锡伯族的包子和饺子与汉族的差不多，只是馅儿的成分各有民族特色。
韭菜合子为春秋两季吃的季节性食品。春天用第一茬韭菜，秋天到阴历八九月，最后一茬韭菜又比春天的韭菜还要嫩，每到这两个季节，家家都烙韭菜合子。韭菜合子呈半圆形，分油炸和素烙两种。韭菜馅里掺清油、肉末、鸡蛋、辣面子等。
肉馅饼是将炼油后的油渣（包括猪、牛、羊油）里掺皮牙子（洋葱）或大葱等，然后照烙韭菜合子的方法进行加工。
南瓜饺子是锡伯族别具风味的食品之一。将甜质的南瓜切成绿豆大小的碎块，里面掺少许皮牙子、清油或油渣，然后包成饺子，放在蒸笼里蒸熟。其大小比一般饺子要大两倍，皮儿为死面，相当于维吾尔族的薄皮包子，只是馅不同。
肉馅烤南瓜是锡伯族最富有特色的食品之一。将南瓜打一个小孔，把南瓜瓤全取出来，然后把肉馅从孔里塞进南瓜肚里，然后把口子用面糊好，把南瓜放进灶膛里烤熟，其味道鲜美。
锡伯族的副食品分肉类和菜蔬类。肉食以牛肉、羊肉为主，兼猪肉、鸡肉。食用方法主要有两种，一是清炖，二是干炒。清炖是将新鲜肉或熏肉放清水里煮熟后，把肉捞出来，在肉汤里加些作料、葱花、白菜叶、胡萝卜、洋芋等煮熟，边吃肉边喝汤，或者把煮熟的肉切成碎块，再放到肉汤里吃。肉除清炖和干炒以外，还做回锅肉、过油肉、肉丸子等。在吃猪肉方面，锡伯族有一个特殊的方法。每当宰猪，将清炖的猪肉、杂碎都切成碎块或碎片后与灌肠煮熟的猪血拌在一起，调以作料、蒜泥、葱花、盐等，其味道鲜美，再肥的肉也不感到腻。这种吃法，称做“猪血拌肉”。
锡伯族从事渔猎由来已久，因此，捕鱼也是行家里手，食用鱼肉的方法也各种各样。除了红烧、油炸、清炖外，还喜欢吃蒸鱼。其做法是将鲜鱼沿脊剖开后，取出内脏洗净，在肉厚处划几道，撒盐末、辣面、作料等，放在通风处晾干，等半干之际放在蒸屉里蒸，一直蒸到鱼刺酥软。吃时竟分辨不出鱼刺，其味道麻辣兼备，而且香酥可口。锡伯族的“鱼炖子”别有风味，其做法是将洗净的鱼配以作料、辣面、蒿菜炖熟，之后将鱼捞出来盛在盘子里，在鱼汤里放进韭菜、小白菜，夏季放刀豆，秋季放大白菜、青萝卜，等煮熟后拌入少许麦面糊糊，即成所谓鱼炖子。这种鱼炖子和高粱米饭一起食用更为可口，称之为“尼穆哈鱼炖子苏苏布达”。锡伯族除在捕鱼季节里爱吃鲜鱼之外，还制咸鱼和晾鱼干以备冬季食用。
锡伯族爱吃的蔬菜有韭菜、辣椒、芹菜、西红柿、茄子、洋芋（土豆）、白菜、青萝卜、黄萝卜、卷心菜、豇豆、刀豆、香菜等，其中最喜欢吃而且常年吃的是韭菜和辣椒。
锡伯族有一种别有风味的咸菜，叫哈吐浑索吉（咸菜），也叫花花菜。它是用韭菜（要老的）、红青辣椒、芹菜、黄萝卜、包心菜等做成的。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，各种蔬菜原有的红、绿、白、黄等颜色泾渭分明。在冰天雪地的隆冬，饭桌上摆那么一小碟有夏季各种蔬菜的花花菜，会激起人们强烈的食欲。冬季用花花菜炒野兔肉是锡伯族别具特色的野味之一。
副食品除菜蔬外，锡伯族人还喜欢吃奶制品，如奶子稀饭、奶子面条、奶酪、酸奶子疙瘩等，同时喜欢喝酸奶、奶茶、伍他茶。伍他茶是将黄豆、玉米等炒熟后磨成的粉或将麦面用羊尾巴油炒成，食用时用开水冲，放入少许糖、羊油或奶油即可食用。
米顺是锡伯族调味用的具有民族特色的面酱。每年农历四月十八日（锡伯族的西迁节）前，家家户户都让数十斤小麦发芽，刚发芽后倒入开水锅里煮熟，盛进瓦缸里，放在火炕最热处捂起来，等过几十天后发酵成酒曲状并有甜味。接着在室外晾干，到农历四月十八日那天，各家各户都拿到磨坊去磨成粉，称之为“米顺糊糊”。就在同一天，每家每户都调制米顺。将米顺粉倒入瓦缸里放咸盐，边倒水边用擀面杖搅拌，一直搅匀呈糊状为止。调成后放在房顶上晒太阳，数十日即可食用，称之为米顺（面酱）。调制米顺时有很多禁忌，如所用水必须是破晓前打来的流水（泉水、河水），禁用井水，在调制过程中不能说话，妇女月经时不能制作等。
锡伯族一日三餐，早餐要吃新烙的发面饼、凉菜或者炒菜，喝奶茶，一般在早上9～10点用餐。午餐比较简单，一般吃早上的剩饭余菜，喝奶茶。下午多吃面条、米饭等其他食物。锡伯族吃饭时先让长辈入席，长辈未动筷子之前，晚辈不得动筷夹菜；用餐间禁忌用筷子、勺子等敲餐具；筷子不能竖插在饭里；发面饼分天面和地面，上桌时掰成四块，地面不能朝上；不能用筷子打猫；公公和儿媳不能同桌用餐等。随着社会的发展，有些封建性禁忌都已经不存在了。
新中国成立以后，锡伯族和维吾尔、哈萨克、汉等民族的关系越来越密切，在锡伯族的日常食谱里又增添了这些兄弟民族的许多食品种类，如维吾尔族的抓饭、烤馕、薄皮包子、拉面、揪面片，哈萨克族的“纳仁”，汉族的各种炒菜等，尤其是维吾尔族的烤羊肉，无论是家庭便宴或是喜庆宴会都是必不可少的食品之一。
第三节服饰习俗
锡伯族的服饰，在元代以前一直保持了其祖先——鲜卑的特点。到元代，由于受蒙古族的影响，其服饰特点发生了变化，如男人为了便于骑马射箭，穿左右开衩的绲边长袍，腰束粗布腰带，头戴圆顶帽，脚穿长筒靴。到明末清初，锡伯族又处在满族的统治之下，其服饰同时发生了变化，吸收了满族的服饰优点。在清代近300年中，锡伯族基本上保持了满族服饰特点，如男子都喜用青、蓝、棕、黑等颜色的布料，而且喜欢穿长袍、马褂等。清朝灭亡以后，锡伯族日益和汉族发生往来，其服饰吸收了汉族服饰短小、轻便、大方等优点。
老年男子内穿对襟小白褂，外穿长袍（冬天为棉的），个别人还套马褂，脚穿白袜、布鞋（春、夏、秋穿圆口黑布鞋，冬天穿毡棉黑布鞋，其鞋靿比春夏的稍高一些，锡伯语称“扎布萨布”），扎裤脚，头戴礼帽。老年妇女的装束随着年龄的增长而起变化，多穿青、蓝、黑色旗袍，长及脚面，扎裤脚，穿白袜，春、夏、秋穿绣花黑布鞋（冬季为棉高靿的），冬天穿棉袍，戴棉帽，与满族坤秋帽相似。
年轻妇女的服饰样式较多，喜欢穿各色花布和方格布旗袍（多绲边）、绣花鞋、坎肩等。姑娘的发式都为单长辫，扎各色头绳。头戴额箍，插簪子、绢花等，结婚以后则盘头翘。新娘也有专门的服饰，其式样和满族的服饰近似。新娘有一种特殊的佩戴物叫ohojaka（肢带），佩戴在两边，从腋窝垂到脚底。一边由三至五个荷包组成，每只荷包与丝带的接口上配铜镜、玛瑙、水晶石、琥珀、玉石等各色发光物，这些饰品将各种绣花荷包衬托得更加艳丽夺目。头上要戴6～12只具有吉祥名称的簪花。无论老年或年轻妇女都喜戴耳环、手镯和戒指。
婴儿刚生下来，不给穿任何衣物，而用襁褓包紧后，放在吊床里抚养，等过半岁后才给穿衣物。其服饰式样也仿照大人的旗袍，右衽，左右开衩。如果之前有孩子夭折，下一个孩子衣服就要左衽，认为这样可以避邪保命。
锡伯族妇女一般都精于刺绣，其手艺主要体现在儿童服装上，子女穿得华丽一点，衣服上的花样多一点，是做母亲的荣耀。因此，年轻母亲都竞相把自己的子女打扮得漂亮一点。童装做工精细，春秋穿的夹袍和坎肩多选用绸料，尤其是夹袍的后背和衣袖上都用丝线绣出各种花鸟、蝴蝶等图案。婴儿的肚兜儿做工更是精细，上面绣的花鸟、蝴蝶更是栩栩如生。因为肚兜儿是经常穿用的服装，人们往往以它作为评论其母亲缝纫手艺的标准。
清朝覆灭以后，锡伯族的服装特点虽然发生了一些变化，但还不是很明显，新中国成立以后，才发生了深刻的变化。如年轻妇女除有的仍穿旗袍外，还穿色彩鲜艳的连衣裙、半身裙、衬衫和各种短大衣以及毛料大衣、西服、皮鞋等。男青年喜穿中山装、翻领衣、西服、夹克衫、运动衫、皮鞋、靴子，喜戴鸭舌帽等。但是个别老年男女仍穿长袍、马褂，戴坤秋帽，穿白袜、绣花鞋，扎裤脚。
服饰是分别一个民族同另一个民族的一面镜子。一个民族的心理素质和审美观念的变化，都可以从服饰特点的变化中窥见一斑。随着时代的变化，锡伯族人民在保持本民族特点的基础上，对原来的服饰式样逐步进行了改革，吸收汉等民族服饰的特点，达到服饰的美观、大方。锡伯族人民爱整洁，即使在旧社会，一件长袍缝缝补补夫妻轮换穿近十年，可总是整洁的。孩子穿得邋遢是父母的耻辱，尤其是其母亲会受到众人的非议。即使补丁也要讲究配色、对称。人们若要串门走亲戚，要求服饰整齐、干净。民间有句谚语：“缺布不乏水。”意思是说既使缝补的衣服也要穿干净的。
第四节居住习俗
新疆锡伯族跨入农业民族较早，居住地多选择平地，且有丰富的水源，还将具有泄洪条件的地带作为村寨地址。村寨基本上沿袭了清朝时期伊犁锡伯营八旗的村寨形式，八旗由8个牛录组成。8个牛录即八个嘎善（锡伯语，指村庄、故乡），一个嘎善（牛录）是一个经济单位，也是一个作战单位。牛录规模基本相等。新中国成立以前，每个牛录住有二三百户不等，各个牛录周围有许多空闲地，没有人耕种。过去为了防止外敌的入侵，每个牛录都围以高大的城墙，墙高5～6米，宽4米左右，人可以在墙上面来回巡逻。墙上有女儿墙，上有垛口，可以架设武器射击防敌。墙上每隔一程有一隐蔽堡，墙外的掘土坑没有填平，起着护城壕的作用，城墙一般长2～3千米不等。过去，按规制，在牛录墙外附近不可种树栽木，以免成为敌人的隐蔽物。在墙内近前也不准挖渠引水，不准挖墙土，人人有保护城墙的义务（过去在民间有挖墙土者遭雷轰电劈、报应的咒语）。如果谁破坏了城墙，谁就要受旗下档房的严厉惩处和牛录群众的痛斥。每一个牛录有4个大门，夜闭昼开，日夜有专人看管。看管者一般为老人，每个大门上都祭有门神（大门神）和其他神佛。牛录的街道，基本上是东西南北呈网状。其中呈南北走向的街道相隔的距离较长，在一个牛录里有三四条不等。而呈东西走向的街道相隔的距离较短，一个牛录有十余条。每个牛录都有两条十字大街，其他街巷都和它相通。街道有的较宽直，有的较窄曲，但都能通过大车（马车）。街道两旁都植有杨树、榆树和柳树，各家各管自己的范围。锡伯族有个良好的传统习惯，选地盖房前先种植树木，因此，凡是他们居住的地方都是树木成林，郁郁葱葱，使人心旷神怡。民间有句谚语说：“来水前打坝口，盖房前先栽树。”在民间，评价农夫的勤懒，往往以种树的多少作为标准。
锡伯族爱整洁。过去牛录的每条街道要定期进行打扫，街道上不让牲畜家禽乱窜。农家肥必须堆在隐蔽之处，一年的肥料，春季必须清除掉。饮马者不可把马牵到水渠边上去饮，须用水桶接水，离渠几十米处去饮。如果谁家的猪跑到河里去拉屎撒尿，一旦被发现，主人就会受到严厉的惩处，或者当场把猪处死。因此，牛录的街道都非常干净。这样，既保护了环境卫生，又避免了各种病虫害的繁衍。新中国成立后，每个牛录的城墙、大门都已不复存在，因人口增多，村寨不断向四周扩建，过去的城墙遗址只有一些零星的残垣。同时居民的民族成分也发生变化，由单一的锡伯族变为与汉、维吾尔、哈萨克等民族杂居的局面。改革开放以来，锡伯族的村寨发生了巨大的变化，进行统一规划，对主要街道进行拓宽，铺成柏油路面，路面宽而平坦。马路两侧都有绿化带，并且有了路灯。农村改水工程的实施，使农民都吃上了自来水。
庭院大小不等，有的面积有三四亩，有的则有七八亩地。庭院呈南北长方形，四周都栽有各种树木。庭院用矮墙围成，以防牲畜家禽进入。庭院一般以住房为中心分成前后两院。前院小，后院大，前院一般种有果树（苹果、杏、桃、枣、葡萄等）、蔬菜（韭菜、辣椒、茄子等）和各种花卉。为防止家禽入院乱窜，大部分人家又把前院围以矮墙，并安上小巧的木门。有的人家为图抱柴出入的方便，把牛羊圈、草棚修在前院一角。在前院里住房的旁边，一般都搭死棚，安炉灶，以便夏日天热时做饭用餐。出口处通常设在前院。后院比较宽大，种有果树、杨树、榆树、蔬菜、玉米等。大部分人家把牛羊圈、猪圈、鸡窝、菜窖、停车场、厕所等修在后院。
古代的锡伯族住房为帐篷、草房、马架子、地窝子，这与当时的生产方式、地理气候环境等有关。游猎、游牧的生活方式使帐篷得到发展，渔猎时须搭草房居住，就是锡伯族所称的“托博”，这在锡伯族民间古老的渔猎歌《叶琪娜》中就有所反映。随着历史的发展，锡伯族逐渐转为定居的农业民族，这些居住形式已成为历史。
清朝时期，锡伯族住房形式具有了自己的民族特点。平房（马架子）多向东，房屋一般为三间，中间为厨房，两耳间是卧室。窗户较小，房内光线不足，较阴暗，但冬季暖和。墙壁均用湿土打成。这种房屋造价低，用工、用料少，一般穷户都能造得起。
