香油各1小匙，植物油7 5 0克（约耗5 0克）。
制作步骤
1 牛肉洗净，切条，加入味精、鸡精、料酒、蛋液、嫩肉粉、淀粉抓匀；杭椒洗净，切去两端。
2 锅中加油烧至六成热，下入牛肉滑熟，捞出沥油，再放入杭椒滑至翠绿，捞出沥干。
3 锅中留底油，放入杭椒、牛柳、精盐、味精、鸡精、料酒炒匀。
4 再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
熟炒牛肚丝
原 料 牛肚2 5 0克，黄瓜丝1 5 0克。
调 料 葱段、姜片各5克，蒜片1 0克，八角2粒，花椒粒8克，精盐1 / 2小匙，味精1小匙，白醋1大匙，料酒2大匙，香油4小匙。
制作步骤
1 牛肚放入清水锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片煮熟，捞出冲凉，切成细丝。
2 锅中加入香油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入牛肚丝，烹入料酒，加入精盐、味精快速煸炒。
3 然后放入蒜片、黄瓜丝、白醋炒匀，再淋入香油，即可出锅装盘。
肉片炒青笋
原 料 青笋6 0 0克，猪五花肉1 0 0克。
调 料 葱花、姜丝、蒜片各少许，精盐、味精各1 / 2小匙，鸡精、香油各适量，葱油3大匙。
制作步骤
1 将青笋削去外皮，洗净，沥干，切成薄片；猪肉洗净，切成小片。
2 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入猪肉片炒至变色。
3 下入葱花、姜丝、蒜片炒出香味，再放入青笋片翻炒均匀。
4 然后加入精盐、鸡精、味精翻炒至入味，淋入香油，出锅装盘即可。
八宝山药
原 料 山药2 0 0克，果脯、核桃仁、豆沙馅各适量。
调 料 蜂蜜、水淀粉、植物油各少许。
制作步骤
1 把山药刷洗干净，放入蒸锅内，用旺火蒸熟，取出晾凉。
2 取一个大碗，先在内侧涂抹上植物油，放上少许果脯，再将蒸熟的山药去皮，切成小段，用刀面拍成泥，放入大碗内。
3 然后撒上一层果脯和核桃仁，放上豆沙馅，再放上一层山药泥，撒上一层果脯和豆沙馅，最后放入剩余的山药泥和果脯压实。
4 将八宝山药碗放入蒸锅内，用旺火蒸约20分钟，取出，扣在盘内。
5 净锅置火上，加入蜂蜜和少许清水烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇在八宝山药上即可。
盐爆羊里脊
羊里脊含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种微量元素，具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳、开胃健力、生精血等功效。适于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症，是很好的食疗食材。
原 料 羊里脊4 0 0克，香菜、鸡蛋清各2 0克。
调 料 姜末少许，精盐、味精、淀粉、水淀粉、料酒、植物油各适量。
制作步骤
1 将羊脊肉洗净，切成条，放入碗中，加入蛋清、淀粉、精盐拌匀上浆；香菜择洗干净，切成3厘米长的段。
2 锅中加油烧热，放入里脊条滑透，捞出。
3 锅中留底油烧热，加入姜末炒香，再放入羊脊条，加入精盐、味精、料酒炒匀，然后用水淀粉勾芡，撒上香菜段，即可出锅装盘。
八宝豆腐
原 料 嫩豆腐丁3 0 0克，熟鸡肉末、熟火腿末、猪肉末、松仁末、水发香菇末、蘑菇末、虾米末、瓜子仁末各2 5克。
调 料 精盐、味精、料酒、熟鸡油各适量，鸡汤3 5 0克，水淀粉、植物油各3大匙。
制作步骤
1 锅中加油烧热，加入鸡汤、豆腐丁推匀，再加入虾米末、精盐、料酒烧沸。
2 然后放入猪肉末、鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末、松仁末烧烩至入味。
3 再转旺火收汁，加入味精调好口味，用水淀粉勾芡。
4 出锅装入汤碗内，撒上熟火腿末，淋入熟鸡油即成。
文思豆腐
原 料 豆腐1盒，鸡肉丝1 0 0克，熟火腿丝、水发香菇丝各2 5克，熟青菜叶丝1 5克，熟冬笋丝1 0克。
调 料 精盐1小匙，味精1 / 2小匙，胡椒粉少许，鸡清汤7 5 0克。
制作步骤
1 取出豆腐，切成丝；把熟火腿丝、香菇丝、冬笋丝加入少许鸡清汤调匀，上屉蒸熟，离火出锅。
2 净锅置火上，加入鸡清汤、熟鸡肉丝、熟火腿丝、熟冬笋丝、熟香菇丝煮沸。
3 再
放入熟青菜叶丝、豆腐丝、精盐、味精和胡椒粉稍煮，出锅倒入汤碗内，上桌即可
干煸南瓜条
原 料 南瓜5 0 0克，猪肉5 0克，芽菜末2 5克。
调 料 葱花5克，精盐1 / 2大匙，味精、料酒各1小匙，白糖、香油各1 / 2小匙，淀粉、植物油各3大匙。
制作步骤
1 南瓜洗净，去皮及瓤，切成条，入水焯至三分熟，捞出沥干，然后裹匀淀粉，入油炸至酥脆，捞出沥油；猪肉洗净，切成末。
2 锅中留底油烧热，下入猪肉末煸干水分，再烹入料酒，放入芽菜末、葱花、南瓜条炒匀。
3 然后加入精盐、白糖、味精，用小火煸炒5分钟至入味，再淋入香油，即可出锅装盘。
小炒黄花菜
原 料 干黄花菜1 0 0克。
调 料 葱末1 0克，精盐1小匙，味精1 / 2小匙，酱油2小匙，花椒粒少许，水淀粉1大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 将干黄花菜去除杂质，放入清水中泡发，洗净，沥干，切成两段。
2 坐锅点火，加油烧热，先下入花椒粒煸炒出香味（捞出不要），再放入葱末炝锅。
3 然后加入黄花菜略炒，放入精盐、酱油，添入适量清水，略焖2分钟。
4 再加入味精翻炒至入味，用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。
海带焖肉松
原 料 海带结2 0 0克，猪肉馅1 5 0克，鸡蛋3个，酸豆角、松花蛋各少许。
调 料 葱花2 5克，姜末1 0克，姜丝少许，精盐2小匙，白糖、胡椒粉、味精各少许，水淀粉1大匙，面粉、香油、植物油各适量。
制作步骤
1 面粉加入少许清水调成面粉糊；酸豆角洗净，切成段；海带结洗净；松花蛋切成小块。
2 鸡蛋磕在大碗内，加上少许精盐、水淀粉和清水调拌均匀成鸡蛋液。
3 锅置火上，刷上少许植物油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮，取出晾凉。
4 猪肉馅加上精盐、白糖、胡椒粉、味精、姜末、葱花、少许鸡蛋清、水淀粉和香油拌匀成馅料。
5 鸡蛋皮涂抹上少许馅料，卷成长方形，接口处涂抹上面粉糊成肉松生坯，再切成块。
6 锅中加油烧热，下入肉松生坯炸至色泽金黄，捞出沥油。
7 锅置火上，放入姜丝、松花蛋、清水、肉松、海带结、酸豆角烧沸。
8 再加入精盐、白糖、胡椒粉，转中火焖3分钟，出锅装盘即成。
荷兰豆炒白果
荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、治便秘。
常食用荷兰豆对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
原 料 净荷兰豆2 0 0克，净白果5 0克。
调 料 蒜末5克，精盐1小匙，味精1 / 2小匙，白糖2小匙，鸡精少许，水淀粉1大匙，香油适量，植物油2大匙。
制作步骤
1 锅中加入适量清水烧沸，放入荷兰豆、白果焯至断生，捞出沥干。
2 锅中加油烧热，放入蒜末炒出香味，再放入荷兰豆、白果略炒。
3 然后加入精盐、白糖、味精、鸡精炒入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
炒香菇白菜
原 料 大白菜片2 5 0克，水发香菇1 5 0克。
调 料 葱末、蒜片、姜末各5克，精盐、味精各1 / 2小匙，胡椒粉少许，料酒、酱油、白醋各1 / 2大匙，水淀粉适量，植物油2大匙。
制作步骤
1 水发香菇择洗干净，切成小块，焯水烫透，捞出沥水。
2 锅中加油烧热，下入葱末、姜末、蒜片炝锅，烹入料酒、白醋稍炒。
3 再放入白菜片、香菇煸炒，加入酱油、精盐、味精炒匀，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
草菇鸡心
原 料 鸡心2 0 0克，草菇1 5 0克，红辣椒1个。
调 料 葱花、姜末各1 0克，精盐1大匙，料酒、蚝油各2大匙，胡椒粉、白糖、水淀粉各少许，植物油适量。
制作步骤
1 鸡心洗净，剞上花刀，加入料酒拌匀，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，冲净浮沫。
2 草菇去除杂质，洗净，放入加有精盐的沸水中焯烫，捞出冲凉；红辣椒去蒂，切成块。
3 锅中加入植物油烧热，下入葱花、姜末炒香，放入鸡心、红辣椒和草菇同炒。
4 再加入料酒、蚝油、胡椒粉、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
凤尾鸽蛋
原 料 鸽蛋3 0 0克，鲜蘑2 0 0克，青椒片、红椒片各1 5克。
调 料 葱花、姜丝、蒜片各少许，精盐、味精、酱油、白糖各1 / 2小匙，鲜汤1 5 0克，水淀粉、香油各适量，熟鸡油2大匙。
制作步骤
1 鸽蛋煮熟，捞出后剥去外皮，洗净；鲜蘑去蒂，洗净，撕成小块，下入沸水中焯透，捞出沥干。
2 坐锅点火，加入熟鸡油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片炒香，再放入青椒片、红椒片、鲜蘑略炒。
