②增强视力。菱角为水生果品，性清凉甘润，善清虚热，退阴火，明目清心。菱角中含丰富的葡萄糖、蛋白质等营养物质，有助于维持人体正常的生理活动。
③保护皮肤黏膜。菱角粉滑润细腻，用菱角粉养颜可使皮肤白润宜人。此外，菱肉、菱叶、菱角、菱蒂等制品，内服、外用均可以治疗胃溃疡及小儿头疮，头面黄水疮，皮肤疣赘等多种皮肤病。
芡实芡实又叫鸡头米、鸡头莲、刺莲雁头、芡子、鸡头苞、水鸡头、苏芡等，为睡莲科植物芡的种仁，古书中说它是"婴儿食之不老，老人食之延年"的粮菜佳品，具有"补而不峻"、"防燥不腻"的特点。
1.营养成分每100克芡实干品含能量1469千焦耳，蛋白质8.3克，脂肪0.3克，糖类79.6克，膳食纤维0.9克，维生素A10视黄醇微克当量，维生素B。
0.30毫克，维生素B：0.09毫克，维生素B60.02毫克，维生素B12110微克，维生素C6毫克，胡萝卜素0.02毫克，叶酸18微克，烟酸2.5毫克，钙37毫克，磷56毫克，铁0.5毫克。
2.食疗功效芡实的收涩之性，可以改善生殖系统的循环状况，改善男性精虫稀少，并调理女性体质虚弱、白带过多、冷感等症状，此外对于成人小便失禁、尿频、久泻不止也有疗效。长期食用芡实，还能促进血液循环，使脸色红润、聪耳明目、美化肌肤、防老抗衰。而传统中医学认为，芡实有补脾益肾、收敛止涩、镇静止痛的作用，能缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛、腰膝关节痛等症状，如《本草从新》所述："芡实补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。"经芡实调整脾胃后，再吃较多的补品或难以消化的补药，就能更加适应。同时，芡实也是秋季进补的首选食物。
荸荠别名马蹄，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。原产于我国，秦汉时期已有记载，立冬后至翌年1月份采收上市。含蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
1.营养成分每100克荸荠中含能量247千焦耳，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，糖类14.2克，膳食纤维1.1克，维生素A3视黄醇微克当量，维生素B10.02毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.7毫克，维生素C7毫克，维生素E0.65毫克，钙4毫克，磷44毫克，钾306毫克，钠15.7毫克，镁12毫克，铁0.6毫克，锌0.34毫克，硒0.70毫克，铜0.07毫克，锰0.11毫克。
2.食疗功效①清热化痰。荸荠甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰等病症。
②通淋利尿。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
③抗菌，抗病毒。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能预防流脑及流感的传播。
菌藻类的营养功效黑木耳又称耳子、黑菜。黑色，形状类似人的耳朵，所以得名。是我国特产，主要产于湖北、陕西、四川和东北各省，最好的黑木耳产于湖北保康和房县。黑木耳富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等物质和胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、磷脂、甾醇等多种营养素，还含有对人体有益的植物胶质。
1.营养成分每100克黑木耳干品中所含能量858千焦耳，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，糖类65.6克，膳食纤维29.9克，维生素A17视黄醇微克当量，胡萝卜素100微克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，维生素E11.34毫克，烟酸2.5毫克，钙247毫克，铁97.4毫克，锌3.18毫克，磷292毫克，钠48.5毫克，硒3.72毫克，镁152毫克，锰8.86毫克，铜0.32毫克，钾757毫克。
黑木耳尚含卵磷脂、脑磷脂、甾醇等保健作用很强的营养成分。
美国科学家实验证明，黑木耳有防止动脉粥样硬化及冠心病的作用。
2.食疗功效黑木耳性平味甘，有润燥利肠、补益补血和补气强身的作用。适宜于各类缺铁性疾病患者以及因缺乏胶质、血小板凝聚而引起的肺结核咯血、心脏病患者、容易受环境污染影响而发病的人群食用。初有泌尿系结石者更宜多食木耳。
银耳俗称白木耳。胶质，半透明，柔软有弹性，形似菊花、牡丹或绣球。含蛋白质、糖类、无机盐，还含有维生素E以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等营养成分。
1.营养成分白木耳的营养成分很丰富，同黑木耳相差不大，每100克干品中所含能量836千焦耳，蛋白质10克，脂肪1.4克，糖类67.3克，膳食纤维30.4克，维生素A8视黄醇微克当量，胡萝卜素50微克，维生素B10.05毫克，维生素B20.25毫克，维生素E1.26毫克，烟酸5.3毫克，钾1588毫克，钠82.1毫克，钙36毫克，镁54毫克，铁4.1毫克，锰0.17毫克，锌3.03毫克，铜0.08毫克，磷369毫克，硒2.95毫克。
2.食疗功效①促进骨髓造血功能。动物实验表明银耳多糖可以明显促进肝脏蛋白质及核酸合成，减轻放疗、化疗反应，使受害造血系统恢复功能，减少放射性死亡率。
②提高人体免疫力。体内实验表明银耳多糖能激发B细胞转化，还能激发T细胞功能，其活性类似选择素，是不可多得的免疫增强剂。
③防癌抗癌。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，控制恶性肿瘤。
香菇又名香菰、香蕈、香菌。含香菇多糖，对肿瘤具有抑制作用，能增强机体的免疫功能。
1.营养成分每100克香菇（干品）含可食部分100克，能量883千焦耳，蛋白质20克，脂肪1.2克，糖类61.7克，膳食纤维31.6克，维生素B21.26毫克，胡萝卜素20微克，烟酸2.0毫克，维生素C1毫克，钾464毫克，钠11.2毫克，钙83毫克，镁147毫克，铁10.5毫克，锰5.47毫克，镁147毫克，铜1.03毫克，磷258毫克，硒6.42毫克。
2.食疗功效香菇性味甘，平。具有补气健脾，益肾和胃之功效；用于贫血、维生素D缺乏病、小便失禁及麻疹透发不畅等。
猴头菇又名猴头菌、刺猬菌、猬菌。含多糖、多糖蛋白和多肽类物质，可提高人体免疫功能。
1.营养成分每100克猴头菇（罐装）含可食部分100克，能量54.4千焦，蛋白质2克，脂肪0.2克，糖类4.9克，膳食纤维4.2克，胡萝卜素6微克，维生素B10.01毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.2毫克，维生素C4毫克，维生素E0.46毫克，钾8毫克，钠175.2毫克，钙19毫克，镁5毫克，铁2.8毫克，锰0.03毫克，锌0.4毫克，铜0.06毫克，磷37毫克，硒1.28毫克。
2.食疗功效猴头菇性味甘，平。具有益气健脾，开胃，抗肿瘤之功效；用于脾胃虚弱，消化不良，神疲乏力及食管癌、胃癌和肠癌等。
平菇又名侧耳、耳菇、天花蕈。含有18种氨基酸，使平菇具有特殊的鲜味；主要含D-甘露醇、D-山梨醇、侧耳毒素；含蘑菇核糖核酸，能抑制病毒的合成和繁殖；也含多糖类物质，对肿瘤有抑制作用；平菇是"舒筋散"成分之一，可治腰腿痛，手足麻木，筋络不舒等症，是国际上公认的"健康食品"。
1.营养成分每100克平菇含可食部分100克，能量84千焦耳，蛋白质1.9克，脂肪0.3克，糖类4.6克，膳食纤维2.3克，胡萝卜素10微克，维生素B10.06毫克，维生素B20.16毫克，烟酸3.1毫克，维生素E0.79毫克，钾258毫克，钠3.8毫克，钙5毫克，镁14毫克，铁1.0毫克，锰0.07毫克，锌0.6毫克，铜0.08毫克，磷86毫克，硒1.07毫克。
2.食疗功效平菇性味甘，温。具有祛风散寒、舒筋活络之功效；用于跌打损伤，筋骨肿痛，肝血不足，高脂血症。
草菇又名兰花菇、苞脚菇。民间用于清热解暑，益气健脾。鲜草菇含蛋白质和糖类均为3％，纤维素为2％，脂肪含量很低，不含胆固醇，最适宜心血管患者食用。
1.营养成分每100克草菇（鲜品，可食93克）
含能量83.6千焦耳，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，糖类2.3克，膳食纤维2.3克，维生素A2视黄醇微克当量，胡萝卜素7微克，维生素B10.08毫克，维生素B20.34毫克，烟酸8毫克，维生素C4毫克，维生素E0.4毫克，钾179毫克，钠73毫克，钙17毫克，镁14毫克，铁1毫克，锰0.07毫克，镁21毫克，铜0.4毫克，磷33毫克，硒20微克。
2.食疗功效草菇性味甘，寒。具有益气健脾，清热消暑，降血压，抗癌之功效；用于高血压、高脂血症及病后、产后体弱。
注意：脾胃虚寒者不宜多食。
金针菇又名金钱菌、智力菇。含胡萝卜素、多种氨基酸（9种必需氨基酸，4种半必需氨基酸，5种非必需氨基酸），有促进儿童生长发育、降血脂作用。
1.营养成分每100克金针菇所含能量108.7千焦耳，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，糖类6.0克，膳食纤维2.7克，维生素A5视黄醇微克当量，胡萝卜素30微克，维生素B10.15毫克，维生素B20.19毫克，烟酸4.1毫克，维生素C2毫克，维生素E1.14毫克，钾195毫克，钠4.3毫克，镁17毫克，铁1.4毫克，锰0.1毫克，锌0.39毫克，铜0.14毫克，磷97毫克，硒0.28微克。
2.食疗功效金针菇性味甘，平。具有平肝益胃、减肥、抗癌之功效；用于肥胖症、高血压、肝炎及脾胃虚弱。
榛蘑又名假蜜环菌。含有甘露醇、D-苏糖醇、卵磷脂、麦角甾醇等。
1.营养成分每100克榛蘑含蛋白质9.5克，糖类31.9克，脂肪3.7克，膳食纤维10克，矿物质4克；含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E；钾2.5克，钙11毫克，镁110毫克，铁25毫克，锌7毫克，磷290毫克。
2.食疗功效榛蘑性味甘，温。具有健胃明目、祛风活络、强筋壮骨之功效；用于脾胃虚弱，食欲缺乏及眼炎、夜盲症、腰腿疼痛、维生素D缺乏病、癫痫。
茯苓又名茯灵、玉灵。含茯苓酸、麦角甾醇、卵磷脂、蛋白酶等，茯苓含膳食纤维达81％，此外，尚含少量的蛋白质、脂肪粗糖类、维生素B2及烟酸、铁、锰、磷、硒等。
1.营养成分每100克茯苓含可食用部分100克，蛋白质1.2克，脂肪0.5克，糖类82.6克，膳食纤维80.9克，灰分1.2克，维生素B20.12毫克，烟酸0.4毫克，钾58毫克，钠1毫克，钙2毫克，镁8毫克，铜0.23毫克，磷32毫克，硒4.55微克。
2.食疗功效茯苓性味甘、淡，平。具有利水渗湿、健脾补中、宁心安神之功效；用于脾胃湿盛，小便不利，食少脘闷，心悸失眠。
注意：虚寒精滑，气虚下陷者忌食。
海带别名海草。是在低温海水中生长的一种大叶藻科植物，形状像带子，最长可达7米，生长在浅海里。富含蛋白质，还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁等，以及维生素B1、维生素B2。
1.营养成分每100克（干品）海带含蛋白质1.8克，糖类23.4克，膳食纤维6克，胡萝卜素0.24毫克，含多种维生素、烟酸；含碘24毫克，钾0.76克，钙0.35克，镁0.13克，铁4.7毫克，硒5.84毫克。
2.食疗功效海带性味咸，寒。具有软坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压之功效；用于甲状腺肿大、颈淋巴结肿、慢性气管炎、咳喘、肝脾肿大、水肿、高脂血症、高血压病。
①预防甲状腺肿大。海带含碘量为食品之最，所含碘质有促进甲状腺激素生成的作用，能预防甲状腺肿大，亦可暂时抑制甲状腺功能亢进的新陈代谢而减轻症状。
②利尿消肿，理气润肠。
③抑癌，抗肿瘤。海带通过改变大便菌群活性而改变结肠的肠道生态学，选择性地减少或杀灭可产生致癌物质的某些结肠内的细菌。
动物模型试验发现，海带热水提取物对于人体内的BB癌细胞有明显的细胞毒作用，可杀灭50％以上的癌细胞。
紫菜别名甘紫菜，生长在海边岩石上。紫菜中蛋白质和维生素B2的含量高，氨基酸不仅含量高，而且种类多，脂肪含量低。一直被视为珍贵的海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。以片薄、表面光滑，有光泽，洁净无杂质者为佳品。
