五香蚕豆制作小窍门
先将洗净的蚕豆放入锅中，加入适量冷水，旺火熬煮，等到水开后，加入食盐、大料、橘皮、茴香，并改用文火将蚕豆煮熟。将熟蚕豆取出放入炒锅中煸炒30分钟，然后加入甘草末，将蚕豆炒干，这样味美的五香蚕豆即可做成。注意，熬煮蚕豆时，需要将煮蚕豆的水分完全蒸干才行。
处理绿豆小窍门
在煮绿豆汤前，先将绿豆在铁锅中炒10分钟，可以使绿豆很快煮烂。注意，切勿将绿豆炒焦。如果想做绿豆糕，先把绿豆浸泡在冷水中1个小时后取出，然后放入锅中用文火煮2个小时，将绿豆煮烂，然后滤干豆皮和水分，冷却压干成绿豆粉。在制成的绿豆粉中加入适量的白糖、桂花(绿豆粉与白糖和桂花的比例为50﹕40﹕10)搅拌均匀，放入蒸笼中蒸熟切块即可。注意，蒸笼中需预先铺一层纸，将糕粉铺入压实后，在糕粉上再铺上一层油纸。
处理红豆小窍门
将红豆放在冷水中浸泡一个小时，使红豆膨大发开，然后用小火煮2个小时至红豆变烂，然后取出滤去水和豆皮，加入白糖、食用油和少量的水，一同放入锅中熬煮直至黏稠，取出后冷却即可。也可以加些红枣泥烹煮，味道更加香醇。如果在锅内放入1颗玻璃弹珠与豆沙同煮，可以使豆沙糖水不断的翻滚，并且能够避免豆沙被烧糊。注意，置入弹珠法不适用于砂锅。
粽子小窍门
先将米盛放在盆中，加入充足的清水，浸泡3～4日即可。注意，清水需要每日坚持更换2～3次，并且水量要充足，以完全覆盖米为准。如果想吃水果粽子，先用白糖水熬煮菠萝肉、冬瓜条、梅子干各25克，取出后沥干水分，然后用白糖腌渍，24小时后取出，在其内加入葡萄干、瓜子仁等甜干果，做成粽子馅料。将粽叶折成酒斗装，放入糯米、水果馅，扎实煮熟即可。
巧存月饼小窍门
在一个竹篮中铺上几层纸，然后将剩下的月饼放入竹篮中摆放好，再盖上一层纸，每隔1～2日，翻动一次。这样可以保持月饼10～15天新鲜不坏。注意，摆放月饼时，尽量不要推叠，以免月饼皮破和发霉。如果月饼放置时间过长，可以先把月饼放入瓷盘中，在月饼表面喷洒些清水，然后覆盖上微波炉的专用保鲜膜，放入微波炉中，用中火烘烤2分钟后取出即可。烘烤后出炉的月饼，又香又软，醇厚软糯。
保鲜膜存放面包小窍门
如果在面包上包裹几层保鲜纸，再放入冰箱中，即可保持面包新鲜，松软不干燥。对于隔夜的面包可以在蒸锅内放入清水，开火煮至温开时加入少量食醋，然后将隔夜面包码放在笼屉内上锅蒸，未等水开，面包就可以取出食用。若是发现隔夜的面包上有霉点，或者有异味，那么坚决不能食用。
防止饼干受潮小窍门
在开封的饼干袋子里，放入几块方糖，扎进袋口，常温下即可保持饼干香脆。也可将饼干袋扎紧后，存放于冰箱冷藏，食用时取出饼干清凉香脆，口感更好。当然开袋的饼干最好立即食用。将受潮饼干摊开在盘子里，然后放入微波炉内，低火3分钟，这样也可以使饼干变得松脆爽口。
防止糖结硬块小窍门
1.将结块的糖结放在湿度较高的地方，然后在糖结上加盖2～3层厚拧干的干净棉布，糖块过几日即可散开。
2.糖结硬结后，不能敲砸，可以将新鲜苹果切块放入糖结瓶子中，2～3日后，糖结块会自动松开。放入干净的水果核也可以使砂糖松散开。
储存糖果小窍门
1.糖果在储存时一定要注意其怕热、怕潮等特点，保管时注意调节温度和湿度。一般室内温度为25℃～30℃，湿度为65%～75%为好。其中巧克力糖果的保管温度在15℃左右为宜。
2.糖果不能放在阳光照射的地方，亦不能与水分过大的食品同时存放。
3.一般来说，糖果储存时间不应过长，铁盒子贮藏硬糖不超过9个月，普通糖果不宜超过半年，含脂肪蛋白较多的糖果的存放期一般为3个月左右。储存时间过长就容易出现返潮、发沙、酸败、变白等几种变化现象。
鉴别白酒质量小窍门
1.色：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无沉淀物和悬浮物。
2.香：闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。
3.味：喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的绵柔、薄厚、粗糙、醇和以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。
鉴别果酒质量小窍门
1.好的果酒，酒液应该是透明、清亮、没有悬浮物和沉淀物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有色素。如红葡萄酒，要以深红，红宝石色或琥珀色为好；白葡萄酒应该是微黄色或无色为好；梨酒以金黄色为佳；苹果酒应为黄中带绿为好。
2.各种果酒应该有自身独特的色香味。如红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气。白葡萄酒有果实的清香，给人以柔和，新鲜之感；苹果酒则有陈酒脂香和苹果香气。
鉴别黄酒质量小窍门
1.香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。
2.色泽鉴别：黄酒应是淡黄色或琥珀色的液体，光泽明亮，清澈透明，无悬浮物和沉淀物。
3.酒度鉴别：黄酒酒精含量一般为14.5%～20%。
4.滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。
鉴别配制酒质量小窍门
酒液清亮透明，无浮悬物和沉淀，日晒后无退色、变色现象，具有配制酒特有香气，酒精含量适中。如果是一些药酒，就需要特别注意里面泡制物体的颜色等等，同时药酒应该在医师的指导下饮用。
鉴别啤酒质量小窍门
质优的啤酒，酒液清亮有光泽，透明不浑浊，无悬浮物、沉淀物，注入杯内时升起的泡沫洁白、细腻，高度应不低于3厘米，能保持4～5分钟以上才消失。而且有酒花特有的麦芽清香。呷一口啤酒，含在嘴里，有非常爽口细腻的感觉，无异味、涩味。一般来说，如果啤酒的色泽、透明度、泡沫及香气均不好，是不会有良好的口味的。将少许咖啡和糖放入啤酒，然后再饮用，会使啤酒口感苦涩中含有幽香，回味甘醇。
鉴别葡萄酒质量小窍门
优质葡萄酒酒体晶莹透亮，无沉淀，酒香沁人心脾，品尝一小口，醇厚宜人，满口留香，缓缓咽下，更感觉绵醇悠长，通体舒坦，令人回味。劣质葡萄酒酒体浑浊、有沉淀，闻起来过香过甜，不醇厚。国家要求在酒瓶商标上注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等，如有标注不全或不注出厂日期、厂名、厂址的则是劣产品。开葡萄酒先用手握住瓶颈处，然后用瓶底轻轻碰撞墙壁，会发现木塞慢慢的向外顶，木塞顶出一半时停止后，轻拔即可。注意，拔木塞时应注意瓶中尽量没有气泡。
鉴别真假洋酒小窍门
1.看色泽：真洋酒颜色凝重有光泽，清澈透明；假冒酒颜色不正，色彩黯淡，酒液浑浊不清，有杂质浮物，酒体无质感。
2.看外包装：真洋酒包装盒上商标齐全，字迹清晰，印刷水平好，凹凸感强，包装外封口完整，酒瓶瓶颈处有商标，有洋酒固有的编号程序。假的洋酒商标图案模糊、凌乱，商标不齐全，编号不符合洋酒行编号程序。一般真洋酒封口有铝封、铅封，名贵洋酒包装外会有银封，商标内有防伪标识，有各自的密码数字暗示生产日期。
3.品味道：真洋酒有它特有的色、香、味，优质洋酒酸甜苦辣的各种刺激相互协调，相辅相成，一经沾唇，醇美无比，品味无穷。不过通过品尝来识别真假是需要一定的专业水平。
葡萄酒与米酒的作用
1.除锈味：在军用水壶内加一小匙红葡萄酒，然后再装入水，可以使水不带水锈味，而且更加清香。
2.做沙拉：开瓶后的葡萄酒，存放长时间后，就会变成具有芳香味的酸性饮料，用这样的葡萄酒做沙拉别有一番风味。
3.存放水果：将新鲜苹果放入锅内，加入适量的葡萄酒和白糖烹煮一下取出，可以长久的保存苹果，食用时新鲜爽脆，甘甜可口。
4.保险蔬菜：在新鲜的蔬菜中喷洒少许的葡萄酒，然后在放入冰箱，不仅可以使蔬菜味道鲜美，还可以延长蔬菜的食用期限。
5.米酒：在菜中放入少量米酒，可以缓解因为食醋放多而导致的酸味。
喝白酒的方法与解酒小窍门
1.喝白酒之前，将白酒放置入盛酒容器中热烫一下，可以使白酒中所含有的醛挥发掉，减少喝酒对人体的危害。
2.醉酒后饮用浓茶，不仅会加速心脏跳动，加重心脏负担，而且对人肾脏不利，使人感觉增加不适。因此，酒后不宜饮用浓茶，若要解酒，可以适量进食橘、梨等水果或果汁，对于酒精中毒的人，应尽早送进医院医治。
3.喝酒前：在喝酒之前喝下1杯牛奶或服用2个鸡蛋清，再去喝酒可以避免酒精刺激胃壁。喝酒时：在喝酒时喝下一杯白醋，能够解酒。
4.将白醋和生姜片（白醋和生姜的比例为2﹕1）一起在火上煎煮饮用，可以解酒。
5.将大白菜梗擦成细丝，加入食醋、白糖凉拌食用，可以解酒。或将萝卜切丝，用食盐腌制5分钟后食用，也可解酒。
