（2）将兔肉洗净，切成小块，放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、葱花、姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热加入适量三七粉、精盐、味精、五香粉，调匀即成。
功效
清热除烦，化痰降浊，活血降脂。适用于各种类型的高脂血症，对高脂血症伴高血压病患者尤为适宜。
三鲜冬瓜
原料
冬瓜500克，鸡汁250克，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，葱花、精盐、味精、胡椒粉、香油、猪油、水淀粉各适量。
做法
（1）将冬瓜切成方块，入沸水焯至刚熟捞起；熟火腿、冬笋、蘑菇分别切成薄片。
（2）炒锅中放入猪油烧至3成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇，煸炒片刻，加入鸡汁、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，用水淀粉勾芡，撒入葱花，淋上香油即成。
功效
消脂解腻，减肥强肌。适用于高脂血症、营养性肥胖患者食用。
冬瓜香菇菜
原料
冬瓜200克，香菇50克，葱、姜、食盐、味精、植物油各适量。
做法
（1）冬瓜去皮洗净，切成小方块；香菇用水发开，去蒂柄，洗净，切成丝；葱、姜洗净切丝。
（2）锅中放植物油适量，烧热后下葱、姜爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，闷烧数分钟，待熟时调入食盐、味精等调味品，翻炒几下即可。
功效
下气消痰，利水渗湿，降脂减肥。适用于高脂血症水肿、小便不利、妊娠水肿、肥胖症等患者。
香菇烧淡菜
原料
水发香菇、水发淡菜、笋片各50克，葱、姜、料酒、精盐、味精、五香粉、植物油、麻油各适量。
做法
（1）将香菇洗净，切片备用；淡菜用温水洗净放入碗内，加清汤适量，上笼蒸透取出备用。
（2）炒锅置火上，加植物油适量烧至7成热，加入葱花、姜末煸炒出香味，加入清汤适量及香菇片、笋片、淡菜，调入料酒，中火烧10分钟，加入精盐、味精及五香粉调匀，入味后用淀粉勾芡，淋入麻油即成。
功效
益气健脾，活血化瘀，补虚降脂。适用于各种类型的高脂血症。
冬菇炒青椒
原料
黄瓜片200克，水发冬菇丝、胡萝卜丝各60克，青椒丝30克，精盐、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、色拉油各适量。
做法
（1）将黄瓜片入沸水焯一下，捞出沥干，入盘。
（2）色拉油入锅烧热，入葱、姜煸香，加入冬菇、胡萝卜煸炒一会儿，加入青椒丝翻炒至熟。加精盐、味精和匀煮沸，再加入湿淀粉勾芡后倒黄瓜上即成。
功效
清热利水，补虚健体，去脂降压。适用于脾虚湿盛型高血脂患者食用。
冬菇豆腐
原料
豆腐200克，青豆100克，水发冬菇75克，酱油、料酒、白糖、味精、植物油、精盐、鲜汤各适量，麻油少许。
做法
（1）豆腐切成方块；冬菇洗净；青豆煮熟。
（2）将豆腐放入6成热的油中，两面煎至金黄色，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用文火烧入味后勾芡装盘。
（3）锅留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、精盐、鲜汤，入味后匀芡，淋少许麻油，置于豆腐中央，即成。
功效
益气和中，生津润燥，清热解毒，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，阻止引起动脉硬化的过氧化物质产生。适用于高脂血症患者食用。
口蘑炖豆腐
原料
口蘑100克，豆腐250克，竹笋片25克，虾米10克，葱、姜、精盐、白糖、麻油、味精、湿淀粉、植物油各适量。
做法
（1）口蘑用温水泡发，洗净，切成稍大片块；笋切成薄片。
（2）将口蘑与笋片放入沸水中汆一下备用；豆腐切成大块放入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油。
（3）炒锅加油烧热，投入口蘑和笋片、虾米翻炒，再加入葱、姜与豆腐块，并加少量清水。先用急火烧沸后改用小火煨，再用湿淀粉勾芡，熟后，再加入味精，淋上麻油即可。
功效
降脂，补益气血，健脾和胃，润肠通便，清肺止，补钙。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎、便秘、肺热咳嗽、缺钙等症患者食用。
香酥山药
原料
淮山药500克，红糖125克，生粉100克，植物油、米醋、味精各适量。
做法
（1）将山药洗净，用武火蒸熟，去皮，切成3厘米长的段，再一剖两半，拍扁待用。
（2）锅内放植物油烧至7成热时，放淮山药，炸至黄色时取出。
（3）锅内留余油少许，再将炸好的山药、红糖、两勺水，用文火烧5－6分钟后，转武火，加米醋、味精，用生粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。
功效
健脾胃，补肺肾。适用于高血脂患者食用。
炸干葱
原料
洋葱250克，精盐、味精、植物油、面粉各适量。
做法
（1）洋葱去皮洗净，将整个葱头横切成圆盘状，放入碗中撒上精盐、面粉拌匀待用。
（2）锅内放入植物油烧至4成热，下葱头片炸数分钟，炸至熟时改用大火稍炸，捞出控净油，拌入适当精盐、味精即成。
功效
活血化瘀，降脂降压。适用于高脂血症伴高血压病，对气血瘀滞型高脂血症尤为适用。
蒜汁拌马齿苋
原料
新鲜马齿苋300克，大蒜头60克，红糖10克，精盐、味精、麻油各适量。
做法
（1）大蒜剥去外皮，洗净剁成蒜蓉，再加适量开水，压榨取出蒜汁，备用；取汁后大蒜蓉渣勿弃，待用；马齿苋择洗干净，入沸水中焯，待软后取出，用凉水冲洗，沥去水分，切成段放入碗内。
（2）将蒜蓉渣撒在马齿苋段上，蒜汁中加入精盐、味精、麻油、红糖等拌匀后浇在马齿苋段上即成。
功效
下气消谷，散血消肿，降低血脂。适用于各种类型的高脂血症患者。
四品辣味小菜
原料
黄瓜100克，煮黄豆100克，雪里蕻100克，大头菜50克，辣椒油20克，葱花5克，醋3克，味精2克，精盐适量。
做法
（1）将黄瓜洗干净，切成条，用盐腌10分钟，挤去水分，加入醋、味精、辣椒油拌匀，即成红油黄瓜。
（2）将煮黄豆中加入精盐、辣椒油、味精拌匀，即成红油黄豆。
（3）将大头菜洗净，切丁，用盐腌一会儿，放入清水中洗净，捞出，挤去水分，加入辣椒油，精盐、味精拌匀，即成红油甘蓝。
（4）将咸雪里蕻用水浸泡1个小时，洗净，切丁，加入葱花、味精、辣椒油拌匀，即成辣油雪里蕻。
功效
促进胃肠蠕动，防止便秘，降糖减肥。适用于高血脂患者食用。
花生仁拌芹菜
原料
花生仁120克，芹菜150克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。
做法
（1）油锅烧热，放入花生仁炸酥捞出，去膜衣；芹菜去根、叶，洗净切段，放沸水焯一下捞出，用凉开水冲凉，控净水分。
（2）把芹菜成圈状码在盘子边上，花生仁堆放在芹菜圈中。各调料放在小碗中调好，浇在芹菜上，拌匀即可。
功效
润肺养血，去脂降压。适用于高血脂病人服食，也可用于高血压、咳嗽、尿血者。
烧全素
原料
植物油300克（实耗100克），土豆100克，胡萝卜、笋、黄瓜各50克，炸面筋、水发香菇、鲜蘑、粉皮各25克，酱油15克，葱丝、姜丝各10克，料酒、白糖、香油各5克，味精1克，大料2瓣，水淀粉、精盐各适量。
做法
（1）将土豆洗净，切成小滚刀块；面筋切成块；粉皮切成片。
（2）油锅烧热，分别用油把土豆、面筋、粉皮过一下，备用；将胡萝卜、笋切成与土豆同样的块分别用水焯过；香菇、鲜蘑、黄瓜也切成块，备用。
（3）锅内加油烧热，葱、姜丝入锅，煸炸一下放入大料、料酒、酱油、白糖、精盐、味精烹炒，再用适量水调好口味后，去掉大料，放入全部备好的材料，烧开收汁，水淀粉勾芡，淋香油出锅装盘。
功效
通二便，降低胆固醇。适用于高脂血症患者食用。
粉蔬什锦
原料
绿豆凉粉400克，胡萝卜80克，水发木耳80克，菠菜80克，葱、姜末、蒜末、精盐、味精、花生油各适量。
做法
（1）将凉粉切成2厘米见方的小块；将菠菜择洗干净，切成段；胡萝卜洗净，切成细丝；水发木耳择洗干净，切成丝。
（2）蒜末、精盐、味精放入碗内，加入少许凉开水调成汁，备用。
（3）将锅上火，倒入花生油烧热，下入葱、姜末炝锅，随后下入凉粉块翻炒一会儿，分别放入胡萝卜丝、木耳丝、菠菜段，每放入一种原料，都要翻炒，最后倒入调好的汁，翻炒均匀即可。
功效
清热消暑，利尿消肿，润喉止渴，明目降压。适用于高脂血症患者食用。
