桂圆牛肉汤
营养师语：补脾胃、益气血、强筋骨。
主料：牛肉250克，桂圆25克，黄芪10克，豌豆苗适量
辅料：姜片、盐各适量
制作步骤：
1.牛里脊肉洗净切薄片；豌豆苗、桂圆肉洗干净。
2.锅内加水，入牛肉片煮成清汤，煮沸后去泡沫和浮油，入黄芪和桂圆肉，煮至水减半。
3.用酒和盐调味，加豌豆苗即可。
专家提示：牛肉不易熟烂，烹调时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
宜忌牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
火腿白菜汤
营养师语：清热解毒、消肿止痛。
主料：大白菜心200克，熟鸡肉50克，熟火腿50克，姜丝适量
辅料：盐、胡椒粉、味精、鸡汤、食用油、鸡油各适量
制作步骤：
1.大白菜心切段，入沸水锅内汆一下，捞出；熟鸡肉、火腿均切薄片。
2.锅上火烧热，加适量底油，入白菜心、火腿片、鸡肉片煸炒一下。
3.加鸡汤、姜丝、胡椒粉、盐、味精，大火煮沸至主料入味，淋鸡油，入汤碗内即成。
专家提示：烹调白菜时不宜用煮汆、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量流失。
宜忌肺寒咳嗽者忌食。
鱼滑浸油麦菜
营养师语：清暑利湿、升阳发散、润肠养胃、化痰止咳。
主料：草鱼肉200克，油麦菜400克
辅料：葱段、姜丝、盐、鸡精、食用油、香菜、水淀粉各适量
制作步骤：
1.鱼肉过水清洗，油麦菜清洗备用，姜葱、香菜洗净切小段备用。
2.鱼肉剁碎，加水淀粉、葱姜、香菜合成肉团。
3.锅内放油烧热，加水煮沸后，入鱼滑煮沸，加油麦菜，煮沸后调味即可。
专家提示：油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜。
宜忌适宜身体瘦弱、食欲不振的人食用。
椰子燕窝鸡肉汤
营养师语：鸡肉有补肾益精的功效。
主料：椰子肉1个，鸡肉250克，猪瘦肉150克
辅料：火腿、燕窝、料酒、盐各适量
制作步骤：
1.鸡肉、瘦肉洗净切小块。
2.把燕窝浸水去细毛，火腿切小片，椰子肉切片。
3.把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、猪瘦肉、火腿入沙锅内，加适量的清水，煮约3小时即可。食时加适量料酒，味道更香甜。
专家提示：在炎热的夏天，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效，同时，椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。
宜忌椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。
茯苓党参牛肚汤
营养师语：补益脾胃、补气养血、补虚益精。
主料：牛肚500克
辅料：茯苓、党参、山药、生麦芽、陈皮、大料、茴香子、姜、红枣各适量
制作步骤：
1.牛肚刮去黑衣，洗净，切件。
2.把牛肚入开水锅内，大火煮沸，改小火煲30分钟。
3.入其他用料煲2小时，调味即可。
专家提示：牛肚韧度较强，烹饪时要盖严盖，以免漏气。
宜忌尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
竹蔗萝卜猪骨汤
营养师语：润肠通便、补益身体、去燥润肤。
主料：竹蔗250克，胡萝卜、猪骨各500克
辅料：陈皮1片，盐适量
制作步骤：
1.竹蔗去皮、斩段、破开，洗干净；胡萝卜去皮，洗干净切块。
2.猪骨斩件，陈皮洗干净。
3.材料入开水中，用中火煲3小时，以适量盐调味即可饮用。
专家提示：胡萝卜营养丰富，有“小人参”之美称，长期抽烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保护作用。
宜忌溃疡患者应少吃萝卜。
山药生地羊肉汤
营养师语：滋阴补血、温肾补虚、健脾暖胃。
主料：当归2克，山药、生地各10克，羊肉750克
辅料：姜2片，料酒、食用油、盐各适量
制作步骤：
1.当归、山药、生地洗净，山药切块；羊肉切小块，先用开水烫过，捞出洗净血水。
2.姜片用油爆香，与羊肉加适量料酒略为爆炒。
3.上述材料一同入炖盅，加姜和适量水，小火炖烧1小时，至羊肉酥软，除去药渣，加盐调味即可。
专家提示：炖汤时宜放不去皮的姜，能起到散火除热、止痛祛风湿的作用。
宜忌红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。
黑豆莲藕乳鸽汤
营养师语：补益气血、补虚强身、益肝肾。
主料：莲藕500克，黑豆100克，红枣4枚，乳鸽1只
辅料：盐、陈皮各适量
制作步骤：
1.先将黑豆入铁锅中，干炒至豆衣裂开，再洗干净，晾干水，备用。
2.乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，备用；莲藕、陈皮和红枣分别洗干净，莲藕切件，红枣去核，备用。
3.瓦煲内加适量清水，先大火煲至水开，入以上全部材料，改用中火煲3小时，加适量盐调味即可。
专家提示：黑豆有解毒的作用，同时可降低中药功效，因此正在服中药者忌食。一次不宜吃得过多，否则容易胀气。黑豆煲汤一般要将其煮烂，否则食用时会造成胀肚或消化不良。
宜忌特别适宜肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
山楂麦芽猪胰汤
营养师语：猪胰健脾胃、助消化、养肺润燥、泽颜面色。
主料：山楂20克，麦芽30克，猪胰250克，猪瘦肉250克，蜜枣5枚
辅料：盐适量
制作步骤：
1.山楂、麦芽洗净，浸泡1小时。
2.猪胰洗净切片，汆水；猪瘦肉、蜜枣洗净，猪瘦肉切片。
3.将清水1800毫升入瓦煲内，煮沸后加以上用料，大火煲开后，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
专家提示：将猪胰绞碎，在摄氏60℃以下减压干燥，加少量甘油搅匀，加淀粉制成丸剂内服。治疗慢性气管炎、肺气肿疗效显著。
宜忌多服损阳，故男子不宜多服猪胰。
莴笋豆浆汤
营养师语：豆浆富含植物蛋白，且脂肪含量不高，老年人食用尤佳。
主料：鲜莴笋200克，鲜豆浆500克
辅料：盐、味精、食用油、姜、葱各适量
制作步骤：
1.将鲜莴笋洗净去皮，切6厘米长、0.5厘米宽的条；姜切片；葱切段；待用。
2.坐锅点火倒油，油温六成热时，放姜、葱炝锅出香味。
3.再入莴笋条、盐煸炒至断生，拣去姜、葱，冲入豆浆，煮沸后加味精调味即可。
专家提示：莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
宜忌饮用此汤时不能与鸡蛋同食。
如意白玉汤
营养师语：黄豆芽含有丰富的营养成分，有维生素A、维生素B2等维生素类营养素。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。
主料：黄豆芽500克，鲜蘑菇100克，水豆腐500克
辅料：葱花、盐、味精、香油各适量
制作步骤：
1.黄豆芽去根洗净；蘑菇洗净，沥干水分；水豆腐切块。
2.锅内加清水煮沸，下黄豆芽和蘑菇，煮出鲜味后，投入水豆腐煮5分钟。
3.加盐、味精、香油、葱花即可。
专家提示：黄豆芽富含维生素C，是美容食品，对面部雀斑有较好的淡化效果。
宜忌黄豆芽不易消化，脾胃虚寒之人不宜多食。
南瓜炖牛肉
营养师语：预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果。
主料：老南瓜500克，牛肉300克，姜10克
辅料：料酒、盐各适量
制作步骤：
1.将南瓜从近蒂处切开，掏去瓜子，弃掉；牛肉切片。
2.牛肉片汆水，入南瓜盅中，加水、料酒、姜片，上笼蒸。
3.取出，加盐调味即可。
专家提示：南瓜含有丰富的萝卜素，常食可预防感冒和防止近视。
宜忌喝此汤时不宜吃羊肉，汤中不要放板栗炖，因为共同炖食容易引起呕吐。
荷叶薏米牛蛙汤
营养师语：牛蛙含丰富的蛋白质、钙、铁和锌，具有滋阴补虚的功效。
主料：荷叶30克，薏米30克，冬瓜600克，牛蛙500克
辅料：盐、味精各适量
制作步骤：
1.荷叶洗净，撕成小片；薏米用清水泡透；冬瓜洗净，连皮切块。
2.牛蛙去头、皮、内脏，洗净，斩块。
3.沙锅加水适量，煮沸后，加上述材料，以大火煲沸后，再用小火煲2小时，加盐、味精调味即可。
专家提示：体瘦气血虚弱者慎服。
宜忌一般人均宜，有蛋白血症、精力不足、产后缺乳、肝硬化腹水、水肿、神经衰弱等症者尤宜。
红枣茶树菇排骨汤
营养师语：养血红颜、消脂减肥、排除毒素。
主料：红枣10枚，蜜枣1枚，姜1片，茶树菇50克，猪肋排200克
辅料：盐适量
制作步骤：
1.红枣去核待用；茶树菇切小段，略冲洗；猪肋排切小块。
2.待锅中水煮沸，将上述材料一同入锅中，大火煮15分钟。
3.小火煮30分钟，加适量盐即可。
专家提示：挑选茶树菇时注意茶树菇的粗细、大小是否一致。茶树菇大小不一致的话，意味着这里面掺有陈年的茶树菇。
宜忌一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
萝卜煲羊腩
营养师语：清热润肺，宁心定惊。
主料：白萝卜1个，胡萝卜半个，桂圆肉12克，姜4片，羊腩500克
辅料：盐适量
制作步骤：
1.萝卜去皮洗干净，切厚片；桂圆肉洗干净；姜洗净；羊腩洗干净，切块。
2.锅内放冷水，投入羊腩，小火烧开，捞起羊腩。
3.材料入开水中，用中火煲3小时，以适量盐调味即可。
专家提示：喝完此汤后不宜喝醋，否则会引起中毒现象。将白萝卜切碎捣烂取汁，加适量清水用来洗脸，长期坚持，可使皮肤清爽润滑。
宜忌适宜咳嗽多痰、食积不消、腹满胃胀、大便燥结者饮用。
芪参陈皮羊肉汤
营养师语：补气血、温中壮阳。
主料：羊肉500克
辅料：黄芪、党参、当归头、陈皮、红枣、盐各适量
制作步骤：
1.拣选新鲜的羊肉（也可用急冻），斩件，入开水煮5分钟左右，捞起洗干净，沥干。
2.将以上材料一起入已煲开的水中。
3.继续用中火煲3小时左右，以适量盐调味即可。
专家提示：急性炎症、皮肤疮疡者忌食。因羊肉忌与西瓜同食，故饮用此汤前后请勿食用西瓜，否则可能会损伤人的元气。
宜忌发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜。
沙玉猪肺汤
营养师语：养阴润肺、补血益心。
主料：沙参15克，玉竹15克，猪心、猪肺各1个
辅料：葱、姜、盐各适量
制作步骤：
1.葱洗净，切段；姜切片；沙参、玉竹分别洗净，装入药袋。
2.猪心、猪肺分别洗净，切片。
3.上述材料一同入沙锅内，再入葱段，加适量水，置大火上煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至肉烂，加盐调味即可。
专家提示：清洗猪肺时，应对着肺喉灌水，灌满后把水挤出，反复挤尽血水和泡沫。
宜忌心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、失眠多梦者宜多食猪心。
腊鸭颈芥菜汤
营养师语：祛燥下火。
主料：腊鸭颈1条，芥菜500克
辅料：盐适量
制作步骤：
1.将芥菜洗净切开大件。
2.将腊鸭颈洗净剁开数段干锅里爆香，炒至出油后加芥菜一齐炒。
3.加水煮沸15分钟调味即可。
专家提示：大芥菜性温味，辛合而为汤，祛燥下火，尤宜秋冬燥日进饮。
宜忌素体虚寒、受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛，寒性痛经，肥胖，动脉硬化，慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。
菠萝鸡片汤
营养师语：菠萝具有润肠通便、利尿消肿的功效。
主料：菠萝250克，鸡脯肉150克
辅料：姜丝、盐、料酒、香油、淀粉、食用油各适量
制作步骤：
1.将菠萝削皮后用盐水浸泡片刻，切扇形；鸡脯肉洗净切薄片，用盐、料酒、淀粉拌匀上味。
2.锅中入油烧热，放姜丝煸炒片刻，入鸡脯肉片，大火翻炒几下，加菠萝片再炒几下，加盐、清水，盖好锅盖。
3.待汤煮沸后，淋上香油即可。
专家提示：吃菠萝时应先把果皮削去，挖尽果丁，切开在盐水中浸泡，可使有机酸分解在盐水中，避免中毒。
宜忌患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。
薏米马蹄汤
营养师语：清热解毒、开胃、健脾。
主料：马蹄10个，薏米25克，瘦肉适量辅料：盐、鸡精各适量
制作步骤：
1.马蹄去皮洗净，切两半；瘦肉切粗丁。
2.将马蹄、瘦肉、薏米入煲内，加水5碗，煲约2小时。
3.加盐、鸡精调味即可食用。
专家提示：薏米既是食物，也是药物，性微寒，味甘淡，能利水渗湿、除痹、清肺排脓、健脾止泻，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，实为精补利湿之佳品。
宜忌不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
头菜榨菜丝滚白菜
营养师语：榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌渍发酵后，其味更浓。
主料：小棠白菜250克，头菜20克，榨菜25克，猪肉100克
辅料：盐、食用油各适量
制作步骤：
1.小白菜尾部切开。
2.头菜切丝，榨菜切丝。头菜丝干锅煸香。
3.头菜、姜丝、榨菜丝炒香，落油，炒香加上椒丝，加小白菜。加瘦肉煮熟，调味即可。
专家提示：白菜含有丰富的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
宜忌饮此汤，忌进食菱角，猪肉和菱角同食易引起腹痛。
枸杞叶猪肝汤
营养师语：滋补益精、祛风明目、清热止咳。
主料：猪肝200克，枸杞叶150克，枸杞子10克
辅料：姜片、香油、盐、淀粉各适量
制作步骤：
1.猪肝洗净切片，用淀粉调匀；枸杞叶洗净。
2.锅内加适量清水，烧开，入猪肝片、枸杞子、姜片，煮约2分钟。
3.入枸杞叶，烧煮，调味即可。
专家提示：猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。
宜忌服用维生素C、抗凝血药物、左旋多巴等药物期间，不能食用猪肝及其他动物肝脏。
花生猪蹄汤
营养师语：润肺化痰、养血补脾、清咽止咳。
主料：花生仁100克，猪蹄1只
辅料：料酒、盐、胡椒粉、姜、肉汤各适量
