天津烤肉，外皮金黄，瘦肉紫红，肥肉淡黄，外酥里嫩，清香适口，别有风味。烤肉的吃法多种多样，可清蒸，可入火锅，既能烩菜，又可做汤。
天津烤肉的原料配方如下：
主料：猪肉10千克。
辅料：精盐100克，五香粉5克，糖稀50克。
天津烤肉的制作方法如下：
（1）选用符合卫生检疫要求，每头出肉50千克左右的皮细肉嫩的优质猪，割下的五花肉和前夹心肉，作为烤肉的原料。
（2）选好的猪肉，刮净皮上的余毛和杂质，再用清水冲洗干净，切成长40厘米、宽13～16厘米的条状块。
（3）锅置火上，加水烧沸，下入猪肉条，煮20分钟，待肉皮发软，捞出猪肉条，沥干水分。
（4）精盐和五香粉拌匀，抹在煮好猪肉条的瘦肉上。同时把糖稀加水（100克）调稀，均匀涂抹在肉皮上，晾5分钟左右即可。
（5）腌好的肉条用8号铁丝对角穿起，然后用铁钎子挂好送入烤炉。在70℃～80℃的温度下进行烤制，约烤30分钟，用钢针均匀地排扎肉皮，促使其起泡，然后再入炉，炉温可提高到150℃左右。待肉皮烤至酥脆，布满小米粒般的泡时，即为成品。
