（1）加工配方：大肉包心芥菜100千克，食盐溶解成7%盐水，冰醋酸按腌制用水量计，配制成0.75%的浓度，甜蜜素也同样配制成0.01%～0.02%的浓度。
（2）腌制工艺过程：大肉包心芥菜→适时采收→运输→晾晒→整理→入缸、桶、池→加盐水、冰醋酸、甜蜜素→腌制→腌制成熟→整形→食用或出售
（3）成品特色：本腌制法腌制成的成品菜色泽金黄，外观漂亮，并可耐久贮存。
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