牛肉1000克,葱段、姜片、山楂、茶叶、桂皮、大料,花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱油、酱汁、绍酒、色拉油各适量。
将牛肉切成大块,洗净沥干,放入容器中备用。
将山楂与茶叶用纱布扎包放入牛肉中,用桂皮,大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,然后加入适量酱油、绍酒,放入冰箱腌渍24小时待用。
锅中加入酱汁、葱段、姜片及适量清水烧沸,将腌好的牛肉下入锅中烧沸,撇净浮沫,再放入高压锅中加热,待喷气后用小火烧12分钟,取出晾凉,切成小条,放入油锅炸至外表焦脆即可。