烤羊肚，烤法别致，色泽黄色，香脆可口，佐酒佳肴，别有风味，独具一格。
制作烤羊肚的原料配方如下：
主料：小羊肚1个，重约1千克。
辅料：精盐20克，小茴香面10克，花椒面15克，辣椒面20克。
烤羊肚制作方法如下：
（1）选用符合卫生检疫要求的肥壮小羊作为加工的原料。
（2）选好的小羊经宰杀，放净血，取出肚子，清洗干净。
（3）洗好的羊肚子放入开水内烫3分钟，捞出，用刀刮洗干净，呈白色。
（4）净羊肚放在炭火旁边，烘烤至呈黄色。
（5）烤好的羊肚剖开，取出脏物，清洗干净，放入盆里，加精盐、辣椒面、花椒面、小茴香面，揉匀，腌制20分钟。
（6）腌好的羊肚再翻过来，即将肚的里面翻向外面。
（7）翻好的羊肚再进行烘烤，待烤至呈黄色时，即可。
（8）烤好的羊肚切成小块装盘，即为成品。
