【功效】清热平肝，去烦润肠，去脂降压。适宜肝火炽盛型高血脂患者食用。
冬笋爆鸡片
【原料】鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1个，鸡汤、调味品适量。
【做法】将鸡肉洗净，切为4厘米长、1厘米宽的片；冬笋洗净，切片；葱、姜切丝；黄瓜切片；将鸡肉用盐、味精略腌，再放蛋清、生粉上浆。锅内放植物油烧至五成热时，放鸡片，用炒勺划散、捞出，沥去油；用鸡汤、精盐、味精、黄酒兑成汁水；锅内放猪油烧至六成热时，放葱、姜、冬笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片烹上兑成的汁水，颠翻几下，淋上麻油即成。
【功效】补肾益精，降低血压，降低血脂。适宜各种类型高脂血症患者食用。
葱白炒莴苣
【原料】莴苣200克，素油25毫升，葱白50克，精盐2克。
【做法】将莴苣择去叶，削皮，切去根，留净莴苣200克，洗净，切碎。葱白洗净，切成葱花。取锅上旺火，加入素油烧热，投入葱花煸香后，倒入莴苣片，下精盐。用旺火连炒几下即成。
【功效】利尿，降脂，止血。适宜尿少、水肿、尿血、高脂血症等患者食用。
豆豉蒸茄子
【原料】豆豉10克，茄子3个，调味品适量。
【做法】茄子洗净对开，码放在盘中，豆豉及调味品撒在茄子表面，常法上锅内清蒸。
【功效】降脂。适宜高脂血症、脂肪肝等症患者食用。
葱爆牛肉
【原料】牛肉200克，葱250克，酱油、麻油、盐各适量。
【做法】牛肉洗净，切丝，加一匙麻油拌匀，再加少许酱油及拌匀，腌十分钟备用。葱除去葱根及葱尾部的枯黄部分，用水洗净，用刀切成3厘米长。炒锅用大火烧热后，加一匙色拉油，油热后，加牛肉丝放入炒锅，以快火炒至八成熟，取出。锅中再加一匙色拉油，再加入葱，用大火炒几下，再把八成熟的牛肉丝放入锅中，快炒，再加少许盐，略炒后，即可食用。
【功效】健胃，补气，消渴，解热，驱风寒，降脂。适宜风寒感冒、时疫头痛、高脂血症等患者食用。
三七百合煨兔肉
【原料】三七粉5克，百合30克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
【做法】三七洗净，切片。晒干或烘干，研成极细末，备用。百合择洗干净，瓣开放入清水中浸泡一下，待用。再将兔肉洗净，切成小块，放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、葱花、姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热加三七粉、精盐、味精、五香粉适量，调匀即成。
【功效】清热除烦，化痰降浊，活血降脂。适用于各种类型的高脂血症，对高脂血症伴高血压病患者尤为适宜。
芝麻青鱼
【原料】面粉50克，酱油10毫升，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10毫升，姜末5克，青鱼肉段4块，植物油适量。
【做法】①将鱼段洗净，沥去水分，用姜末、料酒、酱油浸泡10～15分钟，裹上面粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手压实以免脱落。
②油锅烧热，将鱼段滑入锅内，炸至金黄色，沥油盛盘。进食时，可加些蔬菜。
【功效】开胃健脾，顺气和中，有利降脂。适宜高血脂患者食用。
麻仁蘑菇豆腐
【原料】火麻仁10克，蘑菇100克，豆腐200克，调味品。
【做法】蘑菇每个切成两小块，豆腐切成大块，以常法先煮。半熟时放人火麻仁，调匀煮熟。
【功效】降脂，通便，抗癌，美容。适宜高脂血症、习惯性便秘、肿瘤、皮肤干燥等症患者食用。
姜丝肉蟹
【原料】螃蟹500克，植物油150毫升，姜丝20克，料酒15毫升，干淀粉10克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，红辣椒2克，麻油2毫升，胡椒粉1克，湿淀粉适量。
【做法】螃蟹洗净，留壳切块，用干淀粉拌匀。用武火将油锅烧热，放螃蟹块炸至七成熟捞出，沥油；锅内留油少许，将葱丝、姜丝、红辣椒放人煸炒，倒入炸好的蟹块炒熟，用湿淀粉勾芡，即可出锅。
【功效】滋胃润肺，益气养血。适用于各种类型的高脂血症。
枸杞炖银耳
【原料】枸杞子5克，银耳10克，杭菊花3克，冰糖100克，鸡蛋清少许。
【做法】银耳泡发洗净，沙锅加清水烧沸，打入蛋清，放入冰糖、银耳、枸杞子，稍炖后撒入杭菊花即可。
【功效】滋补肝肾，益阴明目，滋阴润燥，降脂。适宜高脂血症患者食用。
荷叶粉蒸鸡
【原料】鲜荷叶1张，光嫩鸡1只（约1250克），炒米粉150克，猪肥膘150克，酱油20毫升，食盐1.5克，白糖20克，味精1.5克，绍酒25毫升，高汤100毫升。
【做法】将鸡冲洗干净后，剔去骨，剁去爪、翅不用，再把肉切成约2寸长、1寸宽、1分厚的大片，加调料、高汤拌匀，再加炒米粉拌和均匀，干湿适度，米粉压实。另将肥膘肉切成1寸见方、1分厚的片备用。荷叶洗净揩干，平摆在案桌上，每片鸡片夹一片肥膘折转来，口向下，分成四行整齐地排列在荷叶的中央，包好后盛入盘内，上笼旺火蒸约40分钟，取出后放在圆盘内，打开荷叶装盘，将荷叶修齐即成。
【功效】滋养清暑，升运脾阳，降脂。适用于体虚脾弱为暑湿所伤，致食欲不振，甚或泄泻，也用于高脂血症。
干贝白菜豆腐
【原料】大白菜300克，干贝30克，豆腐1块，味精4克，盐3克，高汤1杯，胡椒粉少许，麻油、植物油、湿淀粉各适量。
【做法】将干贝用温水泡软，大白菜洗净切片，豆腐切小块；将植物油倒入热锅内，放入干贝、大白菜、调料、高汤、豆腐烧煮5分钟，勾芡，放上麻油即可。
【功效】健脾化滞，调节新陈代谢。适宜高脂血症患者食用。
烧全素
【原料】植物油300毫升（实耗100毫升），土豆100克，胡萝卜、笋、黄瓜各50克，炸面筋、水发香菇、鲜蘑、粉皮各25克，酱油15毫升，葱丝、姜丝各10克，味精1克，大料2瓣，料酒、白糖、香油各适量，水淀粉、盐各少许。
【做法】将土豆洗净，切成小滚刀块，面筋切成块；粉皮切成片，油锅烧热，分别用油把土豆、面筋、粉皮过一下，捞出备用。将胡萝卜、笋切成与土豆同样的块分别用水焯过；香菇、鲜蘑、黄瓜也切成块，备用。将锅内加油烧热，葱、姜丝入锅；入大料煸炸一下，放入料酒、酱油、白糖、盐、味精烹炒，再用适量水调好口味后，去掉大料，放入全部备好的材料，烧开收汁，勾芡，淋香油出锅装盘。
【功效】通二便，降低胆固醇。适宜高脂血症患者食用。
枸杞烧鲫鱼
【原料】枸杞子15克，活鲫鱼2条（约500克），香菜及调料适量。
【做法】将鲫鱼去鳞杂，洗净，在鱼身上斜切成十字花刀；枸杞子择洗干净。然后在锅中放植物油适量烧热，下葱、姜略炒，加清水、精盐、黄酒、米醋等煮沸，而后下鱼及枸杞子，煮沸后，文火慢炖至鱼熟，下香菜、味精调味即成。
【功效】健脾利湿。适宜高血脂患者食用。
菊花炒鸡片
【原料】嫩鸡肉250克，菊花瓣50克，鸡蛋3个，盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、豆油、麻油、姜、葱、玉米粉、湿淀粉各适量。
【做法】鸡肉洗净，切薄片。菊花冷水轻洗。葱切指甲片大。鸡蛋去黄留清。鸡片用鸡蛋清、盐、料酒、胡椒面、玉米粉调匀拌好，将盐、白糖、味精、胡椒面、麻油兑成汁。锅烧热，倒人豆油，待油五成热时，放入鸡片滑散滑透，捞出沥油。再将锅烧热，放进30克热油，下入葱、姜煸炒，倒入鸡片，烹入料酒炝锅，把兑好的汁搅匀倒入锅内翻炒几下，投入葱花，翻炒匀即可。注意菊花下锅不宜过早，动作要快。
【功效】镇静祛风，补肝明目，降脂。适宜高血压、动脉硬化、高脂血症等病患者食用。
四品辣昧小菜
【原料】黄瓜、煮黄豆、雪里蕻各100克，大头菜50克，辣椒油20毫升，葱花15克，精盐8克，醋3毫升，味精2克。
【做法】将黄瓜洗干净，切成条，用盐腌10分钟，挤去水分，加入醋、味精、辣椒油拌匀，即成红油黄瓜。将煮黄豆中加入精盐、辣椒油、味精拌匀，即成红油黄豆。将甘蓝洗净，切丁，用盐腌一会儿，放入清水中洗净，捞出，挤去水分，加入辣椒油、精盐、味精拌匀，即成红油甘蓝。将咸雪里蕻用水浸泡1小时，洗净，切丁，加入葱花、味精、辣椒油拌匀，即成辣油雪里蕻。
【功效】促进胃肠蠕动，防止便秘，降糖减肥。适宜高血脂患者食用。
灵芝煲乌龟
【原料】灵芝30克，乌龟1只（500克），冬菇30克，红枣10枚，调料少许。
【做法】将冬菇泡软，大枣去核；乌龟去甲壳、肠杂，洗净切块，与诸药同放锅中。加清水适量，武火炖沸后转文火煨至肉熟汤浓，调入精盐、味精、食用油少许，服食。
【功效】益气养血。适宜高脂血症患者食用。
决明子炒茄子
【原料】决明子20克，茄子150克，青辣椒1个，精盐、味精、葱、姜、酱油各适量。
【做法】将决明子用小火炒至微有香味时取出，加水浓煎取汁；茄子去柄，洗净，剖开，切块，在茄子背上用刀斜划成菱形；辣椒洗净，切丁；葱、姜洗净，切细。锅中放植物油适量，烧至八成热后放入茄子煎至两面金黄，待熟后下辣椒、葱、姜、酱油、精盐、味精翻炒片刻，而后烹入决明子汁，翻炒均匀，装入盘中即成。
【功效】清热解毒，明目通便，降脂降压，扩张血管。适宜高血脂患者食用。
花生仁拌芹菜
【原料】花生仁120克，芹菜150克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。
【做法】油锅烧热，放入花生仁炸酥捞出，去膜衣。芹菜去根、叶洗净切段，入沸水焯一下捞出，用凉开水冲凉，控净水分。把芹菜在盘子边上码成一圈，花生仁堆放在芹菜圈中。各调料放在小碗内调好，浇在芹菜上，拌匀即可。
【功效】润肺养血，祛脂降压。适宜高脂血症、高血压、咳嗽、尿血等症患食用。
素焖扁豆
【原料】扁豆120克，食油、甜面酱、盐、蒜片、姜末各适量。
【做法】将扁豆撕去边筋，洗净切段。油锅烧热，放入扁豆略炒片刻，加入甜面酱、盐与适量清汤炒匀，用文火焖软，放入蒜片、姜末，用旺火快炒一下即成。
【功效】健脾和胃，降胆固醇，降血糖。适宜高脂血症、尤其是高胆固醇患者食用，也可用于治疗冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症等。
鱼香黄瓜
【原料】黄瓜250克，植物油30毫升，醋10毫升，酱油、葱、糖、淀粉、料酒各适量，豆瓣酱4克，姜、蒜各3克。
【做法】将黄瓜洗净，劈成四瓣，去心，切成象眼块；将葱、姜洗净，切成末；蒜去皮，切成末；豆瓣酱调匀；将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、姜、葱、蒜放入碗内，加适量水，搅拌均匀，作为味汁备用；将炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入豆瓣酱稍微煸炒后，下入黄瓜块，不断翻炒，炒熟后，将凋好的味汁，倒入锅内，翻炒均匀后即可出锅装盘食用。
【功效】促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇。适宜高脂血症患者食用。
河虾烧墨鱼
【原料】墨鱼200克，河虾80克，生姜10克，芥蓝100克，精盐5克，味精2克，白糖、蚝油、麻油、黄酒、湿淀粉各适量。
【做法】墨鱼洗净切卷；河虾去掉虾枪，洗净；生姜去皮切小片；芥蓝切成片洗净。炒锅下油，待油温90℃时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。锅内留油，放入姜片、芥蓝煽炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入黄酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
【功效】止血，滋阴养血，降脂。适宜高脂血症、肥胖症的患者食用。
山楂炒肉干
【原料】山楂100克，猪瘦肉500克，植物油250毫升（实耗25毫升），酱油、葱段、姜片、黄酒、花椒面、精盐、白糖、麻油各适量。
【做法】山楂拍破，一半放锅内，加2000毫升水，烧沸后放猪肉同煮至肉六成熟，切约3厘米长粗条，加酱油、葱、姜、酒、花椒面拌匀，腌1小时后沥水。锅油烧至八成热，倒入肉条炸微黄，沥油。留油锅，入另一半山楂略炸后，再入肉条反复翻炒，淋麻油，加盐、白糖拌匀，用小火收干汤汁，调入味精。
【功效】降低血脂。适用于高脂血症、高血压病等症。
肉丁炒黄瓜丁
【原料】猪肉30克，黄瓜120克，食油、酱油、葱、姜、盐、淀粉各适量。
【做法】将猪肉洗净切丁，用酱油、淀粉、黄酒调汁浸泡；黄瓜洗净切丁，用少许盐拌一下。油锅烧热，投入葱姜煸香，放入肉丁煸炒片刻，放入黄瓜一起煸炒至熟，放人酱油、盐、味精，调味即可。
【功效】清热解渴，利水解毒。适宜高血脂病人食用，也可用于高血压、慢性肝炎、脑血管病等症。
烤麸烧南瓜
【原料】南瓜600克，烤麸200克，精盐、味精、生姜、葱白、花生油各适量。
【做法】南瓜刨去皮切成小块；烤麸撕成小片块。油锅烧热，放入姜片、葱白煸香，倒入南瓜与烤麸，加盐与适量水，焖烧20分钟，放入味精炒匀即成。
【功效】补中益气，降脂通便。适宜高脂血症病人食用，也可用于动脉硬化、冠心病、便秘等症。
枸杞肉丝
【原料】枸杞子100克，青笋150克，猪瘦肉250克，调料适量。
【做法】猪瘦肉洗净，切丝、勾芡。青笋洗净，切丝。枸杞子择洗干净。锅中放入植物油，烧热后下肉丝、笋丝，滑散，烹入料酒，加白糖、食盐、味精炒匀，再下枸杞子，翻炒数次，淋入芝麻油，炒熟即成。
