想要养生保健却没有时间？现在，运用各种常见养生食材调制出养生饮品，轻轻松松为健康加分，该怎么做呢？本章告诉你。
养生天然饮品的种类与特点
饮品也叫饮料，是经过人们加工过的用于饮用的液体，主要成分为水及其他添加物。饮品种类繁多，常见的有酒类、茶类、果汁类、碳酸饮料、饮用水、咖啡和其他类（如奶制品、豆浆、乳酸饮料、运动饮料）等。伴随着现代人对饮食的重视和养生需求，下面来盘点一下常见饮品的养生功效。
养生天然饮品大揭秘
豆浆中的五大营养素
豆浆被我国营养学家推荐为适合高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。另外，长期饮用鲜豆浆还有防止缺铁性贫血、抗癌等保健作用。下面一一解析豆浆中所含的人体需要的营养元素。
1大豆异黄酮——预防心血管疾病
异黄酮主要存在于豆类植物中，它与雌激素有相似的结构，所以被称作植物雌激素。它能抵抗自由基，抗氧化。大豆异黄酮在养生保健方面有以下功效：
◎有效预防动脉血管的粥样斑块形成，预防心血管疾病的发生
◎有效改善骨质疏松
◎有效改善女性更年期综合征
◎有效预防肿瘤
2大豆卵磷脂——提高脑细胞活性
大豆卵磷脂是大豆中所含的一种类脂，是人体需要的脂类成分之一，也被称作“天然脑黄金”。卵磷脂是人体细胞的基本构成成分，对细胞的正常代谢及生命过程具有重要作用。大豆卵磷脂在养生保健方面有以下功效：
◎补益身体
◎提高脑细胞活性
◎降低血清胆固醇
◎保护肝脏
3大豆膳食纤维、大豆低聚糖——增强胃肠动力
大豆膳食纤维是指存在于大豆中的膳食纤维，膳食纤维是那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等；大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性碳水化合物的总称。二者在养生保健方面有以下功效：
◎有效促进肠蠕动，增强胃肠动力
◎增强消化功能
◎促进肠道益生菌双歧杆菌增殖，通便洁肠
◎缓解便秘、腹泻等
4大豆皂素——延缓衰老，抗癌
大豆皂素是一种植物性激素，可以调节人体激素水平。大豆皂素在养生保健方面有以下功效：
◎提高免疫能力
◎延缓衰老
◎抑制多种癌细胞，抗癌
5不饱和脂肪酸、矿物质、优质大豆蛋白——排毒、营养
不饱和脂肪酸中的亚油酸为人体必需的脂肪，对维持身体健康和防治一些慢性疾病有非常重要的作用。豆浆含有钾、钠、钙、镁等十余种矿物质以及优质大豆蛋白（即大豆类产品所含的蛋白质），它们在养生保健方面有以下功效：
◎不饱和脂肪酸可用于排出体内多余垃圾，保证细胞正常的生理功能，是糖尿病患者的必要补足物
◎丰富的矿物质是骨质疏松人群和缺铁性贫血人群的营养佳品
◎优质大豆蛋白尤其适合中老年高血脂的人群
五谷杂粮的保健功效
“五谷”主要指豆、稻、黍、稷、麦，是最朴素自然、营养价值极高的传统食品。五谷杂粮在养颜美容、增强活力、排除毒素、健脑益智等方面，有着明显的食疗作用，能满足营养学均衡搭配、合理膳食的综合需要。
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，要科学合理地搭配五谷杂粮，才能起到应有的营养价值和养生功效，增加免疫力，降低患病的概率。五谷杂粮相互搭配制成花色五谷汁、米浆、粉糊，能使五谷营养更有利于人体吸收，并且具有一定的养生价值。常饮五谷汁、米浆、粉糊，对人体的健康有着极为重大的作用，并且滋补强身功效明显。
1加速人体的新陈代谢
五谷中含有更多的水溶性纤维素——维生素B1，它作为辅酶参加碳水化合物的代谢，使人体新陈代谢能够顺利进行。同时，维生素B1能增进食欲与消化能力、维护神经系统的正常功能。以五谷汁、米浆、粉糊的形式来制作五谷美食，能将维生素B1保留得更加完整。
2有利于防治糖尿病
近年的研究表明，进食谷类及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病患者血糖控制，如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、扁豆等能明显缓解糖尿病患者餐后高血糖症状。而以五谷汁、米浆、粉糊的方式来食用五谷，不仅制作简单，而且营养全面。
3有助于降低血压
五谷中的荞麦所含的“芦丁”，能有效降低血胆固醇含量，并对血管有保护作用。燕麦所含的亚油酸能有效抑制血胆固醇升高，所含的多种酶类有较强的活力，能够延缓细胞的衰老。玉米所含的亚油酸、多种维生素、膳食纤维和矿物质等，有综合性的保健作用。
4能预防中风
美国有一项长达12年的研究表明，大量食用全谷类食物，可使中风的风险显著降低。豆类富含优质植物蛋白、膳食纤维、微量元素等营养精华，能够降低血脂血压、保护心脑血管、调节内分泌、美容保健、增强机体免疫功能、延缓衰老、抗癌等，有很好的保健作用。民间有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃一点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可以辅助治疗一些疾病。豆浆、五谷汁、粉糊能将豆类的营养发挥得更加充分。
让蔬果汁更好喝的秘诀
1依果汁配方选购安全、新鲜的蔬果
安全的定义是指无农药、无重金属、无生长激素、无寄生虫等污染。新鲜的定义则是指成熟、果肉饱满，外表丰盈、有光泽，枝叶翠绿、未干枯等。
2添加适量凉开水
一些水果，如香蕉不容易榨汁，因为它含水不多。所以，选用类似水果榨汁时，应该将它们置于搅拌器中或放入榨汁机中，加入适量凉开水。
3正确搅打
在榨汁前，蔬果要洗净切小块，放入榨汁机中，依据榨汁机功率以及功能的不同来搅打成汁。
4搅拌均匀
将各种蔬果榨汁，放入搅拌机或杯子中搅拌均匀即可饮用。
多种工具自制酸奶
1保温杯做酸奶
用保温杯制作酸奶，可制作2人份的酸奶。如果是冬天的话，可用厚布包裹保温杯来加强保温效果。
原料：
奶粉150克，45℃温水500毫升，原味酸奶100毫升。
制作：
1.将奶粉倒入45℃温水中搅拌均匀。
2.加入原味酸奶后拌匀。
3.将拌匀的奶液倒入保温杯中。
4.盖盖，拧紧，静置一夜即成。
2电饭锅做酸奶
用电饭锅制作酸奶时，内锅勿选用铝锅、铁锅。
原料：
纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升，电饭锅、带盖瓷杯。
制作：
1.牛奶倒入带盖瓷杯中，加入原味酸奶，搅拌均匀，盖盖。
2.电饭锅中加入适量水烧开，倒掉热水。
3.将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，断电，利用锅中余热进行发酵，8小时后取出即可。
3酸奶机、面包机做酸奶
用酸奶机、面包机制作酸奶，过程比较简单，适合家庭定量做、新鲜吃的原则。上班族可在出门前，花几分钟时间制作，然后保温放置，下班后即可享受美味酸奶，也可以在睡觉前制作，第二天可当做早餐食用。
原料：
鲜奶500毫升，乳酸菌粉1克（或120毫升酸奶1袋），酸奶机或面包机1台。
制作：
1.在鲜奶中加入1克乳酸菌粉（或酸奶120毫升），拌匀。
2.将奶液倒入盒中。
3.盖紧盖子，打开酸奶机或面包机，放置8小时即成。
喝对花草茶，健康百分百
虽然花草茶养生功效全面，但必须正确饮用才能达到预期的保健功效。首先要对症选材，根据花草茶功效以及自身的病症选择茶材；其次要因时而饮，遵循四季规律，选择适宜的花草茶；最后，要根据自己的体质选择花草茶。在饮用的过程中要注意以下方面。
1不宜加入过量调味剂
由于不同花草茶的口感不同，有些人喜欢加入一定的调味剂进行调味。其实，花草茶中不宜过多添加调味剂，因为过多添加，不仅会影响花草茶的天然口感，而且会摄取过多的热量。具有一些特殊疾病的人尤其要注意，例如糖尿病患者一定不能加入过多糖。
2温度要适宜
冲泡花草茶的温度一定要把握好，水温要比冲泡普通茶叶的温度略高，但也不宜过高，冲泡时间也不宜太久。因为茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使原有的功效受到损害。
自制营养保健果醋小技巧
制作果醋的方法如下：
原料：
新鲜当季熟透的水果（如苹果、葡萄、樱桃等）、白糖、醋。
制作：
1.将水果洗净、晾干（不能带生水）、去核切片（或捏碎）。
2.放入可以密封的容器中，加入适量白糖。
3.再倒入足量的酿造醋，盖好盖子密封，放于阴凉避光处，大约2～3周即成。
【注意】
1.糖分高的水果，加糖的量可以适当减少，但醋的量要与水果重量相同。
2.白醋、米醋皆可，但一定要使用酿造醋，不能用勾兑醋。
食材处理技巧
蔬果类
1.仔细清洗蔬果
清洗蔬果时，可用一盆水，加三大匙盐，再挤入1～3滴柠檬汁（可看水果和蔬菜的分量自行斟酌用量），浸泡蔬果约4分钟，用刷子刷洗之后再用大量清水冲洗干净即可。
2.削切蔬果
如果有大块的蔬果需要榨汁，首先要把它们切成小块。一般来说，将菜先洗净再切段即可；胡萝卜等根茎类蔬菜必须削皮；柑橘等多肉水果去皮、切块；有较大果核的水果，如桃和李子，应在榨汁前除去果核，以免损坏榨汁机。
五谷杂粮类
谷类、豆类中含有较多的膳食纤维，如果不用水浸软而直接制成饮品，往往会影响消化。如果事先将五谷杂粮浸泡充分，做出来的食物不仅口感好，而且更易于人体的消化与吸收。
更重要的是，五谷杂粮经水浸泡之后，可以活化其中的营养素，减少烹调时间，吃起来更加美味香醇。浸泡的时间因五谷杂粮的种类不同而不同，如果是夏天，最好是将其放在冰箱中浸泡，以减少细菌滋生。
咖啡
新鲜度是咖啡好喝与否的关键因素之一，用现磨的咖啡粉冲泡出的咖啡味道更香浓。在家研磨咖啡很容易，只要选好工具并掌握研磨方法就可以了。常见的磨豆机有手动、电动两种。
a.首先要注意研磨出来的颗粒粗细应一致，如此才能在冲泡时使每一粒咖啡末均匀地释放成分，达到咖啡浓度均匀的效果。
b.其次，若采用手动研磨机研磨咖啡豆，应轻轻转动，以避免产生摩擦热，因摩擦热易使咖啡的香味散失。
c.颗粒粗细控制，主要取决于冲泡方法和冲泡时间。一般冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细，这样和热水接触的面积越大，如意大利浓缩咖啡。
牛奶
用牛奶制作酸奶可以适度加热，但温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为宜。
花草茶类
1.对症选择
花草茶种类繁多，色彩绚丽，养生功效也各不相同。所以，在泡制花草茶时，首先要认识各种花草茶的功效，根据功效的不同选择适合自己的花草茶，这样才能起到应有的养生功效。
2.正确冲泡
花草茶在冲泡的过程中，温度应比一般茶叶略高一点儿。因为一般茶叶在加工过程中都经过了揉捻这道工序，而花草茶在制作中一般是先干燥后烘干的。须注意的是，在能泡出茶汤风味的前提下，冲泡的温度不宜高，因为茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使原有的功效受到损害。
饮用注意事项
搭配要注意
并不是混合越多、食用越多就越健康，要注意食材之间的相宜相克。食用时要把握以下原则：
首先要认清自己的体质，然后根据体质选择适合的食材。
其次要把握五谷杂粮的分类、属性，根据它们之间的相宜相克，分餐食用。
最好根据个人需求，单买适合自己体质的五谷杂粮，然后自己再混搭食用。
饮用要适量
在饮用的时候，一定要根据配方比例，再结合自己的体质，掌握好分量，切不可急功近利，过量饮用。
女性特殊时期慎饮
鉴于女性生理的特殊性，经期、孕期、临产期、哺乳期、更年期期间不宜饮用花草茶，以免产生负面影响，不利于身体健康。女性在平常饮用花草茶时，也一定要先了解所选择的花草茶的性味归经、药理疗效，然后根据自己的症状、体质选择。
自制养生饮品保存妙法
家庭自制的养生饮品因为没有添加防腐剂，不容易保存，最好即做即饮。假如一次喝不完，也可以选择下面的方法进行保存。
将剩余的饮品倒入干净的杯子中，放冰箱保存。冬季，早晚饮用（可根据个人需要适度加热）皆可；夏季则只能加热一次。
生讲堂养天然食材的五行与五色养生
大千世界，食材的品种成千上万，颜色也是五彩缤纷。中医认为，每类颜色的食材都有其“一技之长”，食材的颜色与人体五脏相互对应，合理搭配是饮食养生的基础。依据“五行学说”将食材按其天然颜色大致分为青（绿）、赤、黄、白、黑五色。
五行，即金、木、水、火、土5种物质。“五行学说”是古人用这5种物质为代表，阐述自然界事物的属性及相互间的关系。
“木曰曲直”是木具有生长、生发的特性，与人体五脏中的肝喜条达舒畅、生发气机的性质相联属，并与草木萌芽的春天、青色、风等自然现象相联系。所以说“肝属木，在色为青，在季为春，在味为酸……”
“火曰炎上”是火具有发热、向上的特性，与人体五脏中的心推动血行、主司精神意识的性质相联属，并与烈日炎炎的夏天、红色、暑等自然现象相联系。所以说“心属火，在色为赤，在季为夏，在味为苦……”
“土爰稼穑”是土具有种植庄稼、生化万物的特性，与人体五脏中的脾运化水谷精气、营养四肢百骸的性质相联属，并与湿热绵绵的长夏、黄色、湿等自然现象相联系。所以说“脾属土，在色为黄，在季为长夏，在味为甘……”
“金曰从革”是金具有肃杀、变革的特性，与人体五脏中的肺宣发肃降、司呼吸、通调水道的性质相联属，并与秋风萧瑟的秋天、白色、燥等自然现象相联系。所以说“肺属金，在色为白，在季为秋，在味为辛……”
“水曰润下”是水具有滋养、向下的特性。与人体五脏中的肾贮藏精气、主骨生髓、司水液代谢的性质相联属，并与寒风凛冽的冬天、黑色、寒等自然现象相联系。所以说“肾属水，在色为黑，在季为冬，在味为咸……”
综上所述，中医食疗学认为，各种颜色的食材对于不同脏腑有不同的作用，具体为青（绿）入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。
青（绿）入肝：青（绿）色食材多补肝
包括各种新鲜蔬菜和水果，如青笋、青菜、青豆、菠菜等。是提供人体所需维生素、纤维素和矿物质等营养素的食材。
大部分绿色的食材都含有纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病率。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡状态，更大程度上避免癌症的发生。
赤入心：赤色食材养心补血，并有活血化瘀的作用
包括畜肉类及山楂、番茄、心里美萝卜、红辣椒等。
畜肉类含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素，是机体血液形成的基础。红色蔬果在视觉上能给人以刺激，让人胃口大开，精神振奋，所以，红色食材也是抑郁症患者的首选。
黄入脾：黄色食材能补脾
包括主食米、面及各种杂粮黄小米、玉米、土豆、豆类食物等。
黄色食材是供人们果腹和提供热量的食材，人体生长发育等生命活动所需热量的60%以上是由此类食材供给的。更可以强化消化系统与肝脏，清除血液中的毒素。
白入肺：白色食材有补肺润肺的作用
包括白果、白梨、白桃、白杏仁、百合等。白色食材，如各种蛋类以及乳制品等都是富含蛋白质的优秀食品代表。而我们经常吃的白米是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量之源。
黑入肾：黑色食材有益肾、抗衰老的作用
包括可食的黑色动植物，如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。
此类食材富含维生素和微量元素，且含丰富的优质动植物蛋白及其他养分。
