第45章 芹炒牛肉丝

牛里脊肉300克，嫩芹菜200克，姜丝10克，精盐、味精、米醋各1小匙，豆瓣酱3大匙，花椒粉、辣椒粉各少许，绍酒2大匙，香油1大匙，色拉油150克。

将牛肉剔去筋膜，片成薄片，再切成细丝；芹菜择去筋和叶，切成小段备用。

锅中加入色拉油烧至六成热，先下入牛肉丝炒呈黑红色，再加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉炒香，烹入绍酒，然后放入芹菜炒匀，再加入精盐、味精和米醋炒熟，淋入香油即可。