病理症状
咽炎是一种常见病，常常继发于感冒及上呼吸道感染之后。初期有咽部干燥不适，逐渐出现咽痛，吞咽时加剧，严重时有发热、头痛、全身不适等症状。其实咽痛是主要症状，特别是每次感冒后，会引起缠绵不愈的咽喉疼痛。
依据病程的长短和病理改变性质的不同，分为急性咽炎，慢性咽炎两大类。
急性咽炎为咽粘膜及粘膜下组织的急性炎症，病变可侵犯全咽，或侵犯咽之一部分。重症者主要为溶血性链球菌感染。轻症常为病毒感染，已证实腺病毒、流感病毒与本病关系密切。本病常在受湿、受寒、疲劳、烟酒过度等诱因作用下发病。鼻及咽部存在病灶，如鼻窦炎、腺样体炎、扁桃体炎，或因全身其他慢性病，使机体抵抗力降低而发病；环境污染，如有害气体、粉尘浓度超标，高温环境下作业亦可为其诱因。亦可为麻疹、猩红热、流感、流行性脑脊髓膜炎等传染病之前驱症状。轻症者全身症状较轻，有低热、全身酸痛乏力；局部常感干燥、咽痒干咳，空咽时有轻痛或有空咽阻挡感。重症者常有寒战高热、头痛。儿童患者可能会因为高热而出现抽搐、惊厥、全身中毒等症状。
慢性咽炎是常见病、多发病，对人的饮食、发声、呼吸等方面都有较大的影响。慢性咽炎为咽部粘膜、粘膜下及淋巴组织的弥漫性炎症，常为上呼吸道慢性炎症一部分，病程较长，症状较顽固，不易治愈。
慢性咽炎的病因有多方面，综合起来分为以下三类。
外界因素：生活地域气候寒冷、干燥，工作环境空气被粉尘、化学气体污染，烟酒、辛辣饮食长期刺激，都易得慢性咽炎。
局部因素：急性咽炎反复发作，可转为慢性。邻近器官疾病，如慢性扁桃体炎、牙龈炎、龋齿、慢性鼻炎、慢性鼻窦炎等炎性分泌物流入咽部，或慢性鼻病造成鼻通气困难而用口呼吸；以及咽部长期受刺激而呈慢性炎症改变。
全身因素：长期生活不规律；疲劳、精神紧张，使身体抵抗力下降；细菌和病毒容易反复感染。过敏体质的人对外界环境、气候的改变过度敏感，容易感冒，引起咽炎。
饮食宜忌
咽炎患者在日常生活中，尤其要注意饮食的均衡和协调。要吃清淡多汁的各种新鲜蔬菜瓜果、具有清泻肺热胃火作用的食物，还宜吃具有养阴降火作用的食物，比如：橄榄、柿霜、无花果、荸荠、薄荷、胖大海、罗汉果、草莓、石榴、萝卜、马兰头、绿豆、金银花、南沙参、鸭蛋、苦瓜、槐花、西瓜、香蕉、柿饼、丝瓜、冬瓜、柿子、梨、枇杷、甘蔗、芹菜、苋菜、荠菜、蕹菜、茼蒿、菠菜、茄子、竹笋、菜瓜、海带、紫菜、黄瓜、草菇、豆腐、平菇、莴苣、蚌肉、螺蛳、百合、西洋参、麦冬等；忌吃辛辣刺激性食物、性属温热上火的食物、煎炒香燥伤阴的食物、黏糯滋腻的食物，比如：爆米花、狗肉、羊肉、鸡肉、鹅肉、鹧鸪、橘子、龙眼肉、韭菜、辣椒、胡椒、砂仁、桂皮、小茴香、人参、生姜、葱、蒜、丁香、洋葱、香椿头、胡荽、芥菜、花椒、荔枝、樱桃、大枣、猪肥肉、虾子、海参、黄芪、紫河车、冬虫夏草、香烟、白酒、酒酿等。
食疗妙方
鲜拌黄瓜
原料
黄瓜250克，精盐2克，醋、味精、葱、蒜各适量。
做法
（1）将黄瓜去皮，用清水洗净，切成细丝，备用；把葱择好，用清水洗净，切成小节，备用；将大蒜先用刀拍破，去皮，洗净，切成碎末，备用。
（2）把黄瓜丝放入碗内，加精盐、味精、葱节、大蒜末、醋，拌匀即成。
功效
清热，解渴，利尿。适用于咽喉肿痛、火眼等症。
马蹄木耳
原料
水发木耳100克，荸荠150克，酱油、白糖、米醋、花生油、湿淀粉、鲜汤各适量。
做法
（1）将木耳去杂质，洗净，沥干水分，切成片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。
（2）炒锅中放花生油，烧至7成热，把木耳、荸荠同时下锅煸炒，加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入醋，起锅装盘即成。
功效
清热化痰，滋阴生津。适用于咽喉肿痛、肝热目赤者。
鸳鸯白菜
原料
大白菜500克，豆油80克，葱花、酱油、醋、香油、精盐、味精各适量。
做法
（1）洗净大白菜，去老帮，去根，切成两种丝：一种为6．6厘米长的细丝；一种为罗圈丝，顶刀横切，备用。
（2）起热锅，加豆油，油烧至6成热时，放入葱花炸一下，随即加入白菜细丝，翻炒3分钟，加醋、酱油、精盐，煸炒几下，加味精，勾流水芡少许，加香油适量，起锅，装于菜盘的半边上。
（3）再起热锅，加油，加葱花炸一下，随即倒入白菜的罗圈丝，加醋、精盐、酱油，煸炒几下，加味精，勾上流水芡，淋上香油，装入菜盘的另一边即成。
功效
大白菜味甘，性平，有养胃利水，解热除烦的功效。此菜可用于治疗咳嗽痰多、咽喉肿痛诸症。
苋菜豆腐干
原料
苋菜250克，豆腐干100克，大蒜末25克，盐3克，植物油30克。
做法
（1）把苋菜除去根、茎、老叶，洗净，沥去水分；豆腐干切成丝。
（2）锅内加油烧热，将苋菜投入翻炒，待有汤汁出来时，加入豆腐干丝、大蒜末、盐，再烧滚即成。
功效
此菜具有清热功效。适用于赤白痢疾、咽喉炎、扁桃体炎等病人食用。
甘蔗萝卜
原料
用榨汁机榨新鲜甘蔗汁、萝卜汁各半杯，新鲜百合100克或百合干50克。
做法
（1）把百合煮烂。
（2）将百合煮烂后混入甘蔗汁、萝卜汁，冰箱冷藏。
功效
具有滋阴降火的功效。适用于嗓音疲劳和慢性咽喉炎、虚火偏旺、喉干咽燥、面红、手足心热者。
备注
每天临睡前服用1杯。
桔梗麦冬炒苦瓜
原料
桔梗（鲜品）100克，苦瓜250克，精盐、味精各2克，姜5克，葱10克，素油35克。
做法
（1）将桔梗洗净，切成3厘米见方的片；苦瓜洗净，去瓤，切成3厘米见方的块；姜切片；葱切段。
（2）将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至6成热时，下入姜葱爆香，随即下入苦瓜、桔梗，炒熟，加入精盐、味精即成。
功效
清热解毒，利咽祛火。适用于急、慢性咽炎。
青萝卜鸭汤
原料
青萝卜600克，瘦鸭1只（约2500克），陈皮5克，姜末3克，料酒、精盐、味精各适量。
做法
（1）将鸭子宰杀，用沸开水烫透全身后，去净毛、内脏及爪、尾，用清水洗净，放入沸水锅内煮10分钟，捞出，用冷水冲洗，切成小块，备用。
（2）把青萝卜刮去外皮，去根，用清水洗净，切成角形；将陈皮用水浸软，去瓤洗净，备用。
（3）把砂煲刷洗干净，加水适量，置旺火上煲沸，放入鸭肉块、青萝卜、陈皮、姜末、料酒等材料，煲加盖，改用文火煲4小时，点入精盐、味精调好味，即成。
功效
清肺热，润脾胃。适用于干燥热病，如咽干喉燥，心烦不安或干咳无痰以及痰少难咯等症。
鹌鹑鸡蛋汤
原料
鹌鹑肉500克，鸡蛋1000克，冬笋120克，鸡清汤60克，水发冬菇15克，酱油、盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜、猪油、白糖、湿淀粉各适量。
做法
（1）将鹌鹑切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；冬菇、冬笋均切片。
（2）炒锅油热后，将鹌鹑片过油、捞出，锅内放入姜、葱、冬笋片、冬菇片，稍煸炒，将鹌鹑片倒下去，用料酒炝锅，以酱油、白糖、盐、胡椒面、清鸡汤、湿淀粉调成汁，顺锅边倒入，待烧开后用勺推动，加味精和少量猪油即成。
功效
适用于气津两伤之咽炎。
百玉苹果瘦肉汤
原料
百合、玉竹各30克，大苹果3个，蜜枣6枚，陈皮6克，瘦猪肉250克，精盐、味精各适量。
做法
（1）将苹果用清水洗净，切成两大半，去核，切成小块，备用。
（2）把百合、玉竹、蜜枣、陈皮分别用清水洗净，备用。
（3）将瘦猪肉洗净，切成极薄片，放入净砂煲内，添水适量，先用旺火煲沸，加入苹果、百合、玉竹、蜜枣、陈皮后，改用文火煲2小时，点入精盐、味精调味，即成。
功效
滋阴润燥，调和五脏。适用于秋燥季节，皮肤干燥、口干咽燥、小便短赤、大便秘结者食用。
洋参木瓜排骨汤
原料
花旗参7．5克，木瓜90克，陈皮3克，猪排骨500克，精盐、味精各适量。
做法
（1）将花旗参用清水洗净，切成极薄片；把木瓜去皮，去核，用清水洗净，切成小块；将猪排骨用清水洗净，斩成小块。
（2）把砂煲洗净，加适量清水，先用旺火煲至水沸，然后放入已收拾好的全部材料，加入陈皮。再改用文火续煲3小时，点入精盐、味精调味即成。
功效
清热润燥，滋阴养阴，生津止渴。适用于身体燥热，心烦口渴，喉干咽肿等症。
姜末云参猪肠汤
原料
云耳25克，发好的海参600克，猪大肠300克，姜末10克，猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法
（1）将猪大肠去掉脂肪黏膜，用精盐腌透、搓擦，用清水反复洗净，切成段，备用。
（2）把云耳、海参分别用开水浸泡至透，再用清水洗净，将海参切成条状，备用。
（3）将砂煲洗净，加入适量清水，先用旺火烧开，然后把云耳、海参、猪大肠、姜末放入煲内，改用中火继续煲4小时，加入精盐、猪油、酱油、味精调好味，再稍煮片刻即成。
功效
养阴润燥，活血祛瘀。适用于唇焦舌燥，咽喉干渴，肌肤干燥。对咽喉疾病有辅助治疗作用。
枸杞粥
原料
选用优质枸杞子15克，糯米150克。
做法
（1）将糯米、枸杞子分别洗净。
（2）将糯米、枸杞子放入锅中，加水放置30分钟，以文火煮制成粥即可。
功效
具有滋阴润喉的功效。适用于慢性喉炎、咽喉干燥者。
备注
每天服用1碗。
芝麻红糖粥
原料
选用芝麻50克、粳米100克，红糖适量。
做法
（1）先将芝麻炒熟，研成细末。
（2）粳米煮粥，待粥煮至黏稠时，拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。
功效
此粥气香味美。适用于肝肾不足、头昏眼花、肺燥咳嗽、咽干等症。
罗汉果茶
原料
罗汉果1个。
做法
（1）将罗汉果切碎。
（2）把切碎的罗汉果用沸水冲泡10分钟后，即成。
功效
清肺化痰，止渴润喉。主治慢性咽喉炎，肺阴不足、痰热互结而出现的咽喉干燥不适，喉痛失音，或咳嗽口干等。
备注
不拘时饮服。每日1－2次，每次1个。
大海生地茶
原料
胖大海5枚，生地12克，冰糖30克，茶适量。
做法
（1）把上述材料共置热水瓶中。
（2）用沸水冲泡半瓶，盖闷15分钟左右，即成。不拘次数，频频代茶饮。
功效
清肺利咽，滋阴生津。适用于慢性咽喉炎、属肺阴亏虚者，如声音嘶哑，多语则喉中燥痒或干咳，喉部暗红，声带肥厚，甚则声门闭合不全，声带有小结，舌红苔少等。
备注
每日2－3剂。
橄榄海蜜茶
原料
橄榄3克，胖大海3枚，绿茶3克，蜂蜜1匙。
做法
（1）将橄榄放入清水中煮片刻。
（2）然后冲泡胖大海及绿茶，闷盖片刻，入蜂蜜调匀，即成。
功效
清热解毒，利咽润喉。主治慢性咽喉炎，咽喉干燥不舒，或声音嘶哑等属阴虚燥热证者。
备注
每日1－2剂。
双根大海茶
原料
板蓝根15克，山豆根10克，甘草10克，胖大海5克。
做法
（1）把上述材料共置保温瓶中。
（2）用沸水冲泡，盖闷20分钟后即可当茶水饮用。
功效
清热、解毒、利咽。适用于慢性咽炎咽喉疼痛明显者。
备注
也可加水煎煮后，倒保温瓶中慢慢饮用，每天1剂。
天冬饮
原料
天门冬15克，白糖45克。
做法
（1）将天门冬除去杂质，用清水洗净，用碗盖好，焖润至内外湿度均匀，切成段，备用。
（2）把煮锅刷洗干净，将天门冬放入锅内，加水适量，置于旺火上烧开，以文火熬煮20-30分钟，离火，将汁倒入杯内，加入白糖搅匀即成。
功效
滋阴，润燥，清肺，降火。适用于阴热发热，咳嗽吐血，咽喉肿痛者饮用，效果极佳，对便秘者也有功效。
