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第56章 常见病饮食保健心、血管系统类(5)

③每日早晚吃蒸煮的胡萝卜,或者用胡萝卜500克,捣烂挤汁,加蜂蜜适量调服,每日早晚各服1次。

④早晨或临睡前服麻油50毫升。

⑤每日早晨空腹喝淡盐水1茶杯。

⑥每日早晚各服蜂蜜30克,用淡盐水冲服。

⑦牛奶250毫升、蜂蜜50克,煮沸,每晨空服1次。

⑧西红柿洗净,切成片,拌白糖,随意吃。

⑨芝麻50克炒熟,核桃肉1舶克捣烂,与芝麻拌和服用,1天1次。

⑩韭菜汁1小杯,麻油50克,共煮熟早晨服用1次。

果子露适量,常服。

以下食物在不同程度上均有润肠通便的作用,也可选食。例如。无花果、麦麸、桃子、松子、胡桃仁、兔肉等。芝麻粥、松子粥、牛乳粥、菠菜粥、胡桃粥等亦宜食用。

患痔者的配餐原则如何?

①多吃新鲜蔬菜、水果,如菠菜、香蕉、梨、红薯等。起润肠通便作用。

②多喝水及饮料,以利防治痔疮。

③补充维生素A、维生素C,有利于伤口愈合。

④养成良好的饮食习惯,少食多餐,定时定量。每日定时大便。

⑤忌饮绿茶,以免大便于结。

⑥忌食辛辣食物,如辣椒、花椒、干姜、胡椒、芥末等。

⑦禁忌烟酒,减少对痔疮的刺激。

泌尿系统类

慢性肾炎病人的配餐原则如何?

①肾功能尚可代偿,血中尿素氮不高时,成人每日可供给乳类、蛋类、瘦肉、鱼类等生理价值高的蛋白质食物60~80克。如血中尿素氮超过正常值,则应适当减少蛋白质的摄入量,每日每千克体重0.6~0.8克或更少。

②水分摄入在有浮肿或高血压情况时应严格控制,每日摄入水分不得超过1000毫升。

③慢性肾炎常伴有肾脏功能的障碍,特别是对钠的调节能力明显不良时。常有水和钠的潴留,为不使水肿加重,忌盐是十分必要的。当病人尿量少于每天500毫升时,每日摄入量应控制在1~3克。

④脂肪摄入量一般不加限制,但为防止高血压和高脂血症,应少吃肥肉、动物油及含胆固醇高的食物。

⑤要多吃蔬菜、水果、西瓜,苹果尤佳(血钾高者除外)。

⑥补充维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D。

⑦少吃或不吃辛辣、刺激性强的食物及海腥发物,如鹅、公鸡、猪头肉、带鱼、黄鱼等。

慢性肾功能不全病人的配餐原

则如何?

①蛋白质摄入量每日每千克体重0.5克,每日摄入蛋白质量为30~40克,应选用乳类、瘦肉、鱼、鸡等食物。

②多食含糖高的食品以补充能量,如蜂蜜、葡萄糖、甜果汁(血钾高者除外)等。

③多食淀粉类易消化食品,如已经脱除蛋白的麦淀粉、米粉、粉丝、粉皮、薯类。制作麦淀粉为主的食物,麦淀粉与面粉之比为3~6∶1。

④烹调时用植物油,但脂肪的摄入量可不受限制。

⑤补充维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及叶酸等。

⑥病者有低钠综合征时不用忌盐,尿多时更不能忌盐,以免减少肾血流量。如出现浮肿,血钠升高,则可采用少盐饮食(每日2~3克)。在忌盐过程中,病人可以食用无盐酱油,这种酱油含钾不含钠,对肾功能正常、尿量并不少、血钾不高的病人可以用。有的病人在忌盐阶段加服中药秋石,秋石有淡、咸之分,应以淡秋石为宜。

⑦病人尿少而血钾增高时,应限制钾盐摄入量。禁食含钾多的食物如海带、紫菜、蘑菇、土豆、莲子、瓜子、瘦牛肉等。

⑧忌食辛辣刺激性食物及海腥发物。

为何说鱼油有助狼疮性肾炎治疗?

研究发现,用鱼油饲养患自发性狼疮性肾炎的小鼠。能减轻其病理形态,因鱼油制品中含的不饱和脂肪酸,能与狼疮性肾炎生成的炎症介质中的饱和脂肪酸发生竞争作用,从而减少炎症介质的生成。减轻内部炎症细胞浸润,从而导致抑制狼疮性肾炎免疫异常过程,达到缓解病情的目的。

何谓慢性肾衰的酮酸疗法?

20世纪70年代,临床应用α-酮酸治疗慢性肾衰取得一定疗效。

正常人体的肝、肾、脑、肌肉等组织中有各种酶机制,能够使α-酮酸与相对应的左旋氨基酸之间互相转变并保持动态平衡,由于仅α-酮酸不含氮,又可转变为左旋氨基酸。这样就可以在不增加氮负荷的情况下使体内必需氨基酸得到补充。

故在缓解症状、降低尿素生成率、改善氮平衡,及降低磷等方面均取得较好的疗效。

急性肾炎为何不宜多吃蛋白质?

患了急性肾炎,肾脏功能相应地受到影响,应适当减少饮食量,以避免加重有病肾脏的负担。

急性肾炎病人,由于尿中排出的蛋白较多,适当增加蛋白质供应,按理说是应该的。但是,蛋白质的最终代谢产物是尿素,在急性肾炎时肾脏排泄尿素的能力减退,容易引起尿素氮在血内的潴留,称之为氮质血症,而对机体带来一系列的不良反应,如呕吐、腹泻、肤痒、口有异味、胸闷、心悸等,对病情不利。所以在初患急性肾炎时,除限制水、盐的摄入外,蛋白质也不宜多吃。待到病情有好转后,再逐步增加进食量,可以从每天30~40克蛋白质恢复到60~70克蛋白质。

肾炎病人的低盐、无盐、低钠饮

食有哪些区别?

有轻度水肿的肾炎病人可进低盐饮食,钠量限制在每天2克以内;水肿稍重时,选无盐饮食,钠量限制在每天0.5~1.0克以内:水肿很明显时,取低钠饮食,钠量限制在每天0.5克以内。

低盐饮食:需要禁用一切咸食,如咸菜、火腿、香肠、腊肉、烧肉、肉类罐头等。烹调时加盐量2~3克或酱油10~15毫升,但可不加入菜内,而应吃时用菜沾着调味。

无盐饮食:除禁用一切咸食外,烹调时亦不再加盐或酱油。

低钠饮食:要求比无盐饮食限制更严格,凡是含钠量高的食品,如用碱制的馒头,用发酵粉或起子粉做的蛋糕、饼干、松花蛋、油饼、挂面、切面以及某些蔬菜如菠菜、芹菜、蕹菜等均不能食用。

血尿者在饮食上应注意什么?

产生血尿的原因很多,但血尿主要是由泌尿系统疾病所引起的。血尿的出现,应引起高度重视。找出原因,积极治疗。

在饮食方面要注意吃一些有凉血止血作用的食品,如马兰头、荠菜、鲜藕、荸荠、冬瓜、西瓜、蚕豆、柿饼、莲子等。苹果、梨子、橘子等含维生素C及维生素P较多的果晶,亦可佐食。要忌用一切辛辣刺激食品,如酒、葱、韭菜、大蒜、辣椒等。少吃炙脍肥腻食品、海腥发物和湿热性的食物。

慢性肾炎病人可选用哪些食疗验方?

蚕豆糖浆:陈蚕豆120克,红糖90克。将带壳蚕豆,同红糖放砂锅中添清水5茶杯,以文火熬至1茶杯,分数次服用。一般在早晨空腹食用,分5天饮完。

蚕豆炖肉:虫蛀蚕豆160克,炖猪肉250克吃。或虫胡豆250~400克,炖黄牛肉500克服。不可与菠菜同用。

黑鱼冬瓜汤:黑鱼1条,去内脏同冬瓜煮汤(不加盐)服,可消水肿。

砂仁蒸鲫鱼:砂仁6克,甘草末3克,鲫鱼1条。鲫鱼洗净去内脏后纳入砂仁、甘草。用线缚好,清炖煮烂吃,可消水肿。

黄芪乌骨鸡:黄芪50克,乌骨鸡1只,料酒、葱、姜、味精、食盐各适量。黄芪洗净切片,乌骨鸡去毛和内脏。一种制法:把黄芪放入鸡肚内,加水适量,隔水炖熟;另一种制法:将鸡切块,与黄芪(布包)加水煮熟,加调味品后,去黄芪,吃鸡,喝汤。

羊奶:新鲜羊奶每日饮用500~1000毫升,有消除蛋白尿作用。

清蒸甲鱼:甲鱼1只,不加盐,可加冰糖,清蒸熟后空腹或佐餐吃均可。

冬瓜粥:新鲜连皮冬瓜80~100克,或干冬瓜子10~15克,或新鲜冬瓜子30克,粳米适量,同煮粥吃,消肿有效。

车前叶粥:新鲜车前叶30~60克,葱白1根,粳米50~100克,煮粥吃,有利尿、止血作用。

乌梅炭:乌梅炭3克,分2次服,至7~8周时,尿蛋白可消失。

花生红枣汤:带衣花生米、红枣各60克,文火煎汤。食花生米、红枣,饮汤,连续服用。

桑葚薏米粥:桑葚30克,生薏米仁20克,葡萄干20克,同大米适量煮粥,分2次服食。

刀豆煮腰子:带壳刀豆30克,猪腰子1个,同煮熟食。或刀豆壳60克,鸡蛋1个,加水同煮,饮汤食蛋,主治肾虚腰痛。或猪腰子1对,杜仲30克(或核桃肉30克)同煮食之,亦治肾虚腰痛。

黄芪粥:黄芪60克,粳米100克,红糖少许。黄芪切成薄片后放锅内,加清水用中火煮沸,取其药汁。粳米加药汁及清水适量用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。有健脾补肾,利尿消肿及消尿蛋白作用。

茯苓饼:适用于肾炎水肿,脾阳虚型。

为何肾炎患者不宜多吃香蕉?

由于香蕉含有的钠盐较多,而肾炎患者,特别是伴有水肿和出现高血压的情况下,都必须限制钠盐的摄入。故肾炎、肾病综合征、肾性高血压,以及一般高血压病人,不宣多吃香蕉。

如果肾炎患者无明显水肿或高血压,而血钠并不高,则不属于此范围,低钠血症时吃之无妨。

老人出现肾阳虚症状可选用哪些食物?

老年人中,有部分人常觉身寒怕冷、头重腰酸、疲乏无力、食欲不振、夜尿频多,甚至阳痿阴冷,这在中医称为肾阳亏虚,命火不足,应该治以温补肾阳。常用的保健医疗食品有:

米汤:营养丰富,滋补力强。《紫竹林》以米油加食盐少许,空腹调服。若以人参或党参末调入米汤内饮服,作用更佳。

狗肉:具有补肾气,壮阳道,暖腰膝,益气力功效。可用狗肉250克,切成小块,少量生姜,用粳米适量煮粥食,有同样效果;或以狗肉500克,黑豆50克,炖烂常服。

麻雀:性味甘温,有“壮阳益精、补肾强腰”的作用。据说在唐代时就用雀肉同蛇床子熬膏制成“驿马丸”,治疗性机能减退。明朝皇帝经常服用,疗效颇佳。除雀肉外,雀卵、雀脑也有壮阳益精、补肾强腰作用。服食方法:可制成麻雀粥。用麻雀5~10只,去毛、剖去内脏,洗净后炒熟,然后放入少量白酒,稍煮,加水,入米100克煮粥,待粥将成时,加葱白3支,再煮沸2次即可。还可红烧雀肉,单食雀卵(每日1枚,日服2次)。

鹿肉:性味甘温,补中益气,强五脏,温元阳,治虚劳,填精血。鹿肉可红烧,煮食。另外,鹿尾、鹿鞭等煮食,有同样功效。

枸杞:可煮枸杞羊肾粥食用。取枸杞叶500克,羊肾2对,羊肉250克,粳米250克,葱白5克。将洗净切丁的羊肾、切成细节的葱白和洗净羊肉一同放入锅内,加入适量的水。再加入枸杞叶(洗净、用纱布袋装好,扎紧)和粳米熬粥。待肉熟、米烂成粥时,即可吃羊肾、羊肉。

核桃:有补肾强腰、益肺定喘、润肠通便、乌须黑发功效。著名的补肾药“青娥丸”,即以核桃为主药。《本草纲目》中介绍,每晚睡前剥2~3个核桃仁,再切一片生姜,同时放在嘴里慢慢嚼细,徐徐咽下,主治阳痿。核桃粥、核桃腰亦为常用食疗验方。

河虾:用鲜河虾150克,韭菜100克,如常法炒食。营养代谢类肥胖者的配餐原则如何?

①要限制热量的摄入,要比原

来的热量摄入减少2093~2512千焦耳(500~600千卡),但总热量摄入不要低于1000千卡。

②充足的蛋白质,每日供给50~70克,占总热量的15%~20%。

③减少脂肪摄入量,脂肪提供的热量为总热量的20%左右。

④多吃新鲜蔬菜及含膳食纤维丰富的其他食物,有祛脂作用。如麦麸、小麦、荞麦、玉米、绿豆、芹菜、油菜、马兰、山楂、香蕉、椰子、海带等。多饮茶水。

⑤忌食糖果、糕点、花生、核桃、榛子、蜂蜜及肥肉等食物。

⑥烹调方法要少用油脂,可用蒸、拌、炖的方法。

⑦少喝酒。

目前国外流行哪些减肥食品?

减肥酸奶:其特点是脂肪和热量的含量极低。它含乳脂肪0.2%、固形物13%、乳糖6.5%、蛋白质5%、矿物质1%、热量约48千卡/100克。

减肥雪糕:是用豆腐、马蹄、玉米、番石榴等原料加上脱脂奶精制而成,营养丰富,奶味较淡,是一种无脂肪、低热量的减肥食品。

减肥软糖:奥地利生产的这种软糖是用豆类和蔬菜制成,含有丰富的粗纤维、维生素和蛋白质,很适合体型肥胖者食用。

减肥面包:日本生产的这种面包中添加了一种从小豆中提取出来的“小豆色素”,具有减轻体重,辅治高血脂、高胆固醇症的功能。还能促进脂肪在人体内的代谢。

减肥蔬菜:西欧等国家培育出一种优质蔬菜“吉康菜”。这种蔬菜嫩黄软白,人口清脆,微带苦味,内含丰富的钙及维生素,而且热量很低。

为什么说减肥应该饮水?

有些人在减肥时不仅控制饮食,而且连饮水也加以限制,这是错误的。

如果人体水分摄入不足。肾脏的正常生理机能就不能维持,同时会增加肝脏负担,而肝脏具有使脂肪转化为热能的功能。由于肝脏负担加重,脂肪转化为热能的过程可以减慢,造成了脂肪的堆积。反而会增加体重。此外,在减肥过程中。因脂肪代谢活动的加强,产生的各种代谢废物亦增多,需要多喝水来加速排泄。

有专家观察,减肥过程中限制水量,可能会较快减轻体重,但减轻体重部分主要是水,而不是脂肪:若不限制饮水,体重减轻稍慢。但减轻的体重部分主要是较多的脂肪。

为何油炒的蔬菜不利减速肥?

澳洲有一项研究显示:原先含脂肪及热量相当低的蔬菜,在经过油煎炒炸之后。吸入的油脂远比肉类多。

这是由于蔬菜内细胞和细胞间的间隙充满空气,很容易吸收油脂。

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