乳制品的加工历史悠久，产品多种多样，产品之间的差异也很大，有流体、半流体、大块固体、粉状颗粒，还有冷冻膨化制品，因而，不同的乳制品对包装材料的要求也不相同，贮藏运输也有很大差异。
（1）生鲜牛乳。一般来讲，乳牛的饲养与牛乳的加工是相互独立的，一个乳品厂常有许多原料供应点，即使同属一家公司或厂家，饲养厂和加工厂之间也有一段距离，尽管目前可采用机械挤奶操作，但管道直接输送几乎不可能。因此，加工前的生鲜牛乳在进行前处理之后，须进行盛装和贮运。 盛装容器一般用铝桶、搪瓷桶、塑料桶、不锈钢桶或不锈钢槽车。
目前，有一些大的加工公司采用分散饲养，集中收奶方式，乳牛的饲养分散在农户家中，定时定点到公司设定的挤奶点统一挤奶，这样便于集中处理，集中贮存。
（2）消毒牛奶。我国目前大多数乳品厂都有消毒牛奶销售，近几十年消毒牛乳的包装发展很快，目前市场上主要有玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋、屋顶型纸盒包装、手提环保立式袋、复层塑料袋和复层纸盒等多种包装形式。
（3）酸乳及酸性饮料的包装。
其一，酸乳的包装。酸牛乳分为两大类，一类为传统的凝固型，另一类为搅拌型。凝固型酸牛乳的灌装在发酵前进行，搅拌型在发酵后。 凝固型酸牛乳最早采用瓷罐，之后采用玻璃瓶，现在塑料杯装酸牛乳已占据了很大市场。
其二，酸性饮料的包装。所有用于消毒牛乳包装的材料均可用于酸性饮料的包装。但酸性饮料制造成本低，销售价格低，属大众消费品。因此，要考虑包装材料的低价格问题。 贮存期：10℃以下贮存，聚乙烯袋软包装1～3个月，塑料瓶包装3～6个月。
（4）奶粉及其他乳性固体饮料的包装可分为两种：密封包装和非密封包装。
（5）冰淇淋的包装。冰淇淋的包装主要有纸盒包装、塑料容器、铝箔盒和简易包装几种包装形式。
（6）奶油的包装。根据奶油的用途可分为小包装和大包装两种。小包装用于烹调或餐桌使用，大包装用作食品工业的加工原料。小包装应以硫酸纸或特制的铝箔纸包装，外面套纸盒。包装规格有15克、125克、250克和500克四种。小包装材料应具备下列条件： ①强韧柔软。②不透气、不透水、不透油，具有防潮性。③无味、无毒。④能避光。⑤不受细菌侵染。
