过去成都有一种“鬼饮食”，在打二更时(相当于晚上10点钟)开始出现于街头巷尾，夜深了还在卖，有的一直要卖到第二天早上黎明前。这里说的“鬼”，指的是在夜深出现，指的是时间。
当年最有名的“鬼饮食”要算春熙路三益公门口那个卖椒盐粽子的，每夜打二更就出来了，不论酷暑严寒，总是摆在那个固定的地方——行人道边三益公戏院出来的门口上。担子上燃铁锅炉子，锅是扁平的，下燃木炭；有的炉上用铁丝网子，放上一块块的红豆椒盐糯米粽子，翻来覆去地烤于木炭上，随时注意火候，一不能焦，二不能糊，要烤成二面黄，使椒盐香味散发出来，让行人闻之馋涎欲滴。更重要而有特色的是椒盐烤味中，喷射出和在粽子里的腊肉颗子的香味，刀工尤好，切成肥瘦相连的小颗子，和在红豆、糯米中，烤到9分9厘炉火纯青时，那香味真如当时“售店”(公开卖鸦片烟的烟馆)门口挂的灯笼，上写：“闻香下马，知味停车”。这种“鬼饮食”的“鬼”字，还不能专指它出来的时间，它“鬼”在精细。粽子，在四川农村里本是平常的家常小吃，特别在过年过节的时候，家家户户都有，可是怎能及这个“鬼饮食”的烤椒盐粽子呢？它烤出了腊肉之油，油浸于粽，火候恰到好处，喷发出微带焦香引人食欲的奇妙绝佳的味道。深夜了，三益公戏园子戏毕出来的观众，春熙路上往来的夜行人，不是饕公食客，也要“闻香下马”，况那时市中心热闹街上“售店”梭出来的大烟鬼，也就要直扑入“鬼饮食”椒盐粽子的香味中去了。做这种“鬼饮食”的小商小贩(其中也有自己便是小烟鬼的，真是“鬼”在一起了，因为如此，所以才大有文章可做)。“鬼”无论大小，却有鬼才，烟瘾发了促使他产生对“鬼饮食”精益求精的本领。当时成都那个黑暗社会，不止于“鬼饮食”，其他方面，也确有不少烟鬼想出很多赚钱的办法，在饮食烹饪上奇峰突出。可不可以这样说：他们在某些大小吃的加工上，精到细致，丰富了饮食文化。当时成都“鬼饮食”卖椒盐粽子的，不止三益公戏院门口一家，市中心区还有不少，一般都能达到这个水平。事隔五十多年了，仍使我们想念它，思之而不可得。烟鬼能做到，我们今天高明的厨师们为什么不能做到？且超越他们？为什么类似椒盐粽子的小吃看不见了？为什么？难道不令人深思吗？就椒盐粽子本身而言，简陋到极点了，但它却能出异味、生奇香，诱人食欲。那火候、工艺程度，确实可以作为发掘祖国烹饪遗产那一类，将它继承下来，发扬光大。慈禧吃过加工精细的小窝窝头，过去北海仿膳还卖过。我们的椒盐粽子何尝不可以小型出之，用电烤上席，我想是可以的。做出来勾人食欲，认真做好了，讲经济效益也不难。做出具有特色的小品，不愁上帝不光临。鲁迅先生说过：“发思古之幽思，是为了现在。”好的先人遗产，继承下来，就是为了现在。观如今，当嘉兴粽子在市中心大大小小国营食品、百货公司大楼门口出现时，使我这个成都人感到不是滋味了；因为不少名小吃在恢复发展中受到欢迎，然而“鬼饮食”烤椒盐粽子却直到今天还是一个空白！
再说回去，旧时售“鬼饮食”者，有提竹兜卖卤鸡翅膀、鸡脑壳的，也是在打二更时方出现在街头。它一般是对准那些戏看完后的女宾兜售。只有当把戏园子的买主卖完时，它才去到“售店”向瘾哥进攻。这种“鬼饮食”，卤味浓，香料也放得重，故能发出奇香，一般要卖到凌晨以后才从售店出来，并沿着行人道上铺面走，嘴上还悄悄地发出一短一长的卖叫声：“买——鸡翅膀呀”，“买——鸡脑壳呀”，卖者往往把卖叫声音压到8度以下，这是为了不在夜深扰人清梦，但又不甘心放过店铺里那些个爱找“鬼饮食”吃的“夜猫子”。卖者当然知道哪几家店铺有他的“熟买主”，当他把卖叫声压得更低(几乎贴到铺面铺板)时：“买——鸡脑壳呀”，店铺内便会反馈发声：“拿鸡脑壳来！”于是在稀开了的铺板门缝内外，完成了一桩“鬼饮食”交易。
还有那些烤叶儿粑的，原以安乐寺(今红旗商场一带)茶铺为据点，一到夜深就从据点出发，分兵四出，手提铁皮小圆锅，一面是铁皮小炉，几个甜咸异味的叶儿粑在猪油中熬煎，用铁铲不时翻腾，一则防焦，二是使猪油在熬煎中发生香味。这种东西，比一般的叶儿粑小，然而问题不在大小，在于油煎时那诱人的香味飘散在子夜时分，若此时是在戴望舒写的“雨巷”情景中的话。只在咬一口热漉漉的叶儿粑，倒上床去很快就眉闭眼合了。不可小视，这才算是小吃艺术之魅力所在，它在深夜解决了肚子有点饿的“问题”。来点恰到好处的小吃，使您马上感到最大的满足。
一位70以上的老人，川西有名的川戏鼓师何少泉之公子何以匡老先生，50年前曾在成都春熙路大商店“协和”当店员，他说，旧时的“鬼饮食”常使得他们在打过三更上床快入睡时，闻声又爬了起来，稀开门缝，伸手买回一包“娃娃花生米子”，又酥又香又脆，每包200文，价廉物美。若现吃现哼上两句，那乐趣、那情景、那口福，真是不摆了！
更阑夜静，还有敲卖卤帽结子(小肠打结)和肥肠头头夹锅魁的；敲竹梆梆卖马蹄糕、酒米粑的，热烤热卖，这些“鬼饮食”，在严寒的深夜里，花钱不多，却可以温暖人心，也正是这些带有普遍性的平民小吃，对低消费者说来，实在是不可须臾离之。而今眼目下，高消费发烧发热，归根结蒂只是少数人的事，至于广大人民群众生活的必需食品，那总得要想法去解决、满足才是，否则，两极分化魔术匣子的幽灵将会出现。“鬼饮食”虽系小吃，但它的涉及面宽而广，鲁迅先生早说过：资本家不会想到捡煤渣穷苦人的生活(大意)。这不是杞人忧天，国外舆论已有报道，别人倒把我们的弊病看出来了。
学道街东口行人道上，每晚邓抄手要卖到12点以后，抄手皮薄，浇红油，撒花椒面、冬菜末，再加葱花，外挑一撮猪油(内夹杂炸酥了的油渣)。在隆冬的深夜，来这样一碗热腾腾的抄手冒饭，可谓“万物备于其中”了，它给城市居民在深夜寒风中带来多少温暖啊！书院东街口王鼎新的牛杂碎要卖到半夜3点过，唱完板凳戏的川戏玩友们，都要去吃了牛杂碎汤，才满足而归。黎明前人们还听得到卖梆梆糕的叫卖声，还能看见烤黄糕的在等待着“风雪夜归人”。那时候造币厂、兵工厂的工人正是他们的买主。记得许多年前的一个深夜时分，偶然收到广播里在播送成都市曲艺演员程永超说的评书，当时竟有些不解。后来才知道那是专门说给“三班倒”上夜班工人听的，我当时就感慨：这是想得周到的广播。而转回来再说，“鬼饮食”(在这里暂沿用这个词儿)，不仍然是可以为他们服务么？
深夜，在那些走街过巷的“鬼饮食”中，使人难忘的还有：卖香油卤兔的、卖卤肉夹锅魁的、卖红油肺片和油酥麻雀的……哎！实在是妙不可言，好，不摆了！
