从肺部流回来后，血液先进入左心房，充盈之后经过瓣膜再进入左心室。 强有力的心肌组织不停地将血液压入动脉进而流经全身，最后又再一次回到右 心房。当血液流进心室之后，心脏瓣膜便立刻关闭，以阻止血液回流。将手掌 放在胸部偏左的地方，便能很容易地感受到心脏的收缩与跳动。
108.感官--为了确保动物的自身安全和拥有良好的生存状态，大脑就必 须对外部世界的信息做出反应，同时我们的身体还必须拥有一定数量的感觉器 官，通过神经系统与大脑联系。就我们人类而言，对外部世界最显著的感知方 式有视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉。
眼睛作为我们的视觉器官，对光线非常敏感，并像一台智能照相机一样， 能通过神经中枢自动调节。这台照相机的外盒就是我们骨骼上的眼窝，眼睑就 是快门，虹膜就是光圈。其实虹膜就是眼球前面的一层薄膜，能够通过张开与 收缩让不同强度的光线进入。在它的中心有一个小孔，这就是瞳孔。
在虹膜后面的是一个可以收缩调节的晶状体，在它之后的感光板，就是视 网膜了。在虹膜前面是一种像水一样的物质，叫眼房水，它可以保持眼睛的前 部始终像圆球一样撑开。在晶状体后面是一层很厚的透明胶状物，叫玻璃体， 它支撑了视网膜，并确保了眼睛不会塌陷。
在照相机里面都有一片磨砂玻璃，通过前后移动来给物体对焦，眼睛里面 当然不可能这样，在那里是晶状体通过自我收缩来对不同距离的物体对焦。从 视网膜连接到大脑的视觉神经，将视网膜上的影像传给大脑，并在那里转化成 画面信息。
这粗浅的比喻其实还并没有对眼睛做出清晰的描述，因为眼睛非常复杂精巧，比照相机的构造高级到不知哪里去了。对它的专业描述已经超出本书的范 围，这里就不深入探究了。
耳朵是我们的声音接收器，它的外面部分叫做外耳，主要是将声波获取后 将它们聚集在鼓膜上。鼓膜是一层紧绷在耳骨上的薄膜，当声波触及它时，便 发生振动，就像鼓槌击鼓时，鼓面的振动一样。鼓膜后面由一个有三片小骨头 组成的链条与内耳部分相连，内耳的敏感细胞将振动形成的信号通过听觉神经 传给大脑，并在那里转化为声音信息。
舌头上和鼻子中的细胞会把它们接触到的信息传递给大脑，前者通过液体 接触，后者通过气体接触，分别形成了我们吃出的味道和闻到的气味。
我们的皮肤会产生触觉，而且有的地方会比其他地方更敏感。盲人的手指 触觉一般都非常灵敏，几乎在很大程度上取代了他们所缺少的感觉器官。触觉 也是通过神经传递给大脑，并在那里转化为我们感受到的感觉。
109.食物
实验117：将煮熟的鸡蛋白剁碎，碎渣的大小跟钉子头一般大就行，然 后取适量放入试管。再将另一些剁得更细的鸡蛋白放入另一支试管，然后将 100cc水、5cc胃蛋白酶和2cc盐酸制成混合溶液，分别加入到这两支试管中，充 分淹没蛋白碎渣，摇匀后放置在温度恒为37℃或者98℉的环境中。无焰灶或者 温水桶就是比较理想的恒温设备。让整个装置保持几个小时，会发现蛋白溶解 掉了，而且第二支试管里面的蛋白溶解得更彻底。如果用水做同样的实验，或 者只用盐酸做同样的实验，会产生同样的现象吗？实验中所用到的胃蛋白酶溶 液就是一种人造胃液。
为了让身体获得运动的能量，食物就成了必需。动物和植物都可以给我 们提供食物，如前所述，作为食物的植物，它们的养分来源于叶片和茎干中的 叶绿素。养分在叶绿素中被制造出来以后，会在经过食物链中动植物各个环节 的过程中不断转化与整合。食物可以被用来：（1）促进新细胞的生长；（2） 修复已经衰败或者毁坏的；（3）为身体内部运转提供能量并为其保持热量；（4）为其外部运动提供能量，比如身体的移动和搬运物体。 为了提供这些能量，细胞就必须获得食物与氧气，因此食物就必须得到充分的消化吸收，然后被输送到身体各部分组织。高等动物都有一系列复杂的器 官来完成这个过程，拿我们人类来说，其过程概况如下：一条细长的消化道贯 穿我们的身体，它的不同部分分别对应着不同的消化过程。在嘴里，食物被牙齿磨碎，变成小颗粒后被混合在唾液中。这是一个极为重要的步骤，因为要是 食物没有被充分细化，消化液便不能与它充分反应，导致消化的时间变得非常 缓慢，同时也会导致额外能量的大量消耗。唾液对消化淀粉非常关键，同时其 本身对食物的整个消化过程都很有帮助。
食物在嘴里被磨碎之后，经过喉咙，穿过一个孔口进入到胃里，这是一个 可以容纳三到四品脱食物的袋状器官，它的肌肉壁可以收缩和伸展，这样可以 通过蠕动让食物在里面与胃液充分接触并发生反应。胃液是由胃的内壁中很小 的腺体分泌的，人造胃液就是我们在实验117中用到的混合溶液。部分蛋白质 会在胃里直接消化，更大部分的消化过程则会在小肠里进行。
食物从胃里出来再经过一个孔口就到了小肠，这是一个错综盘绕的管状器 官，并占据了大部分腹腔的空间。它的内壁分布着能够分泌消化液的腺体，两 外还有两个为小肠分泌消化液的腺体，它们便是胰腺和肝脏。小肠是我们身体 中最强大的消化器官，在这里，脂肪和油类开始被消化，淀粉和蛋白质则在这 里彻底完成消化吸收。小肠通过一个管口与大肠相连接，大肠只有五到六英尺 长，并朝着身体的出口慢慢变细，大肠中的消化过程就很少了。
食物在消化道各环节所发生的变化非常复杂，但在此过程中，有营养的部 分则可以被血液吸收，并能被转运到需要能量供应的身体各个部分。在消化道 的每一阶段，只要食物被充分消化，吸收也就随时进行了。
110.必需食物
实验118：在几支不同的试管中分别放入少量的（1）玉米淀粉（2）葡萄 糖（3）土豆泥（4）面粉（5）鸡蛋白。再放入适量的水，并充分摇匀。再向 每支试管中滴入几滴实验100中用到的碘溶液。
实验119：在几支不同的试管中分别放入少量的（1）鸡蛋白（2）牛油或猪 油（3）葡萄糖（4）其他一种比较常见的食物。向每支试管中滴入几滴浓硝酸并 保持一分钟。注意不要将硝酸弄到衣服上或手上。然后将酸液倒掉，用适量清 水清晰试管中的物质，然后再将水也倒掉，再滴入几滴浓氨液。如果里面的物 质颜色变成黄色或橙色，则表明蛋白质产生了。其中哪种物质含有蛋白质呢？
实验120：由于汽油属于易燃物，因此必须确保做此实验时，房间里面没 有任何火源。在几个不同的蒸发皿或者烧杯中分别放入一汤匙（1）煮熟的蛋 白以及蛋黄碎末（2）亚麻粉（3）玉米粉（4）面粉（5）其他一种比较常见的 食物，然后将它们放在窗台上。然后向其中都倒入足量的汽油，并充分搅拌。
再用盖子将它们盖住，保持十到十五分钟。然后倒掉汽油，并将废弃的汽油置 于户外，确保其彻底蒸发。如果还有东西剩下，那一定是食物的溶解物。取一 滴剩下的物质，滴到一张纸上，闻闻它什么气味？并在手指上搓捻一下，看有 什么特性？可以再用其他油脂类物质测试一下你想拿来做实验的物质。
实验121：找一个空气流通的房间，以免屋里满是气味。在房间里面的本 生灯④上用一个小铁勺燃烧（1）一小片肉（2）浓缩奶或者奶粉（3）一部分煮 熟的鸡蛋（4）其他一种比较常见的食物。燃完之后会有残留物吗？如果有的 话，这些就是矿物质。
从实验118-121中我们发现，我们常见的所有食物都由三大类化合物构 成，碳水化合物、蛋白质和脂肪。在普通的食物中，含有大量蛋白质的有瘦 肉、奶酪、鸡蛋、黄豆和豌豆，由碳水化合物构成的有谷类食物以及蔬菜和水 果，属于脂肪的有黄油、猪肉、坚果以及巧克力。牛奶则含有全部以上三种成 分，并且其各占比例与身体所需也大致相当。
