病理症状
糖尿病是由多种原因引起的以慢性高血糖为特征的代谢紊乱。它是一种常见的慢性进行性疾病，既属于内分泌疾病，也属于代谢性疾病。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白质、脂肪和继发的水、电解质代谢紊乱，临床上出现口渴、多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等表现。然而，相当一部分，甚至是多数病人并无上述症状，仅于全面体查或出现合并症时才被发现。
糖尿病的危害是很大的，过高的葡萄糖可以循着血液流向全身的每一个角落，因此，如果糖尿病不能很好地控制，就会有可能产生许多并发症，影响全身组织器官，甚至连头发、指甲也会受连累。
饮食宜忌
不管是什么样的病症都要养成良好的饮食习惯，健康人也应当如此。对于糖尿病患者更要特别注意饮食方面的问题。合理科学的饮食调养及良好的饮食习惯，不仅能够迅速控制糖尿病的发展，对轻型糖尿病患者而言，这样比药物控制病情更重要，还可以达到扶正祛邪、保持自身免疫功能、增强抗病能力和预防并发症发生的目的。
糖尿病患者要控制全天摄入体内的总热量，使体重保持在正常标准的范围内，摄入的总热量应当视病情和患者体重与标准体重之间的差距而定，病情越严重，体态越胖，就越应当严格控制饮食；而消瘦型患者则要提高全天饮食的总热量。在总热量的限制下，碳水化合物、蛋白质与脂肪之间应有适当的比例：儿童、孕妇、乳妇、消瘦或者消耗性疾病者，蛋白质比例可以适当增加；消瘦者脂肪可以适当增高。
糖尿病患者要食用低脂少油的食物，不吃甜、少吃盐，这样有利于体重、血糖、血压、血脂和血黏度的控制。在食用水果的时候，糖尿病患者也要根据自身的情况和水果含糖量的高低适当选用。如病情尚未控制，血糖、尿糖都很高的时候，最好不要吃水果；重症者，不宜多吃水果，以免引起病情恶化；如患者平时喜欢吃水果，并且病情比较稳定的时候，可以适量的吃一些水果。吃水果的最佳时间是在餐前1小时，这个时候吃水果，水果中的果糖会起到缓冲饮食的作用。糖尿病患者应当限制盐的摄入，因为，经医学研究表明，过多摄入盐，有增强淀粉酶活性而促进淀粉水化和促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，这样会引起血糖浓度增高而加重病情；如果长期摄入过多的盐，还会诱发高血压病，并加速和加重糖尿病心血管并发症的发展。因此，糖尿病患者必须实行低盐饮食，每日摄盐量在5克以下。
对于烟和酒，糖尿病患者更应限制。长期嗜酒对糖尿病的影响是多方面的，过量饮酒，可以发生高血脂；长期饮酒会引起营养缺乏，对肝脏不利，常会引起低血糖症、血糖波动过大、酮症酸中毒等多种并发症，对糖尿病控制不利。
食疗妙方
杞菊肉丝
原料
猪瘦肉300克，鲜白菊花瓣30克，枸杞子10克，川盐、姜丝、葱丝、白糖、料酒、麻油、鸡汤、湿豆粉、猪油、味精各适量。
做法
（1）将猪肉洗净，切成约6厘米长的丝；菊花瓣用清水洗净；枸杞子用温水洗净。
（2）肉丝用川盐（少许）、料酒码味，加入湿豆粉拌匀；将川盐、白糖、味精、鸡汤、湿豆粉对成味汁。
（3）炒锅烧热，用油滑锅，下入猪油烧至7成热，投入肉丝炒散，下枸杞、菊花瓣翻炒几下，再下姜、葱丝，倒入味汁炒匀，起锅盛盘，淋上麻油即成。
功效
滋阴补肾，养血润燥，降糖。适用于血虚眼花、视物模糊、口鼻干燥、皮肤干裂、高脂血症、糖尿病。
肉丝拌黄瓜海蜇
原料
猪瘦肉100克，黄瓜250克，海蜇50克，豆油少许，芝麻油、酱油、醋、味精、精盐、大蒜、香菜各适量。
做法
（1）猪瘦肉切成细丝；大蒜拍扁切成末；香菜切成1厘米长的段。
（2）锅内放入少许豆油，烧热，放入肉丝煸炒，加入酱油，炒入味后倒出。
（3）黄瓜洗净，切成细丝，整齐摆放在盘中，再把肉丝放在黄瓜丝上；海蜇泡发好，洗净，切成细丝，放在肉丝上；香菜段放在肉丝的一边；大蒜末放在肉丝的另一边。
（4）把酱油、醋、味精、精盐、芝麻油放在碗内调好汁，浇在黄瓜丝上，现吃现拌。
功效
清热，养阴，生津。适用于糖尿病伴有高血压、高脂血症者。
肉丝炒苦瓜
原料
苦瓜280克，瘦猪肉、红辣椒各40克，湿淀粉、白糖、花生油、精盐、姜丝、白糖、酱油、醋各适量。
做法
（1）将瘦肉洗净切丝，用湿淀粉和精盐浆好；苦瓜去瓤洗净切丝；红辣椒去籽洗净切丝。
（2）将油烧至4成热，把肉丝滑过后出锅沥油。锅留少许底油，放入苦瓜丝、辣椒丝，翻炒6分钟，加少许精盐，再将肉丝倒入锅中翻炒，加入姜丝、白糖、酱油、醋调匀即可。
功效
清热祛暑，除湿开胃。适用于糖尿病及心血管系统疾病。
苦瓜酿肉
原料
鲜苦瓜500克，猪肉150克，虾米、香菇各24克，鸡蛋清、面粉、淀粉、大蒜、胡椒粉、香油、盐、酱油、食用油各适量。
做法
（1）把苦瓜洗净切去两头，去掉瓜瓤切成段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水盆中浸凉，沥水；将猪肉、虾米、鸡蛋清、面粉、盐等制成馅，用这些制成的馅把每段苦瓜都装满，两头用淀粉封口。
（2）用烧至8成热的食用油将其炸至淡黄色，捞出。再加入炸好的大蒜瓣和酱油，然后上笼屉蒸熟，片刻之后，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可。
功效
清热，祛暑，明目。适用于老年人心血管症及糖尿病。
芹菜瘦肉炒腐竹
原料
芹菜200克，腐竹50克，猪瘦肉50克，葱、姜、黄酒、清汤、酱油、精盐、味精、植物油各适量。
做法
（1）将腐竹用温水泡发，沥去水分，入沸水锅中焯透，切成3厘米长的小条；将猪肉洗净后切成薄片，盛入碗中；将芹菜择洗干净，去叶后切成3厘米长的小段。
（2）炒锅置火上，加植物油，烧至6成热时加葱、姜煸炒出香味，加肉片熘炒，烹入黄酒，加腐竹条及芹菜段，不断翻炒，加适量清汤，并加酱油、精盐、味精，再炒至肉片熟烂即成。
功效
清热润燥，平肝潜阳，益气降糖。适用于阴虚阳浮型糖尿病，对糖尿病并发高血压病的中老年患者尤为适宜。
山药烧鸡腿
原料
山药20克，胡萝卜100克，鸡腿2只，姜、葱、绍酒各10克，精盐4克，味精3克，上汤300克，素油50克，白糖适量。
做法
（1）将山药浸泡一夜，切成薄片；胡萝卜去皮，洗净，切成3厘米见方的块；姜切片；葱切段；鸡腿洗净，切成3厘米见方的块，备用。
（2）将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧6成热，下入姜、葱爆香，下入鸡腿、绍酒、山药、胡萝卜、精盐、味精、白糖、上汤，烧熟即成。
功效
补脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱，气血两亏，面色无华等及各型糖尿病患者。
鸡翅烧猴头菇
原料
鸡翅1000克，猴头菇200克，黄芪10克，油菜心20根，植物油、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉、大料各适量，高汤少许。
做法
（1）将鸡翅剁去两头，入开水锅中焯一下捞出，用凉水冲洗干净。
（2）炒锅上火烧热，倒入少许油，加入少许糖，翻炒，倒入鸡翅，炒成红色，倒入少许酱油、料酒煸炒，再倒入水烧煮，加葱、姜、盐、大料。
（3）将猴头菇冲洗干净，泡入开水闷发，去其底部木质部分，拔去刺尖，冲洗一遍，切片放入盘中，倒入高汤；黄芪泡软，切片，放入盘中，放蒸茏蒸1个小时。
（4）鸡翅烧熟，盛入碗中，摆上猴头菇，并将蒸猴头菇的汁倒入锅中，拣去黄芪，用水淀粉勾芡浇在碗中即成，油菜心洗净摆在盘边上。
功效
补气养血，补脑强身。适用于慢性肾炎、糖尿病患者。
烩鸡丝
原料
鸡脯肉100克，冬笋50克，姜末4克，淀粉10克，鸡汤300克，蛋清1个，精盐8克，植物油100克（实耗15克）。
做法
（1）鸡脯肉切成薄片，再切成丝，用蛋清和5克淀粉拌匀；冬笋切成细丝。
（2）油锅烧热后，旺火煸炒鸡丝，炒至发白起出，沥去油。
（3）另在沙锅中放入鸡汤、冬笋丝、姜末、精盐，煮开，加入剩下的一半淀粉和炒好的鸡丝，煮开后盛入汤碗中即成。
功效
行气降糖，生津止渴。适用于糖尿病患者，体弱多尿、阴虚盗汗者食用，效果更佳。
爆牛肉
原料
牛里脊肉200克，葱花15克，姜末2克，蒜片2克，青蒜5克，酱油25克，醋5克，料酒5克，淀粉10克，植物油100克（实耗约20克）。
做法
（1）剔去牛里脊肉上的薄膜，切成3厘米的薄片，加入酱油10克、淀粉及少量清水调拌好，待用；青蒜洗净切成2厘米长的斜段。
（2）炒锅烧热后，倒入植物油，旺火加热，烧到冒烟时，倒入调好的肉片，旺火爆炒20秒钟，边炒边用锅铲翻搅，以防肉片黏连，炒好放入漏勺中沥去油。
（3）再烧热炒锅，倒入油少许，旺火加热后，放入姜、葱、蒜炒成微黄色，再将爆好的肉片倒入，同时放入酱油、料酒、醋、水少许，旺火快炒几下，撒上青蒜段即成。
功效
补脾胃，益气血。适用于糖尿病患者。
咖喱兔肉
原料
