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第348章 鸡豆花

鸡脯肉125克,鲜菜心5根,熟火腿末5克,鸡蛋清4只,精盐、味精、水淀粉、胡椒粉、清汤各适量。

将鸡脯肉去除筋膜,剁成细蓉,装入碗中,加入适量清水调散,再加入鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉、精盐少许搅成鸡浆,鲜菜心放入沸水锅中焯烫一下,用清水冲洗干净备用。

锅中加入适量清汤、精盐烧沸,再将鸡浆倒入清汤中拌匀,再倒入锅中烧至微沸,然后移至小火上煮10分钟呈雪花状,汤碗中放入菜心,将鸡豆花装入汤碗中,汤汁加入味精浇在鸡豆花上,撒上火腿末即可。

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