大豆原产我国，在我国的广大地区现在还生长有野生的大豆。大豆是我国古代劳动人民经过长期选育而成的，在我国栽培已有数千年的历史。在诗经中就有“中原有菽，庶民采之”的记载，“菽”即是豆类的总称。
大豆种子可直接食用，除煮豆、炒豆外，嫩豆角可作为毛豆食用。我国不仅是大豆的故乡，还是最早利用大豆的国家。大豆可加工制成豆腐、豆酱、酱油等。明代李时珍《本草纲目》中说：“豆腐之法，始于前汉淮南刘安”。
在豆腐的生产过程中，还派生出一系列豆腐制品。例如油皮、腐竹、豆腐脑、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、辣皮、辣条、蒸干、豆腐皮、豆腐丝、素鸡、豆腐泡、酱豆腐、臭豆腐、香干等等，举不胜举。目前，世界上利用大豆蛋白研制的食品已经超过13000种。
大豆种子除食用外，还可作很多工业的原料，如制肥皂、甘油、硬化脂、人造橡胶及塑料制品等。大豆的茎、叶、荚果可作饲料，根部生有根瘤菌，能固定空气中的氮，可提高土壤肥力。
猴面包树的功效
在非洲的热带草原上，生长着一种形状奇特的大树，19世纪一位博物学家是这样描写它的：“由于树干膨大，当它落叶后光秃而憔悴地站在那里，仿佛中风病人伸展开臃肿的手指。”另一个更早的探险者则描写道：“半兽半人一样的树，像一个头披白发、脑袋斜歪而且挺着大肚皮的老妖怪，皮如犀牛，无数细枝恰似手指紧紧抓住天空。”这种树叫做波巴布树，它的树干很大，有的要40个人手拉手才围它一围，但个头不高，只有10多米，是名副其实的“大胖子树”，因为它的果实鲜美，是猴子等动物喜欢吃的食物，又叫做“猴面包树”。
猴面包树的故乡在干旱的非洲。为了减少水分的蒸发，它的枝头经常是光秃秃的，一旦雨季来临，它就利用自己粗大的身躯拼命贮水，一株猴面包树据说能贮几千公斤甚至更多的水，简直成了荒原的贮水塔，当它吸饱了水分，便会长出叶子，开出很大的白色花。
猴面包树浑身是宝，它的鲜叶是当地人喜爱的蔬菜。树皮可以制作绳索、袋子、渔网等，还曾用来治疗疟疾，有退热作用。它的树叶和果实的浆液，至今还是民间常用的消炎药物。
猴面包树还是植物界的老寿星之一。18世纪时，法国一位植物学家在非洲见到一棵，据他估计这棵树已活了5500年。有趣的是，猴面包树看上去很丰满，但中间往往是空的，这就无法从年轮上来推断它的年岁。
在非洲，猴面包树常常与庆祝丰收以及其他的一些宗教活动有关。在塞内加尔的塞仑斯，诗人、音乐家、魔术师和史学家这一阶层的人，死后就葬在猴面包树的空洞里。有个著名的英国旅行家就曾在一棵猴面包树的树洞里看见里面躺着20多个人的尸体。除此以外，猴面包树还常常用作旅行者以及动物们的休憩场所。
不仅在非洲，在毗邻非洲的地中海、大西洋和印度洋诸岛上，乃至澳洲北部都可以看到猴面包树，而且，不管长在哪儿的猴面包树木质都有很多孔。
对着它开一枪，子弹完全能穿透而过。除了猴子喜欢吃它的果实外，大象也喜欢吃，并且不但吃它的果实，甚至连它的枝叶和树干都吃，所以，在某种程度上来说，大象成了猴面包树的天敌。
“大米”树的功效
在菲律宾、印度尼西亚等东南亚国家的岛屿上，生长着一种能产“大米”的树，名叫西谷椰子树，当地人称它“米树”。
西谷椰子树树干挺直，叶子很大，约有3～6米，终年常绿，树干长得很快，十年就可以长成10～20米高，但是这种树寿命很短，只有10～20年，一生中只开一次花，开花后不到12个月就枯死了，结的果实只有杏子那么大。它的树皮坚韧，但里面却很柔软，全是淀粉，开花之前，是树干一生中淀粉贮存的最高峰。然而奇怪的是，这些积存了一生的几百千克的淀粉，竟会在它开花后的很短时间内消失光，枯死后的米树只剩下一株空空的树干。
所以要在它开花之前将它砍倒，切成几段，然后再从中劈开，刮取树干内的淀粉。接着将它们浸在水里搅拌，水就变得像乳白色的米汤一样，然后将沉淀的淀粉加工成一粒粒洁白晶莹的“大米”，人称“西谷米”。用它做饭，就像普通米饭那样香软。自古以来，米树生产的“大米”一直是当地人的重要食粮。据测定，这种米所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，一点也不比大米差，目前世界上仍有几百万人还依靠西谷米维持生活。
西谷米不怕虫蛀，可以用来作纺织工业的浆料，在市场上很受欢迎。
“乳汁”树的功效
如果你在无花果树干上砍上一刀，它就会从伤口里流出一滴一滴乳白色的液体，在植物界里，像无花果那样能流出乳汁的植物还真不少。这些乳汁有的可以做橡胶原料，有的可以提炼石油，有的还真可以像牛奶、羊奶等动物的乳汁那样供人类享用呢。
在南美洲的厄瓜多尔等国家，许多居民的房子周围都种有“牛奶”树。
它的树身粗壮高大，树叶闪闪发亮。如果割破这种树的树皮，就会流出白色的乳汁，味道和营养价值都和牛奶相似，当地居民就把这种乳汁用清水冲淡煮沸代替牛奶饮用。如果把树皮划一个口子，一小时内可流出一公升左右的乳汁。有趣的是，这种乳汁时间还不能放长，否则就会变质，用锅煮时，面上还会出现一层蜡质，当地居民用它做成蜡烛供照明用。
在巴西的原始森林里还生长着另一种“牛奶”树，人们只要用刀割破这种树的树干，马上就会喷出白色乳汁。每棵树每次能挤出2～4升“牛奶”，味道略有些苦辣，但只要冲水煮沸，苦辣味就会消失，成为富有营养的美味“牛奶”。
在巴西的邻国委内瑞拉的森林里，也生长着一种能出“牛奶”的树。它产的“牛奶”不需加热煮沸就能喝，而且味道更好。
当然含有乳汁的植物还有很多种，但很多植物的乳汁是不能吃的，这点千万要注意。如甘遂的枝条和叶子里的乳汁含有剧毒，只要有一小滴滴在人的舌头上。就会让人感到非常难受，如果吞下去一些，就会有被毒死的危险。
糖树的功效
人家都知道甘蔗可以制糖，但说到用树的汁液熬糖，可能就比较陌生了。
在北美洲的加拿大，生长着一种产糖的糖槭树，又称为糖枫树，是著名的世界糖科植物之一。每当秋风送爽的时候，成片的糖槭树上挂满了红艳艳的叶子，犹如灿烂的朝霞，十分美丽。加拿大人把瑰丽的槭树叶视为国宝，并当作自己国家的标志，在他们的国旗、国徽的图案上都绘有一枚红艳艳的槭树叶。
糖槭树是一种落叶大乔木，树形高大，在它的树干中，含有大量的淀粉，到了寒冷的冬季就变成了糖。第二年春天，随着气温的增高，糖又变成了流动的树液。一般15年以上的糖槭树就可以采集树汁，人们只要在树干上打孔，插上管子，白色的树汁就会顺管子流入采集桶内。每个孔可采集100多千克树液，可以制纯糖2～5千克，每株树可连续产糖50年，有的可达百年以上。
用糖槭树液熬出的糖浆，俗称“枫糖”，营养价值很高，可与蜜糖媲美，具有润肺、开胃的功效，用来制作的糕点，软糖、硬糖等香甜可口、清香宜人。每年3月开始，加拿大人们都要兴高采烈地欢庆传统的糖枫节，品尝大自然赐予他们的甜美食品。
除糖槭树外，亚洲热带地区还有不少糖科树种，如柬埔寨境内一种名叫“糖棕”的树，一株大树一年可以产糖50公斤以上。
棉花树的功劳
在我国南方，生长着一种长棉花的大树，名叫木棉。它的树干笔直、挺拔、粗壮，可以长到20～30米高。春季，先开花，后长叶，花朵都长在枝头，为红色或橙红色，有碗口大小，非常美丽动人。由于不见叶子，远远望去满树花红如火，被广东人誉为“英雄树”，并被推为广州市市花。
木棉结的果实很大，呈白色长椭圆形，成熟之后会自动爆裂，里面的黑色种子便随棉絮飞散。因为木棉树身高大，如果不在果实开裂前攀上树枝采摘，棉絮就会随果实的爆裂而散失，所以云南人称它为“攀枝花”。
木棉分布在我国云南、贵州、广西、广东及金沙江流域，容易栽种，生长迅速。由于它树干高大，花大而艳丽，所以为著名的观赏树种。木棉的经济价值也较高，它的纤维柔软纤细，弹性好，不怕压，适宜做坐垫和枕芯。
毛绒也很轻，不容易湿，因此浮力较大，据试验，每千克木棉可在水中浮起15千克重的人体，因此可以用来作救生圈、救生衣的填充物。另外，木棉的木质轻软，可以做包装箱板、火柴梗、独木舟，木棉花还可以泡茶饮用，做药还可以治疗肠炎和痢疾。
“摇钱树”的功劳
在我国古代，丝绸和黄金一样珍贵，当作货币来流通。帛是丝绸的总称，“财帛”和“钱帛”都是把丝绸同钱财连在一起的称呼，人们种桑养蚕，织丝成绸，使钱财滚滚而来，于是桑树也被人看作摇钱树。
桑树是一种落叶乔木，桑叶为卵形，是蚕的理想饲料，据统计，1000条蚕从小到吐丝结茧要吃20千克的桑叶，才能吐0.5千克的丝。桑树的果实叫桑葚，可以食用，桑树的根、枝、叶、皮、果都具有药用价值，可以说浑身是宝。
桑树不仅具有重大的经济价值，在古人眼里，桑树还是一种圣洁无比的神树。在庙宇祭坛周围，人们往往栽上一大片桑树，取名桑林，作为皇室贵族祭祀祷告的神地。在中国的最早的文字里面，就有桑、蚕、丝、帛等等字形。
中国是世界上种桑养蚕最早的国家，桑树的栽培至少有7000多年的历史。西汉时期，丝绸由“丝绸之路”传到西亚和古罗马，马上引起轰动，那流光溢彩、轻盈美丽的丝绸使得皇室贵族们目瞪口呆、大为惊叹，把它看成是“天堂里的神物”，是一个“美丽的梦”。当时的欧洲人对蚕桑毫无所知，以后罗马人和其他欧洲人便千方百计地从中国窃取丝绸的秘密，几经周折，蚕桑终于外传了。
皂荚树的功效
在农村的一些庭院里，我们常常可以看到一种10来米高，树枝上有刺的树木，它就是皂荚树。秋天，皂荚树上结着像镰刀一样的荚果，长12～28厘米，宽约31米。很早很早以前，人们就用它来洗衣服了，洗出来的衣服还特别清爽，皂荚为什么能洗衣服呢？经过分析，原来在皂荚的荚皮中含有皂角蔷，因为它的作用像肥皂，又叫做皂素，正是这种皂素，能像肥皂一样产生泡沫，把衣服上的脏东西清理干净。
而在位于地中海南岸的阿尔及利亚，生长着一种普当树，意思是“能除污秽的树”，用它洗涤出来的衣服非常洁净，因此被称作“洗衣树”。当地居民只要把脏衣服捆在树身上，几小时后，把衣服取下来放在清水里漂一下，就很干净了。
洗衣树为什么有这样的本事呢？原来，在普当的树皮上有很多小孔，能分泌出一些黄色的液体，这是一种含碱的液体，所以有去污的作用。普当树生长的地方碱性较重，树干内如果吸收了多余的碱，就会通过小孔排出来，以达到生理上的平衡，这样也才有利于树木的生长发育。人们利用它来洗衣服，也可以说是变废为宝了。
柿树的功效
唐代有个人叫郑虔，出身寒门，生活清苦，勤奋好学。有一天，他漫步柿林，捡了几片肥大的柿叶回到室内，提笔一试，居然可以写字。于是，他就捡来大批柿叶练习书法，由于他能诗善画，所以他写在猩红的柿叶上的作品，一时被称为“郑虔三绝”。
柿叶不仅可以写字画画，还有神奇的治病效果。一个叫平井的日本人，身患高血压、心脏病和糖尿病。被折磨得痛苦不堪，医生也已经无能为力。
一天，他发现院子里的柿树抽出了一片片嫩叶，他顺手摘了一片嚼了起来，开始，柿叶有些苦涩，随后就变得清甜可口了。从那以后，他每天都嚼几片，一个多月后，平井觉得精神好多了，到医院去复查，原有的症状都已消失，医生惊奇地问他是如何治疗的，平井莫名其妙他说，“什么药也没吃呀，只每天吃几片柿树叶子而已。”
柿叶的确能治大病，我国早有先例，中药店里，常常有柿叶茶出售。专家们认为，鲜柿叶对治疗和控制糖尿病是很见效的。柿叶茶能促进身体内的新陈代谢，小便通畅，对扁桃腺炎也有一定的疗效。
不单柿叶能治病，柿子也有它的特殊作用呢。传说古代印度士兵出征，除了携带刀枪弓箭等兵器外，每人还有一个挎包，里面装满鲜柿子。这些鲜柿子既不用来充饥，也不当“手榴弹”投掷，这是他们的“急救包”，无论刀伤箭伤，骑马摔伤，只要将鲜柿子涂抹在伤口上，马上止血止痛。
不仅如此，柿子做的柿饼，外面的一层白色粉末可以治疗小孩慢性腹泻；柿蒂还可以治疗打嗝；把又青又涩的柿子捣成汁还可以治疗脑溢血、烧伤、冻疮等多种疾病。
我国是柿子的故乡，早在2000多年前，人们就开始栽种了。柿树浑身都是宝，除了它们的药用价值外，柿子还可以代替粮食酿酒，风味独特；柿树木材叫乌木，是制作家具的优质木材，打出来的家具漂亮极了。
金鸡纳树的功效
疟疾，又称为“打摆子”，是由蚊子传播的一种急性传染病，人们一旦感染了这种疾病，就会突然发冷、打寒战，之后又发高烧、说胡话、神志不清，若不及时治疗，就会有生命危险。在从前，我国南方特别是气候潮湿的地区很多人得这种病，那时候，人们对这种病毫无办法，往往坐以待毙。
说来也巧，在南美洲的印第安人中，也流行着这种病，不过，早在400年前，他们就知道有一个秘方可以治这种病，但这个秘方是绝不向外人透露的。据说1638年，西班牙的一位伯爵，带着妻子来到了南美洲的秘鲁，不久，伯爵夫人染上了疟疾，医生们束手无策，伯爵暗中打听到当地一种叫金鸡纳树的树皮可以防治这种病，于是他剥了这种树的树皮，拿回去煮汤给妻子服用，几次以后，夫人的病就好了，这个消息很快一传十、十传百地传到了欧洲。欧洲人闻此十分震惊，于是千方百计地想把金鸡纳树弄到手。几经周折以后，他们终于如愿以偿，荷兰殖民主义者因此大发了一笔横财。
金鸡纳树是一种常绿小灌木，高3米以上，远望金鸡纳林，红一层绿一层，互相交迭，红的是嫩叶，绿的是老叶，夏季开白色小花，种子很小。金鸡纳树皮为什么能防治疟疾呢？研究发现，树皮里主要含有一种叫奎宁的生物碱。奎宁在人体内能消灭多种疟原虫的裂殖体，因而是防治疟疾的特效药。
除此以外，还具有镇痛、解热和局部麻醉的功效。金鸡纳是热带树种，目前在我国台湾、广东、海南及云南等地已有了栽培。
水椰的功效
因为它的外形很像椰子，但又长在水里而得名。它是一种常绿的大灌木，叶羽状，互生，长4～5米，宽1.1～1.5米，在形态上它和椰子的区别，表现在它没有像椰子树那样直立的树干，而且叶是由基部根茎处直接发出来的。
