名优茶贮藏过程中，由于受本身含水量和微生物含量、环境温度、湿度、光照、氧气等因素影响，极易发生陈化、霉变等现象，名优茶的贮存应尽可能降低这些因素的影响。名优茶尤其是名优绿茶贮存保鲜的条件要求有以下几个方面：
（1）干燥。要求名优茶包装前的含水量必须控制在5％～6％，最高不得超过7％，否则任何保鲜技术和包装，都无法保持茶叶的新鲜风味，若含水量高于10％，名优茶易于霉变。
（2）低温。名优茶的贮藏温度通常控制在5℃以下，最好贮藏在-10℃以下的冷库或冷柜中，能较长保持名优茶色泽和风味不变。如无冷藏条件，贮藏温度不应高于20℃。
（3）低湿。名优茶的包装应采用透水性能低的材料，并应贮藏在相对湿度30％～50％的环境中。
（4）低氧。氧气可以促进名优茶内含化学成分的氧化，破坏名优茶的新鲜状态和风味，名优茶包装容器内的氧含量应低于0.1％。
（5）避光。光可使名优绿茶褪色，变成棕黄色，并且光还能使茶叶产生不愉快气味，尤其日光能使茶叶产生“日晒味”，于是名茶避光保存至关重要。
（6）卫生。名优茶的采摘、加工和贮存，自始至终都要按卫生标准进行，并保证环境和操作过程的清洁卫生，要避免名优茶吸附有异味甚至有毒气体，并避免有害微生物的污染。
