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第90章 如何加工芝麻粉?

以芝麻为原料,加工成适合糕点、面条、面包加工用的芝麻粉。

(1)先将原料芝麻用150℃~200℃的温度烘焙后,用榨油机榨出一部分油脂,调节残留油脂部分后再进行粉碎。

(2)将原料芝麻精选、除杂、水洗、干燥。

(3)将干燥后的芝麻送入榨油机,榨出70%~80%的油脂,使芝麻渣的残油量保持在20%~30%。

(4)冷冻粉碎后得到直径为0.104毫米以下的芝麻细粉,适合于面条加工。

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