制作步骤：
1.将花生仁去杂质洗净；猪蹄洗净，去毛后斩成块。
2.猪蹄放沸水中汆一段时间捞出。
3.锅中放猪蹄、花生仁、料酒、盐、胡椒粉、姜、肉汤，大火煮沸，小火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成。
专家提示：猪蹄可加速新陈代谢，花生具有醒脾和胃的作用。
宜忌猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，花生不可与香瓜同食。
排骨冬瓜汤
营养师语：清热生津、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓。
主料：排骨500克，冬瓜400克
辅料：盐、大料、料酒、枸杞子、姜片、香菜各适量
制作步骤：
1.排骨入沸水，烫去血水，捞出沥干水分。
2.排骨放锅，加清水、姜片、大料、料酒、枸杞子小火慢煲45分钟。
3.冬瓜切厚片，放进排骨汤中小火煮15分钟，加盐和香菜即可。
专家提示：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，强身健体。
宜忌冬瓜连皮一起煮汤，效果更明显。
黄芪当归炖猪脑
营养师语：猪脑含有碳水化合物，能健脑益智、补气补血。
主料：黄芪、当归各25克，红枣6枚，猪脑2副
辅料：姜、盐各适量
制作步骤：
1.猪脑浸清水，撕去表面薄膜，挑去红筋，洗净，入开水中稍煮捞出，备用。
2.黄芪、当归分别洗净切片；红枣和姜分别洗净，红枣去核，姜去皮，切片。
3.以上材料入炖盅内并加水，封盖入锅，隔水炖1小时，以盐调味即可。
专家提示：当归对实验性四氯化碳引起的肝损伤有保护作用。
宜忌青壮年不宜进食猪脑，否则容易引起反作用。
核桃茯苓瘦肉汤
营养师语：补脑健脑、补肾提神、温肺润肠。
主料：猪瘦肉60克，茯苓、核桃仁50克
辅料：白芨、黄豆各30克，芡实20克，盐适量
制作步骤：
1.核桃仁、茯苓、白芨、黄豆、芡实一起洗干净。
2.猪瘦肉洗净，切小块。
3.全部材料一同入沙锅，加清水适量，煮至猪瘦肉熟烂，加盐即可。
专家提示：核桃用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
宜忌本汤不宜与猪血同食，因为黄豆与猪血同食会使人气滞。
当归天麻羊脑汤
营养师语：壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容。
主料：天麻30克，当归、桂圆肉各20克，羊脑2副
辅料：姜3片，盐5克
制作步骤：
1.当归、天麻、桂圆肉洗净，浸泡。
2.羊脑轻轻入清水漂洗，去黏液黏膜，用牙签挑去血丝筋膜，洗净，放漏勺装着，入沸水中稍烫即捞起。
3.以上主料置炖盅，注沸水适量，加盖，隔水炖3小时，加盐调味。
专家提示：当归含有铁、锌、蛋白质，有补脑益智，活血祛风的功效。
宜忌饮用此汤后不宜马上喝茶，喝茶会导致排便不畅或大便秘结。
蜜枣剑花猪肺汤
营养师语：润肺止咳、理气化痰、滋补养颜。
主料：蜜枣5枚，剑花（霸王花）100克，猪肺半个
辅料：陈皮1小片，盐适量
制作步骤：
1.蜜枣洗净；陈皮用清水浸软，刮白；剑花用清水浸软，洗净切数段；猪肺切厚片，用手挤洗干净。
2.将剑花和猪肺入开水中煮5分钟，捞起过冷水。
3.把以上用料入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改小火煲2小时，加盐调味即成。
专家提示：剑花用于烹饪主要制作老火靓汤。
宜忌喝此汤时不宜和葱同时食用，否则不利于健康。
虫草鲍参汤
营养师语：养颜补血、润泽肌肤。
主料：鲍鱼1只，海参40克，桂圆10克，冬虫夏草5克，香菇20克
辅料：料酒、食用油、盐各适量
制作步骤：
1.海参用温水浸透洗净，切长块；香菇、冬虫夏草用温水浸泡，洗净；鲍鱼去壳洗净。
2.全部材料一同置炖盅，加适量清水，炖盅加盖，隔水慢炖。
3.待锅内水开，大火炖1小时，再用小火炖2小时；除去药渣，加油、盐调味即可。
专家提示：鲍鱼内侧比较脏，要仔细清洗，煲出来的汤才不会带泥味。
宜忌感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
白贝冬瓜排骨汤
营养师语：润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓。
主料：排骨、冬瓜各500克，白贝250克辅料：姜、盐、食用油各适量
制作步骤：
1.冬瓜块切件，排骨切长段。
2.排骨入沸水锅汆去血水。
3.锅复置火上，放排骨与冬瓜爆香，加白贝，加水煲30分钟即可。
专家提示：排骨含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨粘连蛋白等丰富的营养物质。
宜忌排骨适合为幼儿和老人提供钙。
生地冬瓜鲍鱼汤
营养师语：清热解毒、滋阴补肾、疏肝散结。
主料：鲍鱼1只，生地25克，冬瓜500克辅料：陈皮、盐各适量
制作步骤：
1.新鲜鲍鱼洗擦干净，备用；生地、陈皮分别洗干净。
2.冬瓜保留冬瓜皮、子，切块。
3.瓦煲内加适量清水，先大火煲至水开，再入以上全部材料，改用中火煲2小时，加适量盐调味即可。
专家提示：进食鲍鱼或鲍鱼汤时不宜同时食用葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，以免引起呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
宜忌素有顽癣痼疾之人忌食。
五味人参猪脑汤
营养师语：人参补气补血，能安神健脑、补气益智。
主料：猪脑1副，人参、五味子各6克，麦冬、枸杞子各15克
辅料：姜3片，盐适量
制作步骤：
1.猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞子、姜分别洗净。
2.洗净的主料一并入炖盅。
3.加开水适量，炖盅加盖，小火隔水炖2小时，加盐调味供用。
专家提示：人参内服不仅强身，也会起到抗老及护肤美容作用。
宜忌失眠者不能服用人参，因人参有兴奋中枢神经作用，会加重失眠。
苦瓜木棉花牛肉汤
营养师语：清热消暑、利尿去湿、明目解毒。
主料：苦瓜500克，木棉花3朵，牛肉300克
辅料：盐适量
制作步骤：
1.苦瓜开边去瓜瓤、子，洗干净，切片状，备用；木棉花、牛肉分别洗干净，牛肉切片，备用。
2.锅内加水烧开，投入苦瓜片、牛肉片，汆水，捞起。
3.瓦锅内入适量清水，先大火炖至水开，再入苦瓜、木棉花，改用中火炖45分钟；加牛肉和适量盐稍煮，牛肉熟透即可。
专家提示：木棉花对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效。
宜忌此汤适宜感暑热、烦渴、肚腹绞痛、久病体虚、畏寒怕冷者饮用。
鸡蛋花苦瓜汤
营养师语：清热解毒、消暑热。
主料：鸡蛋花25克，扭肚藤25克
辅料：苦瓜500克，瘦肉200克，盐适量
制作步骤：
1.苦瓜开边去瓜瓤、子，洗干净，切片状备用；瘦肉切片；鸡蛋花、扭肚藤分别洗干净。
2.鸡蛋花、扭肚藤盛于干净的纱布袋内，扎好袋口。
3.瓦煲内加适量清水，先大火煲至水开，入以上全部材料，改用中火煲1小时，加适量盐调味即可。
专家提示：苦瓜所含的苦瓜素可以完全抑制鼻咽癌、口腔癌细胞的生长。
宜忌苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
黑芝麻桂圆鹌鹑汤
营养师语：益智健脑、强筋健骨。
主料：黑芝麻20克，赤豆30克，桂圆肉30克
辅料：鹌鹑、蜜枣、盐各适量
制作步骤：
1.黑芝麻、赤豆、桂圆肉洗净，浸泡；蜜枣洗净。
2.鹌鹑去毛、内脏，洗净，汆水。
3.将清水适量入瓦煲内，煮沸后加以上用料，大火煲开后，改用小火煲3小时，加盐调味。
专家提示：黑芝麻中的维生素E非常丰富。
宜忌慢性肠炎者便溏腹泻者及男子阳痿、遗精者忌食。
苍术冬瓜排骨汤
营养师语：排骨有益精补血的功效。
主料：排骨400克，苍术25克，泽泻25克，冬瓜500克， 陈皮适量
辅料：盐适量
制作步骤：
1.苍术、泽泻、陈皮分别洗干净。
2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、子，切大块；排骨斩成件。
3.瓦煲内加适量清水，先大火煲至水开，入以上全部材料，改用中火煲2小时，加适量盐调味即可饮用。
专家提示：苍术用于脘腹胀满、泄泻、水肿、风湿痹痛、风寒感冒、雀目夜盲等症。
宜忌肥胖、血脂较高者不宜多食。
虾丸蘑菇汤
营养师语：益肠健胃、化痰理气、生津止渴。
主料：鲜蘑菇250克，虾仁、生菜心各150克
辅料：姜、料酒、盐、味精、高汤各适量制作步骤：
1.鲜蘑菇洗净，入沸水锅汆透沥水，切丁；虾仁洗净剁成蓉，入碗内，加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。
2.沙锅入大半锅水，虾仁馅挤丸子依次入锅，小火慢煮，再用漏勺捞出。
3.锅上火，入高汤，下蘑菇丁、料酒、盐、生菜心、味精煮沸，再下虾仁丸子，待再沸时盛入大汤碗即成。
专家提示：虾肉含虾青素，能抵抗紫外线辐射、预防心血管疾病、增强免疫力。
宜忌适宜老年人，糖尿病、白细胞减少症者食用。
山药甲鱼汤
营养师语：甲鱼营养丰富，蛋白质含量高，含有维生素A、钙、磷、钾、镁等多种对身体有益的营养物质。
主料：甲鱼500克，枸杞子30克，山药30克
辅料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油各适量
制作步骤：
1.将甲鱼宰杀干净，入热水中浸泡1小时左右，斩为8块；将山药、枸杞子洗净。
2.将甲鱼块下沸水锅中汆去血水，捞出洗净。
3.锅中入适量清水，加甲鱼块、山药、枸杞子、料酒、盐、葱、姜、猪油，煮至甲鱼肉熟烂入味，拣去葱、姜即可。
专家提示：山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人慎食。
宜忌痰食壅盛者慎食。
冰糖水果羹
营养师语：山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。
主料：山楂15克，苹果60克，梨50克
辅料：冰糖适量
制作步骤：
1.山楂洗净切片；苹果、梨洗净去皮和核，切小块。
2.将上述水果入锅内，加适量冰糖。
3.大火煮开后小火煮30分钟即可。
专家提示：孕妇大量食用山楂及其制品，可能造成流产，故应少吃。
宜忌孕妇、儿童、病后体虚者及患牙病者不宜食用。
山楂莲子糖水
营养师语：山楂味酸，性微温，能促进脂肪分解，活血去淤，消积。
主料：山楂、莲子各100克
辅料：片糖、香芋各适量
制作步骤：
1.莲子洗净去芯，备用；山楂洗净，备用；香芋切块。
2.莲子、香芋用适量开水煮20分钟，下山楂，改用中火煮30分钟。
3.下糖再煲5分钟，糖溶后即可饮用。
专家提示：肠胃功能较弱的人应少吃山楂。
宜忌慢性腹泻、遗精者适宜。癌症患者、脾肾亏虚的妇女适用。
芦荟桂圆汁
营养师语：芦荟具有润肠通便、调节人体免疫力之效。
主料：芦荟、红枣、桂圆、枸杞子各适量
辅料：冰糖适量
制作步骤：
1.芦荟去皮切块，稍汆烫，去苦涩味。
2.红枣、桂圆、冰糖、枸杞子加水沸煮15分钟。
3.加芦荟大火煮沸后即可。
专家提示：芦荟汁含有一定量的草酸钙和植物蛋白，过敏者慎服。
宜忌芦荟是苦寒类药物，体质虚弱者和小儿要慎用。大便溏稀者以及患有痔疮出血、鼻出血的患者也不要用芦荟，否则会引起病情恶化。
藕粉糖水
营养师语：莲藕含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。
主料：藕粉50克
辅料：枸杞子、冰糖各适量
制作步骤：
1.枸杞子洗净备用。
2.藕粉加适量清水小火煮沸。
3.加枸杞子、冰糖，煮沸10分钟即可。
专家提示：藕性偏凉，产妇不宜食用。
宜忌体弱多病者尤宜；特别适宜高热、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
银耳雪梨汤
营养师语：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。
主料：雪梨3个
辅料：枸杞子10克，红枣20克，水发银耳、冰糖各适量
制作步骤：
1.银耳用温水泡开，梨切块泡水里防止变黑，红枣泡软。
2.银耳剪掉根，清水煮开，加梨块。
3.加红枣、枸杞子、冰糖用小火煲1小时即可。
专家提示：适宜口干舌燥的时候喝，凉了以后更爽口。
宜忌外感风寒、出血症、糖尿病者慎用。
桂圆西洋参蜂蜜糖水
营养师语：桂圆具有开胃益脾、安神养血、补虚益智功效。
主料：桂圆肉40克，西洋参10克
辅料：蜂蜜适量
制作步骤：
1.桂圆肉洗净，西洋参洗净切小片。
2.将桂圆肉、西洋参及适量蜂蜜入炖盅。
3.放水炖30分钟即可食用。
专家提示：未满周岁的婴儿不可喂食蜂蜜，因为蜂蜜在酿制过程中容易受肉毒杆菌污染，婴儿吃下会引起肉毒中毒症。
宜忌上火发炎、怀孕者不宜食用。
薏米冬瓜糖水
营养师语：薏米含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。
主料：薏米50克，冬瓜200克
辅料：枸杞子、冰糖各适量
制作步骤：
1.薏米洗净用清水泡一晚上，多加些水。
2.大火煮开后转小火煲1小时，再入切好的冬瓜，一起再煲1小时，加泡好的枸杞子，加冰糖，再煲10分钟即可。
专家提示：冬瓜留皮效果更好。
宜忌虚寒体制不适宜长期服用，孕妇及正值经期的妇女应该避免食用。
玉米罗汉果糖水
营养师语：清热解暑、润喉护肤。
主料：罗汉果半个，胡萝卜、玉米各30克
辅料：马蹄、甜杏仁和苦杏仁各适量
制作步骤：：
1.玉米剥粒，萝卜切块。
2.马蹄去皮浸水。
3.煮开清水，入所有材料，改小火煮1小时即可。
专家提示：糖尿病人忌食罗汉果。
宜忌外感及肺寒咳嗽者慎服。
菠萝糖水
营养师语：菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B族维生素、维生素C、磷、柠檬酸和蛋白酶等。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。
主料：菠萝1个
辅料：冰糖200克
制作步骤：
1.菠萝去皮去眼，洗净切块，加盐水浸约45分钟。
2.将菠萝入电饭煲中，放水煮约30分钟。
3.入冰糖，煮30分钟熄火，放凉或冷藏后食用。
