扒肘子
“主料”猪肘子400G。
“辅料”葱姜、白糖、酱油、料酒、糖色、大料、桂皮、油、淀粉各适量。
“烹饪与服法”①将肘子烧一下，用水泡后去皮上垢物。②将洗净的肉切成中方块，用开水烫一下取出。③肉皮擦以糖色，然后过油炸。④将锅肉汤加上大料、桂皮、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片，把肉放入用慢火烧至熟软再浇上作料勾淀粉汁即成。分次或佐餐食用。
“功效”滋阴润燥。若多食则动风助火，虚肥；若适量服食，则润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤。能治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘，津枯血竭，液干难产。是孕产妇及百姓家常佳肴之一。
笋贝香肉（肉龙松）
“主料”猪肉400G，嫩春笋60G，干贝40G，香菇20G。
“辅料”糖8G，葱姜、酱油、黄酒、料酒、味精及盐各适量。
“烹饪与服法”①将猪肉洗净去皮，切成二分见方小块，放少许冷水加葱一根，料酒25G，用大火煮透后捞出，清水冲净血沫，沥干置碗中；②用嫩笋切成丁，香菇去脚切成小块，干贝先用黄酒浸1夜，切丁加入肉块中，再加酱油100G，黄酒少许，白糖8G，盐少许、姜1片及香菇水半杯加入蒸透即成，分次或佐餐服用。
“功效”适量服食，可补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。是孕产妇及百姓的常用美味佳肴之一。
蒸 刺 猬 团
“主料”猪腿肉400G，糯米100G。
“辅料”酱油、葱姜、盐、料酒各少许。
“烹饪与服法”①将猪腿肉剁成末，姜葱切细拌入；②将肉末、酱油、葱姜末调匀做成丸子；③糯米在做刺猬团前24小时用水浸泡后捞出晾干；④将糯米置于平竹筛中，把做好的肉丸子逐个在糯米中滚满米粒；⑤将滚满米粒的肉丸移置涂有油的碗内放入蒸锅米蒸熟为度，趁热食用。
“功效”适量服食，能滋阴润燥，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸；可补中益气，治消渴溲多，自汗便泄，胎动不安。它是孕产妇及百姓美味佳肴之一。
叉烧肉
“主料”猪后腿或膀骨肉400G。
“辅料”酱油100G，糖8G，料酒、葱、味精各适量。
“烹饪与服法”本菜谱有两种制法：
方法一：①将肉切成一寸厚一寸半宽的长条，并用刀将肉的两面划成深纹；②用适量的酱油、糖、料酒、葱丝、味精将肉浸泡2小时并随时翻转；③将原汁及肉煮开后改文火上随时翻转加盖焖烧至肉熟，汤汁渐干时即成。
方法二：①将肉切条与方法一相同，浸入调料内2小时；②热油锅将肉过沸油炸过捞出；③将原汁与炸过的猪肉同烧一下，收汁即成，待凉后切片分次食用。
“功效”滋阴润燥，补肾气虚竭。适量服食，能补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸；治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘，液干难产，胎动不安等。它是孕产妇及百姓喜爱的美味佳肴之一。
黑 芝 麻 肉
“主料”猪肉240G，黑芝麻30G。
“辅料”酱油10G，姜、葱节各15G，味精3G，调和油、面粉、蛋清各适量。
“烹饪与服法”①将猪肉洗净，加葱姜节、酱油、味精调味烧熟，然后切成宽一寸、长二寸，三分厚的块；②将蛋清、面粉调成糊状（不要太稠），把猪肉块过糊，然后再滚上芝麻；③锅内放油烧至七八分热，将滚好的肉入锅油炸后捞出即成，分次或佐餐食用。
“功效”猪肉滋阴润燥，黑芝麻补肝肾，润五脏，烹饪成佳肴；食之治热病伤津，消渴羸瘦，液干难产，津枯血竭；妇人乳少，产后羸困、阴疮，经阻诸证。在妊娠后期服食有兴奋子宫，降血糖，是孕产妇及病后虚羸，大便燥结，须发早白者的养生饮食佳品。
烧紫盖（鸡蛋里脊）
“主料”鸡蛋、面粉各40G，里脊320G。
“辅料”盐5G，花椒、味精各2G，淀粉、酱油、菜油各适量。
“烹饪与服法”①将里脊煮熟，切成长二寸、宽一寸五、五分厚的块；②将鸡蛋、面粉、淀粉调成糊用肉蘸上过油炸焦后捞出，再切成一寸长、一分厚的块；③将上做成品放锅内加适量酱油、盐、花椒、味精调味同烧片刻即成，佐餐食用。
“功效”滋阴润燥，养血安胎。治虚劳羸瘦，热病烦闷，胎动不安，产后口渴；或热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘，目赤咽痛，声哑等。它是孕产妇和百姓养生饮食佳品之一。
回锅肉
“主料”猪肉270G，油菜100G，豆瓣酱30G，黑豆豉20G。
“辅料”酱油10G，葱姜15G，糖10G，盐适量。
“烹饪与服法”①将猪肉洗净，切大块入锅加水、葱姜，煮至肉半熟取出待凉切片；②用少量油将油菜炒熟待用；③热油锅，将黑豆豉炒香，放入切好的肉片，加豆瓣酱、油菜、酱油、糖、盐炒熟即成，趁热佐餐食用。
“功效”滋阴润燥。主治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘等。它是孕产妇及百姓常食菜肴之一。它能补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。
注：本方中黑豆豉系重庆永川市酿造的产品，主料为上等黑大豆，辅料有多种开胃健脾的调味纯天然物质，且含有多种对人体有益的活性酶，是大川东地区民间喜爱的调味品和开胃健脾剂。
排骨冻
“主料”排骨（软排骨带肉多者）100G。
“辅料”白糖5G，酱油2G，葱姜10G，料酒、肉皮各少量。
“烹饪与服法”①将排骨切成块放入锅内加白糖、酱油、料酒、肉皮、葱姜煮之；②煮至肉烂起锅，摆入盘内，放在冷处凝成冻食之。
“功效”猪排骨肉能滋阴润燥，强筋健肾。可治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘，下痢疮癣。烹饪成冻，更容易被人体消化吸收。它是孕产妇及百姓养生饮食佳品。
椒 盐 排 骨
“主料”小排骨150G，淀粉10G。
“辅料”酱油10G，花椒盐2G，料酒、葱各适量。
“烹饪与服法”①将排骨洗净切成寸余长小块，用料酒、酱油浸泡1小时；②热油锅将排骨用淀粉调好后放入沸油中反复油炸2次，每次炸2～3分钟，炸焦后捞起；③洒上花椒盐趁热食用。
“功效”润阴润燥，强筋健骨。治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘，下痢疮癣诸证。适量服食，可润肠胃，生精液，丰肌体，泽肌肤。但不可多食暴食，否则可动风助火，虚肥。
古老肉
“主料”猪后腿肉80G，面粉15G，鸡蛋清10G。
“辅料”糖、醋、料酒、姜、胡椒粉、淀粉、味精各少许。
“烹饪与服法”①将猪后腿肉洗净切成三分厚的方块，加上胡椒面盐，滚上打好的蛋清及面粉；②将备好的猪肉过油炸焦；③用白糖、醋、料酒、味精及少量淀粉做汁，放姜末，倒入锅内，燉稠，倒在炸好的猪肉上即可，趁热食用。
“功效”滋阴润燥，养血安胎。治热病烦闷，胎动不安，产后口渴，消渴羸瘦，燥咳便秘，液干难产，津枯血夺。正常人食之亦润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤。
西红柿焖胧骨
“主料”胧骨肉（带骨）120G，西红柿、洋葱各20G。
“辅料”酱油5G、料酒、盐、油各适量。
“烹饪与服法”①选肥瘦适宜的胧骨肉，用刀背轻拍加酱油、葱、料酒浸泡1小时；②热油锅将浸好的胧骨肉过油炸黄；③将西红柿、洋葱略炒后加浸肉的原汁及少量水（盖过肉一指），煮开后放入胧骨，加盖焖烧；④烧至肉软汁浓即成，趁热食用。
“功效”滋阴润燥，强筋健骨。适用于热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘，液干难产，津枯血竭。它是孕产妇和百姓的家常菜肴之一。长期服食润肠胃，生精液，丰肌体，泽肌肤。
酱泡核桃里脊丁
“主料”猪后腿（里脊）80G，核桃仁20G，甜酱10G。
“配料”料酒、酱油、盐、淀粉各适量。
“烹饪与服法”①将猪后腿肉或里脊切成5分见方小丁，用料酒、酱油、淀粉码味，核桃仁用热开水浸泡后剥去黄色薄皮，冷后过油炸黄；②热油锅炒肉丁，先加核桃后加甜酱，待酱变色即可，趁热食用。
“功效”滋阴润燥，补肾固精，温肺定喘润肠。治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘，液干难产，津枯血竭。孕产妇和百姓服食能健肠胃，生精液，丰肌体，泽肌肤，通经脉，润血脉，黑须发而容光焕发。
松子肉
“主料”猪肉90G，松子30G。
“辅料”酱油、料酒、葱姜、糖各适量。
“烹饪与服法”①选用猪后腿肉洗净切成丁，松子去掉硬壳及薄皮；②肉丁过油炸黄后加入酱油、料酒、糖、葱姜及松子，将肉燉烂即成，趁热食用。
“功效”滋阴润燥，养胃健脾，补肾强筋，健脑益智。治热病伤津，消渴羸瘦，肠燥便难，液干难产，津枯血夺及风痹、痔疮等证。它是孕产妇和百姓的养生饮食佳品，有利于胎儿正常发育，并可润肤养颜。
煎 牛 肉 饼
“主料”牛肉80G，鸡蛋半只，面包屑20G，面粉10G，洋葱5G。
“辅料”盐、油、胡椒末、辣酱油各适量。
“烹饪与服法”①将牛肉剁碎，洋葱切细；②把面包屑、牛肉末、洋葱、盐、蛋、胡椒末拌和均匀；③把拌好的碎肉做成饼状（直径约一寸），外滚面粉煎之；④煎黄后放一点酱油，牛肉汤做汁浇在牛肉饼上即成，趁热分次食用。
“功效”补脾胃，益气血，强筋骨，养血安胎。治虚劳羸瘦，脾弱不运，胎动不安，产后口渴，妇人阴疮，腰膝酸软。
炮三样
“主料”嫩羊肉50G，羊肝、羊腰各20G，大葱10G。
“辅料”酱油、醋、葱、姜、味精、调味盐各适量。
“烹饪与服法”①将养肉、羊肝、羊腰均切成片（羊腰必须剔净其中白筋）。②锅内放油待沸，把羊肉、肝、腰置锅内炸黄捞出。③放少许油在锅内加葱姜略炒，然后放肉，再加酱油、醋、盐炒片刻即成，趁热佐餐食用。体内有实热者少食或勿食。
“功效”羊肉和肝腰（肾）烹饪为佳肴，能补脾胃肝肾，益气血，强筋骨；治虚损羸瘦，血虚萎黄，肝虚目暗昏花，肾虚劳损，腰脊疼痛，阳萎尿频遗精，视力下降，产后虚冷，四肢不温，腹痛寒疝，中虚反胃。
桂 花 肚 块
“主料”猪肚120G，鸡蛋200G。
“辅料”酱油、盐各适量。
“烹饪与服法”①将猪肚洗净煮熟，将鸡蛋取蛋清加盐调匀灌入猪肚内，两头用绳扎起；②将灌好的猪肚放锅内红烧至肚软；③取出晾凉后切成块（肚外分层，有蛋黄层、肚外皮层、肚内层）即可，分次或佐餐食用。
“功效”补虚损，健脾胃；滋阴润燥，养血安胎。治热病烦闷，胎动不安，产后口渴，虚劳羸弱。它是孕产妇和百姓养生饮食的佳品之一。
炸面包肝盒
“主料”猪肝、面包各300G。
“辅料”葱姜、调味盐各适量。
“烹饪与服法”①将猪肝剁碎，加入调味盐及葱姜适量；②取面包切成2寸长、1寸宽、4分厚的片，将调好的碎猪肝夹在两片面包中；③把面包肝盒放在油锅中炸至微黄捞出即成，分次服用。
“功效”补肝养血明目。治血虚萎黄，孕产妇水肿及夜盲、目赤、脚气。有促进胎儿和婴儿发育、生长作用；对孕产妇有供给营养、补血和润肌养颜作用。可作为北方地区围生期妇女之主副食品。
五香里脊（肝）
“主料”里脊（肝）400G，酱油10G，五香粉5G。
“辅料”味精3G，料酒、葱姜、油各适量。
“烹饪与服法”①将里脊及猪肝切成片，用酱油、料酒、味精、葱段、姜腌半小时；②将猪肉及肝捞起擦干，锅内放油，将里脊（肝）炸至半熟；③捞出炸好的肉及肝，连同原汁同烧至汁稠即可；④晾凉后洒上五香粉即成，分次或佐餐食用。
“功效”猪里脊为上等精肉，能滋阴润燥；治热病伤津，消渴羸瘦，液干难产，津枯血夺，燥咳便秘。猪肝能补肝，养血明目，治血虚萎黄及夜盲、脚气。均有促进胎儿、婴儿生长发育之功，润肌肤、美容颜之效。
酱牛舌
“主料”大牛舌1个。
“辅料”酱油10G，葱姜、大料、盐各适量。
“烹饪与服法”①将牛舌先煮数开，用刀刮去白色厚皮；②酱油、盐、葱姜、大料和好后将牛舌放入，置微火上燉熟；③取出待凉食时切片，佐餐食用。
“功效”补脾胃，益气血，强筋骨，助消化和营养吸收。治虚损羸瘦，脾弱不运，消渴痞积，下肢水肿，腰膝酸软。可用于诸虚百损，脾胃久冷，不思饮食，腹中痞积。
油炸蛋清里脊
“主料”油皮1张，里脊肉100G，蛋清20G。
“辅料”糖、酱油、料酒、椒盐适量。
“烹饪与服法”①将里脊切成长2寸、宽1寸、厚3分的肉片，用料酒、酱油、蛋清和糖码味；②油皮蒸软后把肉包好蘸蛋清，锅中油热后放入油皮（包卷）炸黄后捞出；③洒上花椒盐即成，佐餐食用。
“功效”滋阴润燥，润肺利咽，清热解毒。适用于孕产妇热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘，液干难产，产后血晕，咽痛目赤。尚可促进胎儿、婴幼儿生长发育，润肤养颜。
酿 西 红 柿
“主料”西红柿320G，猪肉200G，葱10G。
“辅料”姜、香油、酱油适量。
“烹饪与服法”①将西红柿洗净后用刀在蒂附近处切开，挖出内容物；②肉剁碎加上葱、姜、酱油及西红柿内容物和成馅，放入西红柿内加盖盖上；③将做好的成品放入蒸笼内蒸半小时即成，趁热分次服用。
“功效”滋阴润燥，生津止渴，健胃清食。治热病伤津，消渴羸瘦，食欲缺乏，液干难产，津枯血竭。食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，解口渴。它是养生饮食佳品。
烧猪血（烧血月玉）
“主料”猪肉500G，郫县豆瓣末、菜油各50G。
“辅料”盐、花椒粉、蒜泥、姜末、葱花、味精适量，酱油25G，水豆粉50G，骨肉汤250ML。
“烹饪与服法”①将猪血入沸水锅略煮，起锅晾凉漂起，切小方块备用。②中火炒锅内将菜油烧至六成热时，下豆瓣、蒜泥、姜末、葱花少许炒香，油呈红色时掺汤，加盐、酱油、猪血，烧一会儿，下水豆粉，收油亮油后，下味精、葱花和匀，起锅入碗，撒上花椒粉即成，佐餐食用。
“功效”补血安胎，可促进胎儿发育，润肤养颜；能治孕产妇头风眩晕，中满腹胀，嘈杂，宫颈糜烂。含铁和硒量丰富。可治缺铁性贫血。提高机体免疫力。
双金瓜肉片汤（花菇肉片汤）
“主料”黄花菜（金针菜）50G，金针菇、嫩丝瓜各200G，瘦猪肉（里脊）片100G，骨鲜汤500ML。
“辅料”料酒、葱、姜、蒜、盐、水豆粉和味精各适量。
“烹饪与服法”①黄花菜、金针菇分别去蒂，择洗干净；丝瓜刮去表皮，洗净后对剖为二，再斜刀切成长片；姜蒜分别洗净切成片，葱片净后切成段。②猪肉切成薄片、下锅前5分钟用少许盐和水豆粉码味拌匀上浆。③将炒锅置旺火上，加熟猪油至五六成热，下姜蒜片炒香，加骨鲜汤，烧沸后加黄花菜、金针菇煮沸5分钟后加丝瓜片，煮沸打去浮沫后加肉片、葱段，煮沸5分钟后用盐和味精调味，盛于大碗中，佐餐服食。金针菜鲜香、金针菇滑爽、嫩丝瓜清新、瘦肉片细嫩。
“功效”滋阴润燥，滋补强壮，清解热毒，利湿宽胸。治热病伤津，身热烦渴，崩带血淋，乳汁不通，妇人虚热血干。可预防维生素D缺乏症，为胎儿补充足够的钙质，防止孕妇皮肤干燥粗糙。
牛里脊炒菠菜
“主料”牛里脊肉50G，菠菜200G。
“辅料”淀粉、酱油、料酒各5G，植物油20G，葱、姜末各2.5G，盐适量。
“烹饪与服法”①牛里脊肉切成薄片，用淀粉、酱油、料酒、少量姜末调汁拌匀；②菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，切成段；③锅置火上，放油烧至七成热，放葱末和剩余的姜末煸炒，再滑入上味的牛肉，用旺火快炒断生后舀出；④将余油烧热，放入菠菜、牛肉片，下盐，共用旺火快炒几下，装盘即成，趁热佐餐食。
“功效”方中牛肉补脾胃，益气血，强筋骨，利水消肿。与菠菜均含铁丰富，菠菜养血，止血，敛阴，润燥。可防治便秘，养颜美肤。全味制膳，有利于妊振期缺铁性贫血的辅助治疗。
注：方中菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，故肺结核缺钙、肾结石、腹泻者应少吃或暂戒食。吃菠菜时宜先用沸水烫软（以去除部分草酸），捞出再炒制。
