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第70章 蛋糕表面出现斑点怎么办?

蛋糕表面出现斑点的原因及解决办法如下:

(1)搅拌不当,部分原料未能完全搅拌溶解均匀。快速搅拌之前一定要将糖等材料完全搅拌至溶解。

(2)泡打粉不拌匀,糖的颗粒太大。泡打粉一定要与面粉一起过筛,糖尽量不要用太粗的。

(3)面糊内总水分不足。要注意加水量。

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