（1）去杂、去蒂。拣色泽形态正常的香菇，去杂质、切除根蒂。
（2）浸泡。用常温水浸泡香菇至柔软。
（3）冲洗、切片。将浸泡柔软的香菇洗净，沥干后切成片状或丝状。
（4）烧煮。将香菇片或丝立即蒸煮或烧熟约10～15分钟，以蒸熟或烧熟为度。
（5）脱水。脱水有两种方法：一是将香菇片放在脱水机中脱水，二是放入25℃以下的烘房中烘干，要求基本无水滴。
（6）配制成品。将定量的植物油烧熟备用，同时将所用辅料按比例放入锅中，加适量的水煮3分钟后，再加入助鲜剂，停止加热。最后将植物油，各种辅料与熟香菇片充分混合均匀，置于灭菌房内冷却备用。
（7）包装。已调配并冷却的片状香菇复合调味品，以真空包装和装于铝箔小袋为宜。
（8）灭菌。将包装好的铝箔袋，以常压100℃蒸气灭菌15分钟，冷却后检查有无破损漏袋，将完好无损的包装抽样检测，合格者可作为成品。
