也许由于生活改善，现在的人们除了早餐，一般是不喝粥的。其实，若要滋补身体，防治疾病，健康长寿，粥倒是应当常喝的。
我国自古以来的养生之道，对“老人食补，宜用粥养”倍加推崇。明代李时珍曾说：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”这把“粥养”的道理说得够清楚了。
确实如此，老年人牙齿损坏者多，胃肠功能虚弱，而粥又易于咀嚼，在肠内通过缓慢，这不仅无损胃气，而且会使粥中营养得以充分吸收。另外，无论大米、小米，还是玉米，一旦煮成稀粥，其营养成分便呈水溶状态，这对年老体弱之人摄取营养尤为适宜。南宋陆游算是一位“粥养”的受益者，他中年患胃病，由于受张文潜的食粥说影响而坚持食粥，一年后竟康复如初。因此，他写下了脍炙人口的《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前；我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
中华美食——粥
不过，陆游说的粥不只是单纯的米粥，也包括米谷与中药配伍的药粥。其实，“医食同源，药食同用”，对有些粥，如“小米绿豆粥”等很难作出食与药的区分。不过，米谷与中药配伍的药粥，却是食补同药补、食疗同药疗的结合，具有米药协同作用的优越性。例如，“补虚正气粥”系用人参和黄芪同粳米煮制而成，人参（也可用党参）和黄芪都有很好的补益强壮效果，而粳米也有健脾胃、养气血的作用，将三者合而为粥，不仅可以充分发挥它们的药补和食补功效，而且有助于人参和黄芪在胃肠的消化吸收，对于年老体弱、气虚浮肿、心悸气短、食欲不振等症疗效甚佳。药粥尤其是补益性的药粥，既可充饥，又可食治，长久服食而无副作用。因此，古人称药粥为“世间第一补人之物”。当然，药粥既然有药，那么在选用时就须斟酌自己的身体情况，注意季节的特点，配制煎煮方法也须讲究科学性，为了帮助读者了解药粥，摘录几句粥疗歌以作结尾：若要不失眠，煮粥添白莲；要得皮肤好，米粥煮红枣；气管体虚弱，煮粥加山药；要保肝功好，枸杞煮粥妙；若要双目明，粥中加旱芹……
