病理症状
冠心病全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病，又称为缺血性心脏病。是由于冠状动脉发生严重粥样硬化造成管腔狭窄或阻塞，或在此基础上合并痉挛，血栓形成加重管腔阻塞，引起营养心脏的冠状动脉供血不足、心肌缺血、缺氧或发生梗死的一种心脏病。一般说冠脉狭窄程度50%，可称冠心病；动脉硬化发展到一定程度，冠状动脉狭窄逐渐加重，限制流人心肌的血流。心脏得不到足够的氧气供给，就会发生胸部不适，即心绞痛。不同人的心绞痛发作表现不一，多数人形容其为“胸部压迫感”、“闷胀感”、“憋闷感”，部分病人感觉向双侧肩部、背部、颈部、咽喉部放散，休息或者含服硝酸甘油缓解。心肌梗死为冠心病的另一种表现，它胸痛症状持久而严重，休息或含服硝酸甘油无效。心肌梗死时冠状动脉完全阻塞，该部分心肌因为没有血液供氧而坏死。多数由于狭窄部分形成血凝块、粥样斑块破裂或血管痉挛等因素引起。
饮食宜忌
过食油腻、脂肪、糖类，会促进动脉血管壁的胆固醇的沉积，加速动脉硬化，所以不宜过多食用。饮食宜清淡，多食易消化的食物，要有足够的蔬菜和水果，少食多餐，晚餐量要少，肥胖病人应控制摄食量，以减轻心脏负担。
冠心病患者总的饮食原则是：维持热能平衡，使体重达到并维持在理想范围（理想体重（千克）＝身高（厘米）－105）；控制食物脂肪和胆固醇的摄入；限制碳水化合物；增加维生素或食物纤维的摄入量。因此冠心病患者对粗粮、蔬菜、各种瓜类的水果、豆类（大豆及其制品）等食物可以随意进食。因为粗粮、蔬菜和各种瓜类的水果中食物纤维丰富。食物纤维具有吸附胆固醇的作用，使胆固醇不易透过肠粘膜被吸收，同时还能加速胆酸从粪便中排泄，减少血胆固醇的升高。豆类是植物蛋白的主要来源，多吃些大豆蛋白及其制品对降低血胆固醇也颇有助益。此外，患者尚可进食一些保护性食物，如洋葱、大蒜、紫花苜蓿、香菇、黑木耳、海带、紫菜等。
根据冠心病形成的病因及其特点，患者忌吃的食物有：动物脂肪（如牛油、羊油、鸡油、白塌）、肥肉（包括猪、牛、羊肉等）、脑子、脊髓、内脏、蛋黄、鱼子，软体类及贝壳类动物等。此外，烈性烟、浓茶也应忌用。因为烈性酒中，酒精浓度高，刺激心率加快，促使血清脂蛋白质增多，加重冠心病；浓茶内咖啡因量过多，兴奋大脑，影响睡眠，对冠心病不利，故均应忌用。
戒烟少酒，吸烟是造成心肌梗死、中风的重要因素，应绝对戒烟。少量饮啤酒、黄酒、葡萄酒等低度酒可促进血脉流通，气血调和。烈性酒在禁忌之列。不宜喝浓茶、咖啡。
食疗妙方
双耳滑鸡煲
原料
白木耳15克，黑木耳15克，鸡肉200克，西芹100克，黄酒10克，酱油10克，精盐5克，葱10克，生姜5克，白糖5克，植物油50克，鸡汤400克。
做法
（1）把木耳发透，去蒂根，撕成瓣状；西芹切成3厘米段；生姜切丝；葱切花；鸡肉洗净切成4厘米见方的块。
（2）把鸡肉放入碗内，加入黄酒、酱油、葱、生姜、精盐、白糖，拌匀，腌渍30分钟。
（3）把炒锅放置大火上，烧热，加入植物油，烧6成热时，下入鸡块、木耳、西芹，翻炒片刻，再加入鸡汤煲至熟即成。
功效
养心阴，补气血。适用于心气不足之冠心病。
洋葱炒鸡片
原料
鸡脯肉250克，洋葱150克，植物油、生姜丝、黄酒、精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法
（1）将鸡脯肉横切成薄片，放入生姜丝、黄酒、精盐、味精和湿淀粉，拌匀；洋葱去皮，洗净，切成丝。
（2）炒锅放入植物油，烧至6成热后倒入洋葱丝，煸炒片刻，有香味溢出后加入清水、精盐，再煮1分钟装入盘内。
（3）炒锅置大火上，倒入植物油烧至6成热时放入鸡肉丝，用勺拨散，洋葱倒入炒锅中，与鸡肉丝翻炒片刻，加少许味精即可装盘。
功效
滋阴肝肾，活血降脂。适用于冠心病、高脂血症。
糟溜梭鱼片
原料
净梭鱼肉400克，水发木耳100克，精盐、味精、白糖、香糟、蛋清、淀粉、葱花、生姜末、蒜茸、植物油各适量。
做法
（1）将木耳洗净，大朵撕开，入沸水锅焯一下捞出放盘内；梭鱼肉切片放锅内，加入蛋清、淀粉抓匀。
（2）油锅烧至6成热时，投入鱼片轻轻翻动，加入葱、生姜、蒜烹锅，加精盐、味精、白糖、香糟和汤烧沸，用湿淀粉勾芡，倒在木耳上即成。
功效
滋补凉血，降脂降压。适用于高血压病、高血脂症、冠心病等。
香菇花生炒里脊
原料
水发香菇150克，花生仁50克，里脊肉200克，精盐、味精、胡椒粉、甜面酱、葱花、生姜片、湿淀粉、红油、熟猪油、麻油各适量。
做法
（1）将香菇洗净，控干水分，每个剖为两片；花生仁用沸水浸泡，去皮，放入猪油锅中慢慢炸至酥脆捞出，放在盘内备用；葱切厚片；生姜切成小片；里脊肉洗净，切成薄片，放入小碗内，加精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀。
（2）将味精、甜面酱、红油、胡椒粉、湿淀粉、麻油放入碗内，兑成汁水。
（3）锅置于中火上，放适量熟猪油，烧至5成热，下入肉片，滑至8成熟，倒入漏勺中。锅内再放适量熟猪油，下入香菇煸香，再下生姜片、葱花炒透，倒入肉片、花生仁，浇上对好的汁水，将锅颠翻几下，即可装盘。
功效
强身健体。适用于冠心病等。
莴苣木耳肉片
原料
莴苣400克，水发黑木耳15克，瘦肉片100克，精盐、味精、黄酒、湿淀粉、鲜汤、植物油、葱花、生姜末各适量。
做法
（1）将莴苣去皮，洗净，顺长剖成两半，切成象眼片，用开水烫一下，过凉水，控干水分；黑木耳泡发，择洗干净，撕成小片；肉片放入盆内，加入湿淀粉、精盐，上浆，放入热锅，用湿油滑开，捞出待用。
（2）将油放入锅内，用葱花、生姜末炝锅，投入莴苣片、肉片、黑木耳、翻炒几下，加入鲜汤、精盐、黄酒，待开时加入味精，用湿淀粉勾芡即成。
功效
清热通脉，减肥养颜。适用于高脂血症、冠心病。
肉炒蒜苗
原料
猪肉50克，蒜苗50克，酱油15克，精盐4克，植物油10克，味精适量。
做法
（1）将猪肉切成肉丝；蒜苗洗净，切成小段。
（2）炒锅上火，放油烧热，加入精盐，先炒蒜苗至半熟时盛在碗里；余油再炒猪肉丝，加入酱油，炒至半熟，将蒜苗倒入同炒至熟，加入味精即成。
功效
滋阴强壮，降脂降压。适用于冠心病，高血压病等。
油豆腐油菜
原料
油菜200克，油豆腐50克，酱油10克，植物油10克，淀粉3克，白糖3克，精盐适量。
做法
（1）将油菜洗净切成3厘米的段，梗叶分开放置；油豆腐切成块。
（2）炒锅上火，加油烧热，先煸炒菜梗，加入精盐，再将菜叶放入锅内略炒，然后放入油豆腐，一同炒几下，加入酱油和少量清水烧开，再加入白糖，并用淀粉加水和匀勾芡，即成。
功效
生津润燥，解热解毒，散血消肿。适用于冠心病等。
香菇烧油菜
原料
水发香菇100克，油菜400克，植物油、麻油、精盐、味精、白糖、黄酒、葱、生姜、湿淀粉各适量。
做法
（1）将水发香菇择洗干净，去蒂，一切两半；油菜除去黄叶洗净，切成长3厘米的段；葱、姜切末备用。
（2）将油菜、香菇放入沸水锅内汆透捞出，沥去水备用。
（3）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、生姜末炝锅，倒入烫好的香菇、油菜，加入精盐、味精、黄酒、白糖翻炒均匀，用小火煨透，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
功效
健脑益智，降脂抗衰。适用于冠心病等，
香菇烧白菜
原料
香菇10克，白菜200克，猪肝100克，植物油、精盐、味精各适量。
做法
（1）将猪肝切成片；香菇用温水泡发后去蒂，洗净；白菜洗净后切成3厘米长的段。
（2）炒锅上火，放植物油烧热，加白菜烧至半熟，再将香菇、猪肝、精盐放入，加适量水，盖上锅盖烧烂，调入味精拌匀即成。
功效
补益肝肾，清热利水。适用于高血压病、冠心病。
香菇烧豆腐
原料
水发香菇20克，豆腐400克，笋片10克，熟青菜叶10克，精盐、味精、黄酒、酱油、白糖、葱丝、花椒水、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。
做法
（1）将豆腐切成小长方块，放锅中煮汤后捞出，沥干水分备用；水发香菇去杂洗净切片。
（2）锅内加油，用葱丝煸香，加鲜汤、笋片、香菇、酱油、精盐、黄酒、花椒水、白糖、味精、豆腐，烧沸后改小火烧至豆腐入味，加熟青菜叶，用湿淀粉勾稀芡出锅。
功效
补气生津，排毒降脂。适用于高血压病、冠心病。
豌豆烧豆腐
原料
嫩豌豆250克，豆腐500克，火腿肉50克，精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、麻油、熟植物油各适量。
做法
（1）将嫩豌豆洗净，沥干；火腿肉切小方丁；豆腐切成约2厘米见方的丁，放沸水锅内烫去黄浆水，用漏勺捞出沥去水。
（2）炒锅上火放入熟油烧热，放入鲜汤，倒入豌豆、豆腐丁及火腿丁，烧沸15分钟，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装在汤碗内即成。
功效
健脾益气，活血化瘀。适用于高脂血症、脂肪肝、冠心病等。
青蒜烧豆腐
原料
豆腐400克，青蒜150克，植物油、精盐、白糖、黄酒、味精、湿淀粉、鲜汤各适量。
做法
（1）将豆腐洗净，切成小方块；青蒜择洗干净，切成2厘米长的段。
（2）炒锅上火，放油烧热，下青蒜煸炒几下，放入豆腐块和精盐、白糖、味精、黄酒及适量鲜汤，烧几分钟后，用湿淀粉勾芡，盛入盘中即成。
功效
补虚解毒，祛瘀降脂。适用于脂肪肝、高脂血症、冠心病等。
莴苣拌豆腐
原料
豆腐300克，莴苣200克，火腿肉、葱、精盐、白糖、酱油、醋、麻油、味精各适量。
做法
（1）将莴苣去皮，同豆腐、火腿肉一起均切成1厘米左右见方的丁，豆腐切好后入开水锅中烫一下捞出。
（2）葱切末备用；莴苣丁用精盐腌一会儿，然后去掉水分。
（3）将豆腐丁、莴苣丁、火腿肉丁放在一起，葱末撒在上面，再放精盐、白糖、味精、酱油、醋、麻油，拌均即可。
功效
健脾益气，解毒利尿。适用于冠心病、高血压等。
肉菜豆腐
原料
油豆腐50克，瘦猪肉50克，白菜100克，酱油25克，植物油10克，葱花3克，生姜末2克，精盐2克，黑木耳适量。
做法
（1）将加工好的油豆腐和猪肉切成片，猪肉片浸泡在部分酱油中。
（2）过5分钟后，把猪肉片拿出，与葱、姜一同放入烧至7成热的油锅中炒熟，再将切好的白菜片放入锅内，再将油豆腐片、水发黑木耳及余下的酱油放入锅中，加入精盐，炒热起锅，装盘即成。
功效
补脾益气，利尿止血。适用于冠心病等。
鱼香茄子
原料
鲜嫩紫茄300克，猪瘦肉50克，植物油、蒜泥、豆瓣酱、生姜丝、葱花、黄酒、湿淀粉、麻油各适量。
做法
（1）将鲜嫩紫茄洗净，去蒂后切成手指粗的条；猪肉洗净后切丝，备用。
（2）锅置火上，加植物油烧至7成热，加入肉丝煸炒，再加入蒜泥、豆瓣酱炒至肉发红，倒入紫茄条继续炒至皱皮，加生姜丝、葱花、黄酒，烧片刻后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
功效
宽中活血，消肿降压，降胆固醇。适用于高血压病、冠心病、高脂血症。
清蒸紫茄
原料
紫茄250克，植物油、葱花、生姜末、精盐、白糖、蒜泥、味精、麻油各适量。
做法
（1）将紫茄洗净，去茄蒂后用刀纵裂四份，放入碗内，加植物油、葱花、生姜末。
（2）把茄子隔水蒸熟后，加少许精盐、白糖、蒜泥、味精，淋入麻油，拌匀即成。
功效
清热消肿，散血降压，利尿解毒。适用于高血压病、冠心病。
炸番茄
原料
番茄250克，鸡蛋1个，面包粉50克，番茄酱30克，植物油、精盐、胡椒粉、面粉各适量。
做法
（1）将番茄洗净，去蒂，切成1厘米厚的片，在番茄片上均匀地撒上胡椒粉、精盐，然后再撒上面粉；将鸡蛋打入碗中，搅匀，再将番茄片蘸匀鸡蛋液，沾上面包粉，用手轻轻将番茄片按实。
（2）将平底锅上火，放油烧至8成热，放入番茄片，炸至两面金黄色时捞出，装在盘内，淋上番茄酱即成。
功效
健脾开胃，滋阴润燥、适用于冠心病等。
鲜蘑冬瓜
原料
鲜蘑菇150克，冬瓜350克，清汤、葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉、湿淀粉、麻油各适量。
做法
（1）将冬瓜洗净，去皮、瓤、籽，切成0．5厘米厚的冬瓜片，备用；鲜蘑菇去杂，洗净，连柄切成厚片，待用。
（2）炒锅置火上，加入适量清汤（或鸡汤），中火煮沸，放入蘑菇片、冬瓜片，加葱花、生姜末，改用小火煨烧至冬瓜熟透酥烂，加精盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
功效
清热解毒，化痰降脂，降浊减肥。适用于高脂血症、肥胖症、冠心病。
鲜蘑菇炒洋葱
原料
鲜蘑菇300克，洋葱100克，植物油30克，香菜末、精盐各适量。
做法
（1）将蘑菇洗净，放入沸水中略焯后捞出，沥去水，用刀切成块，再加适量精盐拌匀；洋葱去皮，洗净后切成薄片。
（2）炒锅上小火，放油烧热，下蘑菇块煎至外皮微脆时，下洋葱片炒熟，出锅装盘，撒上香菜末即成。
功效
活血化瘀。适用于冠心病。
素炒葱头
原料
洋葱头3个（约300克），香干3块，植物油、精盐、酱油、味精、麻油各适量。
做法
（1）将洋葱头洗净，剥去外皮，切去根头，用温水浸泡一下，取出，切成洋葱丝，盛入碗中，加少许精盐，揉搓腌渍10分钟，备用；将香干洗净后剖成片，切成细丝。
（2）炒锅置火上，加植物油，中火烧至7成热时，下洋葱丝急火翻炒，同时加香干丝，加酱油、味精，熘炒片刻即成。注意炒时以嫩脆为佳，不可炒烂，淋入麻油即可。
功效
健胃宽胸，生津止渴，行气降糖。适用于糖尿病、冠心病、高脂血症。
青蒜腐竹
原料
腐竹100克，青蒜50克，植物油、鲜汤、黄酒、精盐、味精各适量。
做法
（1）将腐竹用温水泡软，捞出，切成3厘米长的小段，备用；将青蒜洗净，切成3厘米长的小段，盛入碗中。
（2）锅置火上，加植物油，大火烧至7成热时，放入青蒜熘炒出香，盛入碗中，锅中加适量鲜汤，放入腐竹段，用中火煨炖片刻，烹入黄酒，加精盐、味精，再加入炒青蒜，拌匀，小火煮沸即成。
功效
行滞消积，活血化瘀，祛脂降压。适用于高脂血症、高血压病、冠心病等。
糖醋黄瓜卷
原料
黄瓜200克，糖10克，醋10克，麻油适量。
做法
（1）将黄瓜洗净，切成3厘米长的段，再去中间的瓤及子，仅存其外面皮肉，卷成卷的形态。
（2）将糖醋调好，先放入黄瓜卷浸半小时，再淋上麻油即成。
功效
开胃解腻、清热利尿排毒。适用于高血压病、冠心病。
水芹菜拌黄豆芽
原料
水芹菜500克，黄豆芽200克，精盐、味精、麻油各适量。
做法
（1）将水芹菜剔除烂根、老叶，洗净后入沸水中焯熟，沥水，切成4厘米长的段备用。
（2）黄豆芽去根须，洗净，入沸水中煮熟，沥水，与熟芹菜拌匀装碗，加适量精盐、味精，淋上麻油即成。
功效
滋阴润燥，降压降脂。适用于高血压病、冠心病、高脂血症、习惯性便秘等。
