合理的膳食很重要，暴食暴饮不但达不到营养的目的，而且有害健康。
还有的青年人限制食量以避免发胖，结果形成瘦弱的体态。应当用体育锻炼消耗热量，才能促成健美的体型。
根据我国近年营养调查资料，人们每日摄入的热能主要靠谷类食物提供，而动物性食品所提供的热能和蛋白质都不到10％。这种类型的高谷类膳食在营养上还有若干缺陷。比较可行的解决办法是，大力发展畜牧饲养业，采取措施增加大豆及其制品的生产和供应，使豆类蛋白质和动物性蛋白质相加占膳食蛋白质总量的一半左右，必要时还可以采用营养素强化的方法进行增补，以达到平衡膳食的目的。
如何做好家庭食谱设计我们常会听到人们抱怨饭食太单调，怎么解决这个问题呢？答案只有一个，请设计食谱即是有人会认为食谱设计很难。其实只要掌握一些技巧，食谱设计并不难。
设计食谱的原则是根据营养的需求和食物品种作出合理安排。在每天的膳食中都要包括有下列五大类食物。
果蔬类--包括富含维生素C柑类水果、番茄和辣椒以及深绿或黄色的蔬菜和其它水果。一个正常成年人（以轻体力劳动计，下同）每天至少需500克。这一类食物主要提供维生素A和c、膳食纤维以及其它多种维生素和矿物质。
谷类及其制品--这一类食物属主食，是能量的主要来源。摄入量根据具体能量消耗的多少而定，一般而言每天约500克。这一组食物也含有较多膳食纤维（特别是全谷物）、硫胺素、尼克酸、蛋白质和铁。
蛋类、鱼、禽、畜肉及豆类--这组食物提供构建机体的蛋白质，也是铁、尼克酸、硫胺素和核黄素的良好来源。每天约125克。
奶类食品--蛋白质和矿物质含量高，尤其是钙．、其它的还有核黄素、硫胺素和维生素A、D。每天一杯（约250克），最好是低脂。
脂肪和油--系高浓度能量来源食物．含维生素A和D，每人每天一匙（约20克）。
根据这五类食品的特点和人体需要变换安排，就呵得到千变万化的食谱。
设计食谱还应考虑到视觉效果，因为我们都是先看后吃的，食物的颜色、外形、摆放和质地等因素都会影响我们的食欲？
一般是以一周为单位制订食谱，先定下每天的主餐，并选好主餐的主菜，然后选择与主菜相配的小菜，以及相应的甜食、水果。完成了每天的主餐设计后，就要设计每天占第二位的那一餐，方法是剔除主餐已经用过的食物，然后也是按照选择主菜、小菜、主粮、配菜的顺序进行设计。接着还有余下的一餐，原则是补足一天中还需的营养素。最后再检查一遍整个计划，看看食谱是否营养适宜，是否包含了五大类食物一如法炮制计划好四周的食谱，就可有一个月的食谱，不时作一些小改动便可循环使用，没人知道这样丰富多彩的膳食其实是源于一个基础食谱。
在实际操作中，尚须注意以下几点：
1、明白多样化的重要，包括口味、色泽、外形、质地、作料和配菜都可时常变换花样；2、记住家庭成员的个人喜好；3、考虑一下季节因素，如热汤适合于冬季；4、避免食物量太大，特别是高脂和高能量食品。
如何吃出美好心情在工作节奏日益加快的今天，不少家庭单纯注重饮食的营养，注重食物卫生，忽视了餐桌上的美好心情即餐桌上的精神卫生。如有的家庭把餐桌当成办公桌，夫妻间常在餐桌上大谈工作，甚至为某些分歧争执不休，全然不顾及孩子和他人的胃口。也有些夫妻把餐桌当"战场"，常为钱的问题或其他家庭琐事或孩子的教育问题发生口角。也有人把工作或生活上的烦恼带上餐桌，根本无法心情愉悦地就餐，而是埋头生闷气吃饭，甚至对孩子和家人发无名火。也有些家长惯于在餐桌上教训指责孩子，追问考试成绩，甚至出题考孩子，稍不如意，便大发脾气，甚至拳脚交加，令不少孩子含着泪吃饭或赌气不吃，也闹得全家极不痛快。也有不少家庭，包括儿童、学生，乃至家长习惯于边吃饭边看书报杂志或电视等。凡此种种，均属吃饭时很不正常的精神状态，在这种气氛中又有谁能吃出一个美好的心情呢？
何况在上述种种恶劣氛围下吃饭，中枢神经容易受到不同程度的抑制，导致交感神经过度兴奋，使各种消化腺分泌减少，胃肠蠕动失调，食欲减退，甚至发生恶心、呕吐与一系列其他消化功能紊乱的症状，久而久之，很容易闹出胃病或使原有的胃病加重。所以，单纯追求食品的营养，不知道吃出一个好心情，便是忽视了就餐的精神卫生，因而不能完全达到营养身体的目的。只有当全家在平静的气氛中，大家欢欢乐乐地进餐，我们所吃的东西，我们辛辛苦苦花钱费力做出来的饭菜，才会真正起到营养人们身心的重要作用。
要能吃出一个美好的心情，便要注意餐桌上的精神卫生，这要求我们在进餐时除了避免发生前面已列举的种种现象外，还要注意如下几点。
1、不要把生活与工作中的烦恼与不愉快的情绪带上餐桌，一旦坐在餐桌边，便要进入吃饭的"角色"，忘却一切烦恼与不快。
2、进餐时宜稍稍讲些令人愉快高兴的新闻或家事，但不宜言谈过多，应细嚼慢咽地进餐。
3、进餐时间如果认为不会碍事，最好关掉电话，以免影响和家人进餐。
也不要串门会客，以免影响干扰他人。
4、一家就餐要同步同时，不要等了这个又喊那个，搞得饭菜都凉了，大家没心情。
5、对于家中所烹调的饭菜，不宜过多品头论足，责备求全，宜多以赞扬的形式表达对烹调者的感激。即使确有失误如饭烧焦、菜太成或太淡、或营养搭配不妥等，也宜在饭后提出，或当即以委婉的方式，用商量的口吻进行补救。
吃的学问本身就大得很，因此吃的学问不但包括要吃得营养、吃得合理、吃得平衡，同时要吃出一个美好的心情，以满足机体本身和精神对营养的需求。
我国膳食有哪些优势虽然我国当前膳食构成中存在许多问题，但实际上我国传统膳食用现代营养学观点来看是颇有优势的，除了以色、香、味俱佳的优点在世界上久享盛名外，近年来通过对比观察，营养学家还发现，它在防治西方膳食引起的许多疾病方面也很有效果。与西方膳食相比，我国的传统膳食究竟好在哪里呢？
好在以植物性食物为主一般来讲，我国传统膳食以植物性食物为主，动物食物为辅，荤素结合，各种营养素的比例对成年人来说比较恰当。据分析，在我国人民的膳食中，谷类食物约占膳食总热量的60～75％，蔬菜和薯类占15～30％，鱼、肉及蛋类占10～15％。由这种膳食提供的主要营养素有下列特点。
1、平均每人摄入的总热量不高，只有2500千卡左右；2、碳水化合物的摄入量很高，有400～500克，它们提供的热量约占总热量的80％；3、蛋白质的摄入量很合适，为70克左右，其中植物性蛋白质约占90％，由蛋白质提供的热量约占总热量的10~20％。
